Corvina é uma variedade de uva tinta que produz vinho tinto de corpo médio-leve, baixo teor de taninos e acidez média. Geralmente é caracterizada pelo seu sabor de cereja azeda e notas de amêndoa. Os vinhos de Corvina tendem a ter cor vermelha clara e textura leve. A pele grossa da uva é perfeita para protegê-la da seca.
De onde é a Corvina?
Esta variedade de uva é de origem italiana e geralmente é plantada no nordeste da Itália. No Novo Mundo, podemos encontrar Corvina em quantidades menores em países viticultores como Austrália e Argentina.
História interessante sobre a Corvina
A Corvina muitas vezes foi confundida com a uva Corvinone, pois acreditava-se há muito tempo que era um clone dela. No entanto, de acordo com testes de DNA, são duas uvas completamente diferentes. O que foi comprovado, no entanto, é que a Corvina compartilha DNA com a uva Rondinella del Veneto.
Características da uva Corvina
Durante o crescimento das videiras de Corvina, os primeiros brotos não produzem frutos. A Corvina é uma uva de maturação tardia. Geralmente tem alto rendimento, embora também dependa das condições climáticas.
Vinhos de Corvina
A Corvina, juntamente com a Rondinella, é uma importante uva tinta na produção de vinhos Valpolicella (tanto DOC quanto DOCG). Esta variedade de uva também é encontrada nos vinhos Amarone e Bardolino, enquanto vinhos 100% Corvina são produzidos sob o status IGT (Indicazione Geografica Tipica).
O que combina com a Corvina?
Perfeito com comida italiana: estamos pensando em antepastos, bruschetta ou sopa de cogumelos porcini. A Corvina também combina muito bem com fígado de frango ou alguns bifes de porco fritos.
Onde encontrar os melhores vinhos de Corvina
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Valpolicella
Aqui estão algumas vinícolas em Valpolicella onde você pode provar os melhores vinhos de Corvina:
Soave
Aqui estão algumas vinícolas em Soave onde você pode provar os melhores vinhos de Corvina:
Bardolino
Aqui estão algumas vinícolas em Bardolino onde você pode provar os melhores vinhos de Corvina:
