Tintos o blancos, los pueblos de Côte-de-Nuits ofrecen vinos agradables y además accesibles.
Cotes-de-Nuits-Villages es una denominación de origen de vinos de Borgoña que abarca las zonas norte y sur de la región de Cotes de Nuits. La región produce principalmente vinos tintos de Pinot Noir, con una pequeña cantidad de vino blanco producido a partir de Chardonnay. El sufijo "village" indica que la denominación ofrece vinos asequibles que son significativamente menos caros que los de otras categorías. El área vinícola de Cotes-de-Nuits-Villages abarca cinco comunas en Cote de Nuits, con un total de 395 hectáreas. Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien y Corgoloin son algunas de las cinco comunas. Los vinos de la región son una buena relación calidad-precio que cubre la brecha entre los vinos borgoñones caros y los vinos regionales económicos.
¡Descubre las mejores catas y tours de vinos en Cotes-de-Nuits-Villages!
Cotes-de-Nuits-Villages se encuentra en las zonas norte y sur de la región vinícola de Cote de Nuits en Borgoña. Las comunas de Brochon y Fixin en el norte, y Comblanchien, Corgoloin y Premeaux en el sur conforman el área en el este de Francia. Comblanchien y Corgoloin se extienden desde el norte de Cote de Beaune hasta el sur de Cote de Nuits. Las vides de la región se extienden por el departamento de Cote d'Or, dividido por las grandes denominaciones de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot, Chambolle, Morey y Gevrey.
Debido a que el terreno no está claramente definido, la denominación de origen de vinos de Cotes-de-Nuits-Villages es muy complicada y compleja. Si el vino cumple con los estándares, la región puede producir vinos bajo la denominación cercana. Después de la década de 1930, ciertas áreas fueron pasadas por alto por la región vinícola más famosa, lo que hizo necesario el desarrollo de una denominación dedicada a estas áreas. La denominación de origen de Cotes de Nuits village se creó para lograr este objetivo. Las comunas de Brochon, Fixin y Premeaux tienen la opción de producir vinos bajo diferentes denominaciones, mientras que Comblanchein y Corgoloin no tienen otros títulos para usar. Esta denominación se creó el 31 de julio de 1937.
La región es bastante diversa y está dispersa en las partes norte y sur de Cote de Nuits. Los viñedos de Comblanchien y Corgoloin se encuentran en la colina que se sumerge en las calizas duras del Bathoniense Superior. Los suelos son oscuros y poco calcáreos en la parte superior, con una gravilla que se espesa en un terraplén que se extiende hasta la base de la colina, donde se acumulan limos. Los viñedos de Cote de Nuits se encuentran en las laderas orientadas al sureste y este que reciben la mejor exposición al sol, con viñas de premier y grand cru casi siempre plantadas en este aspecto perfecto a altitudes entre 250 y 300 metros sobre el nivel del mar.
Pinot Noir y Chardonnay son las variedades de uva más importantes en las aldeas de Cotes de Nuits. La región produce vinos tintos de Pinot Noir, que a veces se mezcla con Chardonnay como experimento. El vino blanco está hecho completamente de Chardonnay. El Pinot Noir representa aproximadamente el 93% de la producción total de uva, mientras que el Chardonnay representa el 7%. Los vinos del norte tienen taninos calcáreos y mayor acidez, mientras que los vinos del sur tienen notas terrosas y minerales. Estos vinos de Borgoña se consideran una buena relación calidad-precio porque no tienen un precio elevado.
El bœuf bourguignon es un estofado de carne de res cocinado a fuego lento que se hace comúnmente en la cocina francesa con vinos de Borgoña. La receta suele incluir carne de res, cebolla, zanahorias, apio y harina. Antes de agregar los demás ingredientes, la carne se fríe en mantequilla o aceite. El bœuf bourguignon se suele acompañar de papas cocidas o fideos.
La comida no es una cocina tradicional de Borgoña; más bien, el uso del vino explica el nombre. El plato fue documentado por primera vez en 1867 y se cocinaba con frecuencia con carne sobrante. A principios del siglo XX, el plato fue reconocido como una delicadeza borgoñona.
Debido al largo tiempo de cocción, los sabores de la comida son profundos, matizados y contundentes. El robusto vino tinto de Cotes de Nuits village aporta dimensión a la salsa.
La única diferencia entre los champiñones blancos y los champiñones Portobello es que los champiñones Portobello son más grandes y más maduros. En comparación con los champiñones blancos más jóvenes, estos champiñones son de color marrón y grandes. Los champiñones Portobello se rocían por ambos lados con marinada, aceite y especias antes de asar el lado del sombrero hasta que esté ligeramente dorado. El jugo de limón, el queso o el aderezo son adiciones comunes a la comida. Los sabores carnosos de estos champiñones Portobello combinan bien con vinos de cuerpo medio a completo. Sirve con vino de Cotes-de-Nuits-Villages.
En este clásico plato japonés, se sirve salmón de calidad para sashimi sobre arroz de sushi esponjoso. Se colocan trozos de arroz de tamaño bocado formados a mano sobre una rodaja de salmón. La textura del sushi, al igual que otros tipos de sushi, es delicada. El salmón crudo tiene un sabor ligeramente más a pescado que el atún crudo. El sushi nigiri de salmón se come generalmente con una mano y de un solo bocado. El sushi suele servirse con salsa de soja, wasabi o encurtidos. Este sushi versátil combina bien con vinos tintos de Cotes-de-Nuits-Villages de cuerpo ligero a medio.
Château d'Entre-Deux-Monts es un castillo medieval en Cote de Nuits, en el departamento de Cote d'Or de Borgoña. El castillo tiene una historia que se remonta a más de 1000 años, cuando el Duque de Borgoña lanzó un bloqueo contra el Señor de Vergy erigiendo múltiples castillos y fortalezas para rodear el castillo de Vergy, del cual solo sobrevive Entre-Deux-Monts. Durante el siglo XIII, el castillo fue utilizado como granero fortificado por los Duques de Borgoña, que era administrado por monjes de la Abadía de Citeaux. A principios del siglo XIV, el duque vendió el castillo a Pierre d'Epernay, un prestigioso hotelero. El castillo fue vendido a varias familias nobles antes de ser adquirido por Louis Racaut, quien lo renovó a su apariencia actual.
El museo abrió por primera vez sus puertas en 1975, en una antigua bodega de vinos. El museo alberga una colección arqueológica del sitio galorromano de Bolards. El museo también cuenta con algunos muebles merovingios hermosos. A lo largo del año, se realizan varias exposiciones temporales dedicadas a diversos aspectos del patrimonio regional. El museo está abierto actualmente y se puede visitar por una pequeña tarifa.
¿Estás empezando tu viaje por el vino o estás volviendo a intentarlo?
Eche un vistazo a nuestra colección de excelentes bodegas
Mostrando 1-3 de 3 bodegas
¿Estás empezando tu viaje por el vino o estás volviendo a intentarlo?
Eche un vistazo a nuestra colección de excelentes bodegas
Descubra la ubicación de las bodegas en Côtes-de-Nuits-Villages
Únase ahora a nuestro boletín para recibir nuestra guía gratuita sobre cómo planificar el tour de vinos perfecto
