Guida alle regioni vinicole Maconnais

La regione vinicola del Mâconnais è la regione vinicola più meridionale della Borgogna, con il centro nella città di Macon. La regione vinicola è famosa per i suoi vini bianchi accessibili. La regione è ulteriormente suddivisa in sette denominazioni di origine controllata, con quasi tutte che producono vini bianchi aromatici dallo Chardonnay. La regione è anche conosciuta per i suoi notevoli vini rossi e rosati prodotti dal Gamay e dal Pinot Noir. L'area è caratterizzata da case colorate, colline ondulate e un clima più mite. Oltre all'appellazione regionale, la regione ha sei AOC villages: Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran, Viré-Clessé e Mâcon-Village.

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Dove si trova la regione vinicola del Mâconnais?

La regione vinicola del Mâconnais ha il centro nella città di Macon, che si trova nella Borgogna meridionale, appena a ovest del fiume Saona. La regione è una striscia di terra lunga 35 chilometri e larga 10 chilometri tra Sennecey le Grand e Saint Verand. La regione vinicola del Mâconnais è delimitata da due valli: la Grosne a ovest e la Saona a est. Il fiume Saona attraversa la regione, incontrando il Rodano a sud. La regione è delimitata a nord dalla Cote d'Or e a sud dal Rodano.

Storia della regione vinicola del Mâconnais

Durante l'epoca romana, Macon era una posizione importante. I monasteri hanno influenzato la viticoltura e la vinificazione nella regione vinicola del Mâconnais, come fanno in molte aree viticole in tutta Europa. Willian I, conte di Macon, fondò l'abbazia di Cluny all'inizio del X secolo. Nella regione si seguiva la tradizione benedettina di ora et labora. I monaci erano coinvolti nella viticoltura e nella vinificazione nella regione, contribuendo a stabilire l'intera regione vinicola del Mâconnais come un distretto viticolo.

Il terroir e la geografia della regione vinicola del Mâconnais

La regione vinicola del Mâconnais è caratterizzata da colline calcaree ondulate, vigneti sparsi insieme ad altri coltivazioni e un clima di influenza mediterranea. A differenza della Cote d'Or, la regione è più calda con una minore precipitazione. Alcuni dei villaggi prestigiosi, tra cui Pouilly, Vinzelles e Loch, si trovano sulle colline ondulate della regione, che sono considerate le migliori del Mâconnais. Il terreno qui è argilloso a base di calcare con un alto contenuto di alcali, ferro e minerali. Lo Chardonnay risponde molto bene a questo terreno, esaltando il sapore e la freschezza. Le uve qui maturano più e sono più ricche di sapore rispetto alla Cote d'Or e a Chablis, il che si riflette bene nei loro potenti vini bianchi.

Popolari varietà di uva della regione vinicola del Mâconnais

La varietà di uva più piantata nella regione vinicola del Mâconnais è lo Chardonnay, che rappresenta oltre l'80% della produzione totale. La regione coltiva anche Gamay e Pinot Noir, che vengono utilizzati per produrre vini rossi e rosati. Le sette sottoregioni della regione vinicola del Mâconnais producono vini bianchi, rossi e rosati in una varietà di stili. I vigneti coprono un'area di 6991 ettari. I vini bianchi di Pouilly-Fuisse sono considerati i migliori della regione vinicola del Mâconnais. Per quanto riguarda la produzione e l'etichettatura del vino, la regione vinicola ha rigorose normative.

Cibi da abbinare ai vini del Mâconnais

Sole meunière

La Sole Meunière è un piatto di pesce tradizionale originario della Francia. Il piatto è composto da pesce carnoso o filetto infarinato e poi saltato in burro. Successivamente, la padella viene glassata per preparare la salsa al burro bruno, conosciuta come Meunier. Il pesce di scelta è solitamente la sogliola o la trota, che vengono spellate prima della cottura. Il piatto è solitamente guarnito con prezzemolo e con un po' di succo di limone per dare un tocco in più. Alcuni cucinano questo piatto in modo diverso e utilizzano la frittura invece della cottura in padella per ottenere un'esterno più croccante. La Sole meunière si abbina bene con il potente riesling secco della regione vinicola del Mâconnais.

Crab Cakes

I Crab Cakes sono un tipo di polpetta di pesce diventata popolare negli Stati Uniti. Il piatto è composto da carne di granchio, pangrattato, maionese, senape, uova e condimenti. Il piatto è popolare nel Maryland. Questa ricetta saporita prevede l'uso di granchio blu, che è una scelta eccellente. Il piatto viene solitamente servito su un panino con patatine fritte, insalata di cavolo o insalata. Si pensava che il piatto fosse il primo cibo mangiato dagli immigrati della Baia di Chesapeake. Una ricetta pubblicata nel Baltimore's Crab Cake ha contribuito a rendere popolare il piatto negli anni '30. Diversi ristoranti chiamano il loro crab cake Maryland Crab Cake a causa dell'uso del granchio blu del Maryland. I potenti vini bianchi della regione vinicola del Mâconnais si abbinano perfettamente a queste deliziose crab cakes.

Torisashi

Il Torisashi è una delle varianti del Sashimi ed è una gemma della cucina giapponese. Il piatto è composto da pollo tagliato sottilmente che viene leggermente rosolato. L'interno del pollo deve essere lasciato crudo. Il piatto viene tradizionalmente servito con zenzero tritato o salsa di mirin. In alcune parti del paese, il Torisashi viene servito insieme a semi di sesamo, sale, cipollotti e wasabi. La carne solitamente è costituita da cuori, ventrigli, petti, cosce e fegato. Il pollo deve essere refrigerato immediatamente dopo la macellazione per evitare l'infestazione batterica. Il piatto viene servito nella maggior parte dei bar izakaya in tutto il Giappone. I vini bianchi del Mâconnais si abbinano al torisashi crudo e ricco.

Luoghi da visitare nella regione vinicola del Mâconnais

Chiesa di Saint-Pierre a Mâcon

La chiesa di Saint Pierre è una chiesa cattolica romana situata di fronte al municipio di Macon nella regione della Saona e Loira in Francia. Berthier, discepolo di Viollet le Duc, ha progettato la chiesa nel XIX secolo. Le maestose finestre a rosa, le due guglie che si ergono dal tetto e i grandi tre portali scolpiti nella facciata meridionale distinguono questa chiesa romanica. Le opere d'arte sono impressionanti e ben conservate in tutta la chiesa. La chiesa più grande di Macon misura 75 metri di lunghezza e 30 metri di larghezza. Scopri questo incredibile monumento storico nel cuore di Macon, a pochi isolati dal fiume Saona.

Cattedrale di Mâcon

La cattedrale di Mâcon è una chiesa cattolica romana costruita in stile neoclassico. La cattedrale ospitava il vescovo di Mâcon fino alla sua deposizione nel 1801. Si dice che la chiesa sia stata costruita nel 1070 dai monaci benedettini. Nel corso dei secoli, la chiesa ha subito diverse ristrutturazioni e rimaneggiamenti, mantenendo infine l'aspetto attuale. La chiesa è stata convertita in cattedrale nella metà del XIX secolo. Questa struttura distintiva rappresenta la città di Mâcon.

Domande frequenti su Mâconnais