Celler La Muntanya

Celler La Muntanya, um pioneiro no movimento dos pequenos agricultores

A Celler La Muntanya começou sua jornada em 2004 por Toni Boronat e Juan Cascant, com a colaboração de Adrià Pérez Ovejero e Marc Pérez Pérez, como um pequeno vinhedo localizado no município de Muro d'Alcoy em Alicante por meio de boas práticas agrícolas. A vinícola atualmente trabalha com mais de 25 pequenas propriedades em municípios vizinhos nas regiões centrais de l'Alcoià, Comtat e Vall d'Albaida aninhadas nas montanhas do sul de Valência e ao norte de Alicante. A vinícola se concentra na produção de vinhos da mais alta qualidade a partir de uvas tradicionais que refletem o terroir, a herança e a biodiversidade. As vinhas têm entre 5 e 80 anos e uma altitude média de 550 metros.

A gestão dos vinhedos é realizada de forma independente, manual e com profundo respeito pela biodiversidade do meio ambiente.

Restaurando vinhedos abandonados, replantando vinhedos nativos em toda a região

A Celler La Muntanya é uma empresa pioneira no movimento de pequenos produtores com o objetivo de resgatar vinhedos abandonados e restaurar e replantar vinhedos nativos. A vinícola garante que os produtores sejam remunerados de forma justa por seu trabalho. A vinícola tem tido sucesso em se promover pela mão da cultura da terra onde as uvas nascem e estar relacionada à educação. A vinícola não pertence a nenhuma DO, pois é certificada como vinhos varietais e pertence ao movimento slow food Valencia.

Não é uma vinícola convencional

Na adega, as uvas passam por micro vinificação separadamente com ferramentas proporcionais aos seus tamanhos. A fermentação é realizada com as próprias leveduras da uva e intervenção mínima preservando a máxima naturalidade. A vinícola leva sua vinificação um passo adiante com um tratamento mais suave do vinho. O envelhecimento é realizado em cubas e barricas de carvalho francês de diferentes volumes e idades.