Côtes de Nuits Villages, parte da prestigiada região vinícola da Borgonha, na França, convida os apreciadores de vinho a explorar seu rico patrimônio vitivinícola. Conhecida por seu excepcional Pinot Noir, esta área abriga vilarejos encantadores como Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges e Prémeaux-Prissey. Aqui, os visitantes podem desfrutar de visitas intimistas às vinícolas, saboreando os aromas complexos de vinhos moldados pelo terroir único da região. Descubra a combinação de tradição, paisagens deslumbrantes e cultura local que fazem do enoturismo em Côtes de Nuits Villages uma experiência inesquecível.
Cotes-de-Nuits-Villages é uma denominação de vinho da Borgonha que abrange as regiões norte e sul da região de Cotes de Nuits. A região produz principalmente vinhos tintos de Pinot Noir, com uma pequena quantidade de vinho branco produzido a partir de Chardonnay. O sufixo "village" indica que a denominação oferece vinhos acessíveis que são significativamente menos caros do que os de outras categorias. A área de vinho Cotes-de-Nuits-Villages abrange cinco comunas na Cote de Nuits, totalizando 395 hectares. Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien e Corgoloin estão entre as cinco comunas. Os vinhos da região são bons valores que preenchem a lacuna entre vinhos borgonheses caros e vinhos regionais baratos.
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Cotes-de-Nuits-Villages está localizada nas regiões norte e sul da região vinícola de Cote de Nuits, na Borgonha. As comunas de Brochon e Fixin ao norte, e Comblanchien, Corgoloin e Premeaux ao sul compõem a área no leste da França. Comblanchien e Corgoloin se estendem da Cote de Beaune ao norte até a Cote de Nuits ao sul. As vinhas da região estão espalhadas pelo departamento de Cote d'Or, divididas pelas maiores denominações de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot, Chambolle, Morey e Gevrey.
Devido ao terreno não ser claramente definido, a denominação de vinho Cotes-de-Nuits-Villages é altamente complicada e complexa. Se o vinho atender aos padrões, a região está livre para produzir vinhos sob a denominação próxima. Após a década de 1930, certas áreas foram negligenciadas pela maior região vinícola famosa, o que exigiu o desenvolvimento de uma denominação dedicada a essas áreas. A denominação de vila Cotes de Nuits foi criada para alcançar esse objetivo. As comunas de Brochon, Fixin e Premeaux têm a opção de produzir vinhos sob diferentes denominações, enquanto Comblanchein e Corgoloin não têm outros títulos para usar. Essa denominação foi criada em 31 de julho de 1937.
A região é bastante diversa e está espalhada pelas partes norte e sul de Cote de Nuits. As vinhas de Comblanchien e Corgoloin estão localizadas na colina que mergulha nas calcárias duras do Bathoniano Superior. Os solos são escuros e pouco calcários na parte superior, com uma encosta que engrossa em um aterro que se estende até a base da colina, onde se acumulam siltes. As vinhas de Cote de Nuits são colocadas nas encostas sudeste e leste que recebem a melhor exposição ao sol, com vinhedos premier e grand cru quase sempre plantados nesse aspecto perfeito em altitudes entre 250 e 300 metros acima do nível do mar.
Pinot Noir e Chardonnay são as variedades de uvas mais importantes nas vilas de Cotes de Nuits. A região produz vinhos tintos de Pinot Noir, que ocasionalmente são misturados com Chardonnay como experimento. O vinho branco é feito inteiramente de Chardonnay. O Pinot Noir representa cerca de 93% da produção total de uvas, enquanto o Chardonnay representa 7%. Os vinhos do norte têm taninos calcários e acidez mais alta, enquanto os vinhos do sul têm terrosidade e mineralidade. Esses vinhos da Borgonha são considerados de bom valor porque não têm um preço alto.
O bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente que é comumente feito na culinária francesa com vinhos da Borgonha. Carne, cebola, cenoura, aipo e farinha são ingredientes comuns na receita. Antes de adicionar os demais ingredientes, a carne é frita em manteiga ou óleo. O bœuf bourguignon é frequentemente acompanhado de batatas cozidas ou macarrão.
A refeição não é uma culinária tradicional da Borgonha; em vez disso, o uso do vinho explica o nome. O prato foi documentado pela primeira vez em 1867 e era frequentemente cozido com carne sobressalente. No início do século XX, o prato foi reconhecido como uma iguaria borgonhesa.
Devido ao longo tempo de cozimento, os sabores da refeição são profundos, nuances e substanciais. O vinho tinto encorpado de Cotes de Nuits village confere dimensão ao molho.
A única diferença entre os cogumelos brancos e os cogumelos Portobello é que os cogumelos Portobello são mais velhos. Quando comparados aos cogumelos brancos mais jovens, esses cogumelos são marrons e grandes. Os cogumelos Portobello são borrifados em ambos os lados com marinada, óleo e temperos antes de grelhar o lado do chapéu até dourar levemente. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições comuns à refeição. Os sabores carnudos desses cogumelos Portobello combinam bem com vinhos de corpo médio a encorpados. Sirva com vinho Cotes-de-Nuits-Villages.
Neste prato clássico japonês, o salmão de qualidade sashimi é servido sobre arroz de sushi fofo. Pequenos pedaços de arroz moldados à mão são cobertos com uma fatia de salmão. A textura do sushi, assim como a de outros sushis, é delicada. O salmão cru tem um sabor um pouco mais peixeiro do que o atum cru. O Sushi Nigiri de Salmão é geralmente comido com uma mão e em um só gole. O sushi geralmente é servido com molho de soja, wasabi ou picles. Esse sushi versátil combina bem com vinho tinto Cotes-de-Nuits-Villages de corpo leve a médio.
O Château d'Entre-Deux-Monts é um castelo medieval na Cote de Nuits, no departamento de Cote d'Or, na Borgonha. O castelo tem uma história que remonta a mais de 1000 anos, quando o Duque da Borgonha lançou um bloqueio contra o Senhor de Vergy, erguendo vários castelos e fortalezas para cercar o castelo de Vergy, dos quais apenas o Entre-Deux-Monts sobrevive. Durante o século XIII, o castelo foi usado como celeiro fortificado pelos Duques da Borgonha, que era administrado por monges da Abadia de Citeaux. No início do século XIV, o duque vendeu o castelo para Pierre d'Epernay, um prestigioso hoteleiro. O castelo foi vendido para várias famílias nobres antes de ser adquirido por Louis Racaut, que o renovou para sua aparência atual.
O museu abriu suas portas pela primeira vez em 1975, em uma antiga adega de vinho. O museu abriga uma coleção arqueológica do sítio galorromano de Bolards. O museu também possui alguns belos móveis merovíngios. Ao longo do ano, há várias exposições temporárias dedicadas a diversos aspectos do patrimônio regional. O museu está aberto agora e você pode visitá-lo por uma pequena taxa.
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