La Corvina è una varietà di uva rossa che produce vino rosso di corpo medio-leggero con basso contenuto di tannini e acidità media. È solitamente caratterizzata dal suo sapore di ciliegia acida e note di mandorla. I vini di Corvina tendono ad avere un colore rosso chiaro e una consistenza leggera. La spessa buccia dell'uva è perfetta per proteggerla dalla siccità.
Da dove proviene la Corvina?
Questa varietà di uva è di origine italiana e viene generalmente coltivata nel nord-est dell'Italia. Nel Nuovo Mondo, possiamo trovare la Corvina in quantità minori in paesi viticoli come l'Australia e l'Argentina.
Una storia interessante sulla Corvina
La Corvina è spesso stata confusa con l'uva Corvinone, poiché si credeva da tempo che fosse un clone di quest'ultima. Tuttavia, secondo i test del DNA, sono due uve completamente diverse. Quello che è stato dimostrato, tuttavia, è che la Corvina condivide il DNA con l'uva Rondinella del Veneto.
Caratteristiche dell'uva Corvina
Durante la crescita delle viti di Corvina, i primi germogli non producono frutti. La Corvina è un'uva a maturazione tardiva. Di solito ha un alto rendimento anche se dipende anche dalle condizioni meteorologiche.
Vini di Corvina
La Corvina, insieme alla Rondinella, è un'importante uva rossa nella produzione dei vini di Valpolicella (sia DOC che DOCG). Questa varietà di uva si trova anche nei vini Amarone e Bardolino, mentre i vini al 100% di Corvina sono prodotti con lo status IGT (Indicazione Geografica Tipica).
Cosa abbinare con la Corvina?
Perfetto con il cibo italiano: stiamo pensando ad antipasti, bruschette o zuppa di funghi porcini. La Corvina si abbina anche molto bene con il fegato di pollo o un paio di costolette di maiale fritte.
Dove trovare i migliori vini di Corvina
61f3d89b62dca.png)
Valpolicella
Ecco alcune cantine a Valpolicella dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
Soave
Ecco alcune cantine a Soave dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
Bardolino
Ecco alcune cantine a Bardolino dove puoi degustare i migliori vini di Corvina:
