La Côtes de Nuits Villages, parte della prestigiosa regione vinicola della Borgogna in Francia, invita gli appassionati di vino a esplorare il suo ricco patrimonio vitivinicolo. Nota per il suo eccezionale Pinot Nero, quest'area vanta incantevoli borghi come Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Prémeaux-Prissey. Qui, i visitatori possono godersi intime visite alle cantine, assaporando i complessi aromi dei vini plasmati dal terroir unico della regione. Scoprite il connubio tra tradizione, paesaggi suggestivi e cultura locale che rendono l'enoturismo nella Côtes de Nuits Villages un'esperienza indimenticabile.
Cotes-de-Nuits-Villages è un'appellazione di vino della Borgogna che comprende le zone settentrionali e meridionali della regione delle Cotes de Nuits. La regione produce principalmente vini rossi da Pinot Noir, con una piccola quantità di vino bianco prodotto da Chardonnay. Il suffisso "village" indica che l'appellazione offre vini accessibili che sono significativamente meno costosi rispetto a quelli di altre categorie. L'area vinicola di Cotes-de-Nuits-Villages comprende cinque comuni nella Cote de Nuits, per un totale di 395 ettari. Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin sono tra i cinque comuni. I vini della regione sono un buon rapporto qualità-prezzo che colma il divario tra i costosi vini della Borgogna e i vini regionali economici.
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Cotes-de-Nuits-Villages si trova nelle regioni settentrionali e meridionali della regione vinicola di Cote de Nuits in Borgogna. I comuni di Brochon e Fixin a nord e Comblanchien, Corgoloin e Premeaux a sud costituiscono l'area nella Francia orientale. Comblanchien e Corgoloin si estendono dalla Cote de Beaune settentrionale alla Cote de Nuits meridionale. Le vigne della regione si estendono sul dipartimento della Cote d'Or, divise dalle più grandi appellation di Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot, Chambolle, Morey e Gevrey.
Poiché il terreno non è chiaramente definito, l'appellazione del vino di Cotes-de-Nuits-Villages è molto complicata e complessa. Se il vino soddisfa gli standard, la regione è libera di produrre vini sotto l'appellazione vicina. Dopo gli anni '30, alcune aree sono state trascurate dalla più grande regione vinicola famosa, rendendo necessaria la creazione di un'appellazione dedicata a queste aree. L'appellazione del villaggio di Cotes de Nuits è stata creata per raggiungere questo obiettivo. I comuni di Brochon, Fixin e Premeaux hanno la possibilità di produrre vini sotto diverse appellation, mentre Comblanchein e Corgoloin non hanno altri titoli da utilizzare. Questa appellation è stata creata il 31 luglio 1937.
La regione è piuttosto diversa e si estende nelle parti settentrionali e meridionali della Cote de Nuits. I vigneti di Comblanchien e Corgoloin si trovano sulla collina che si tuffa nelle calcare dure del Bathoniano superiore. I terreni sono scuri e poco calcarei nella parte superiore, con una ghiaia che si addensa in un terrapieno che sale fino alla base della collina, dove si accumulano limi. I vigneti della Cote de Nuits sono posizionati sulle pendici rivolte a sudest ed est che ricevono la migliore esposizione al sole, con viti premier e grand cru praticamente sempre piantate su questo aspetto perfetto ad altitudini comprese tra 250 e 300 metri sul livello del mare.
Pinot Noir e Chardonnay sono le varietà di uva più importanti nei villaggi di Cotes de Nuits. La regione produce vini rossi da Pinot Noir, che talvolta viene mescolato con Chardonnay come esperimento. Il bianco è interamente composto da Chardonnay. Il Pinot Noir rappresenta circa il 93% della produzione totale di uva, mentre il Chardonnay rappresenta il 7%. I vini del nord hanno tannini calcarei e una maggiore acidità, mentre quelli del sud hanno un sapore terroso e minerale. Questi vini della Borgogna sono considerati un buon rapporto qualità-prezzo perché non hanno un prezzo elevato.
Il bœuf bourguignon è uno stufato di manzo cotto lentamente che viene comunemente preparato nella cucina francese con vini della Borgogna. Gli ingredienti comuni nella ricetta sono carne di manzo, cipolla, carote, sedano e farina. Prima di aggiungere gli ingredienti rimanenti, la carne viene fritta in burro o olio. Il bœuf bourguignon è spesso accompagnato da patate o pasta.
Il piatto non è una cucina tradizionale della Borgogna; piuttosto, l'uso del vino spiega il nome. Il piatto è stato documentato per la prima volta nel 1867 ed era spesso cucinato con carne avanzata. Alla fine del XIX secolo, il piatto è stato riconosciuto come una prelibatezza borgognona.
A causa del lungo tempo di cottura, i sapori del piatto sono profondi, sfumati e saporiti. Il robusto vino rosso di Cotes de Nuits village conferisce profondità alla salsa.
L'unica differenza tra i funghi champignon bianchi e i funghi Portobello è che i funghi Portobello sono più vecchi. Rispetto ai giovani funghi bianchi, questi funghi sono marroni e grandi. I funghi Portobello vengono spruzzati su entrambi i lati con marinata, olio e spezie prima di grigliare il lato del cappello fino a quando diventa leggermente dorato. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono aggiunte comuni al pasto. I sapori carnosi di questi funghi Portobello si abbinano bene con vini di medio e pieno corpo. Servire con vino Cotes-de-Nuits-Villages.
In questo classico piatto giapponese, il salmone di qualità sashimi viene servito su riso sushi soffice. Pezzi di riso di dimensioni boccone formati a mano vengono guarniti con una fetta di salmone. La consistenza del sushi, come quella di altri sushi, è delicata. Il salmone crudo ha un sapore leggermente più pescioso rispetto al tonno crudo. Il Sake Sushi Nigiri viene generalmente mangiato con una mano e in un solo boccone. Il sushi di solito viene servito con salsa di soia, wasabi o sottaceti. Questo sushi versatile si abbina bene con il vino rosso Cotes-de-Nuits-Villages di corpo leggero o medio.
Il Château d'Entre-Deux-Monts è un castello medievale nella Cote de Nuits, nel dipartimento della Cote d'Or della Borgogna. Il castello ha una storia che risale a oltre 1000 anni, quando il Duca di Borgogna lanciò un blocco contro il Signore di Vergy erigendo più castelli e fortezze per circondare il castello di Vergy, di cui sopravvive solo Entre-Deux-Monts. Durante il XIII secolo, il castello venne utilizzato come granaio fortificato dai Duchi di Bourgogne, che era gestito dai monaci dell'Abbazia di Citeaux. All'inizio del XIV secolo, il duca vendette il castello a Pierre d'Epernay, un prestigioso albergatore. Il castello fu venduto a diverse famiglie nobili prima di essere acquistato da Louis Racaut, che lo ristrutturò nella sua attuale forma.
Il museo ha aperto per la prima volta nel 1975, in una antica cantina di vini. Il museo ospita una collezione archeologica proveniente dal sito gallo-romano di Bolards. Il museo dispone anche di alcuni bellissimi mobili merovingi. Durante l'anno, ci sono diverse mostre temporanee dedicate a vari aspetti del patrimonio regionale. Il museo è ora aperto e può essere visitato con una piccola tariffa.
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