Guida alle regioni vinicole Fixin

Fixin è un borgo di appartenenza dell'appellazione vinicola nella regione vinicola della Côte de Nuits nell'est della Francia, una sottoregione della regione vinicola della Borgogna. L'appellazione vinicola include i comuni di Fixin e Brochon, nonché sei vigneti Premier Cru. Questa regione vitivinicola produce sotto l'AOC Fixin e l'AOC Côte de Nuits villages. La regione produce principalmente vini rossi da Pinot Noir, con una piccola quantità di vino bianco prodotto anche. I vini rossi con corpo sostanziale e struttura solida che offrono un ottimo rapporto qualità-prezzo sono paragonabili alla famosa zona vinicola vicina di Gevrey Chambertin. I vini rossi rappresentano circa il 95% di tutti i vini, mentre i vini bianchi rappresentano il 5%.

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Dove si trova la regione vinicola di Fixin?

La regione vinicola di Fixin si trova nella parte più settentrionale del villaggio di Côte de Nuits, tra Dijon e Gevrey Chambertin. L'area vitivinicola è equamente divisa tra i comuni di Fixin e Brochon a sud. La regione si trova direttamente a nord dell'AOC Gevrey Chambertin, una delle prestigiose regioni vinicole dell'est della Francia. A nord di Fixin si trova l'AOC Marsannay. La superficie totale dei vigneti è di circa 250 acri ed è spesso considerata un terroir eccezionale. La regione ospita 6 vigneti Premier Cru: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas e Hervelets.

Storia della regione vinicola di Fixin

I Romani furono i primi a coltivare viti nella regione nel terzo secolo. I vigneti venivano piantati sulle colline anziché lungo il fiume, come era consuetudine per i Romani. Il commercio del vino nell'est della Francia, in particolare a Fixin, crebbe quando Benedettini e Cistercensi cercarono vini per i loro rituali sacri. Durante il XIX secolo, il borgo di Fixey fu incluso nell'area vinicola di Fixin. Nella regione vengono prodotti vini AOC Fixin, vini del villaggio Côte de Nuits e persino Gevrey Chambertin. L'8 dicembre 1936, l'area ottenne la designazione AOC.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Fixin

Fixin ha un clima continentale con estati secche e inverni miti. La differenza di temperatura tra giorno e notte è significativa, il che favorisce la maturazione dell'uva e il contenuto di zucchero. Il suolo dei vigneti Premier Cru è principalmente calcareo, conferendogli una tinta scura. La maggior parte dei vigneti della regione è rivolta a est e sudest, massimizzando l'esposizione al sole. L'altitudine della regione varia da 290 a 350 metri sul livello del mare, con colline ripide. Il suolo su queste pendici drena in modo efficiente, il che favorisce la coltivazione dell'uva.

Popolari varietà di uva della regione vinicola di Fixin

Il principale tipo di uva della regione vinicola di Fixin è il Pinot Noir, che rappresenta circa il 96% della produzione totale. Nella regione vengono coltivate anche Chardonnay e Pinot Blanc. In passato veniva coltivato anche il Pinot Gris nella regione vinicola di Fixin, ma è stato decommissionato nel 2011. Sebbene la legge consenta l'utilizzo fino al 15% di Chardonnay e Pinot Blanc come uve accessorie nei vini rossi, ciò avviene raramente. I vini bianchi sono spesso realizzati interamente con Chardonnay, tuttavia è consentito il blend con Pinot Blanc. Poiché la produzione di vino bianco nell'area vinicola di Fixin è estremamente limitata, le possibilità che questo vino esca dalla regione sono minime.

Cibi da abbinare al vino di Fixin

Bœuf bourguignon

Il bœuf bourguignon è uno stufato di manzo cotto lentamente, popolare nella cucina francese e preparato con vini della Borgogna. Il piatto include ingredienti come manzo, cipolla, carote, sedano e farina. Il manzo viene rosolato nel burro o nell'olio prima di essere mescolato agli altri ingredienti. Il bœuf bourguignon viene tipicamente servito con purè di patate o pasta.

Il piatto non è tipico della cucina della Borgogna; piuttosto, l'uso del vino spiega il nome. Il piatto è stato registrato per la prima volta nel 1867 ed era comunemente preparato utilizzando carne avanzata. Il piatto è stato riconosciuto come una prelibatezza borgognona all'inizio del XX secolo.

A causa del lungo tempo di cottura, i sapori della cena sono ricchi, delicati e sostanziosi. Il potente vino rosso di Fixin aggiunge complessità alla salsa.

Funghi Portobello alla griglia

L'unica differenza tra i funghi champignon bianchi e i funghi Portobello è che questi ultimi sono più vecchi. Rispetto ai giovani funghi bianchi, questi sono marroni e di grandi dimensioni. I funghi Portobello vengono ricoperti con la marinata, l'olio e le spezie su entrambi i lati prima di grigliare il lato del cappello fino a quando non diventa leggermente dorato. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono frequenti aggiunte al pasto. I sapori carnosi di questi funghi Portobello si abbinano bene con vini di medio e pieno corpo. Abbinare con il vino di Fixin.

Pizze al peperoni

La pizza si è diffusa in tutto il mondo, partendo dall'Italia, con diverse varianti di condimenti e metodi di cottura. La pizza è una crosta piatta sferica condita con salsa di pomodoro e qualsiasi condimento si desideri, come formaggio, carne, olio d'oliva, erbe aromatiche, salsicce e tutto ciò che si preferisce. Questa prelibatezza veniva originariamente cotta in forni a legna ma oggi viene preparata frequentemente in forni ad alta temperatura. La pizza è particolarmente aromatica grazie all'uso di erbe come basilico e origano.

La rusticità di Fixin si abbina al sapore delle erbe sulla pizza. Il vino di Fixin, acido e di medio corpo, si abbina alla salsa piccante e al peperoni della pizza.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Fixin

Chiesa di Fixey

La Chiesa di Fixey è una chiesa romanica dedicata a Sant'Antonio risalente al decimo secolo. La chiesa è una delle strutture più antiche della regione collinare a sud di Dijon. L'architettura della chiesa è pre-rinascimentale e pre-gotica. Questa chiesa medievale si trova nell'abitato di Fixey, vicino alla città di Fixin. La chiesa è situata in mezzo a un vigneto. L'oratorio e il campanile della chiesa risalgono al 902 d.C. La chiesa è stata restaurata più volte, l'ultima delle quali nel 1720 quando è stata ampliata e il pavimento è stato rifinito.

Lavatoio di Fixin

Il lavatoio risale al XIX secolo ed è situato nella città di Fixin, nel dipartimento della Côte d'Or. Il lavatoio è stato progettato nel 1827 dall'architetto di Dijon Auguste Sirodot lungo la Route des Grands Crus. Il lavatoio è uno dei lavatoi più magnifici della Borgogna. Il lavatoio ha una forma semicircolare e presenta una vasca rotonda alimentata da acqua ferruginosa.

Domande frequenti su Fixin