Fixin Weinregionsführer

Fixin ist ein Appellationsweiler in der Weinregion Côte de Nuits im Osten Frankreichs, einer Unterregion der Weinregion Burgund. Die Weinappellation umfasst die Gemeinden Fixin und Brochon sowie sechs Premier Cru Weinberge. Diese Weinbauregion produziert unter der Fixin AOC und der Côte de Nuits Villages AOC. Die Region produziert hauptsächlich Rotweine aus Pinot Noir, es wird jedoch auch eine geringe Menge Weißwein produziert. Die Rotweine mit kräftigem Körper und solider Struktur, die ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, sind mit dem berühmten Nachbarn, dem Gevrey Chambertin Weinbereich, vergleichbar. Rote Weine machen etwa 95% aller Weine aus, während weiße Weine 5% ausmachen.

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Wo liegt die Weinregion Fixin?

Die Weinregion Fixin befindet sich im nördlichsten Teil des Côte de Nuits Dorfes zwischen Dijon und Gevrey Chambertin. Das Weinbaugebiet ist gleichmäßig auf die Gemeinden Fixin und Brochon im Süden aufgeteilt. Die Region liegt direkt nördlich der Gevrey Chambertin AOC, einer der renommiertesten Weinregionen im Osten Frankreichs. Die Marsannay AOC liegt nördlich von Fixin. Die Gesamtfläche der Weinberge beträgt etwa 250 Hektar und wird oft als herausragendes Terroir angesehen. Die Region beherbergt 6 Premier Cru Weinberge: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas und Hervelets.

Geschichte der Weinregion Fixin

Die Römer waren die ersten, die im 3. Jahrhundert Reben in der Region anbauten. Die Weinberge wurden auf den Hügeln angepflanzt, anstatt entlang des Flusses, wie es für die Römer üblich war. Das Weinbusiness in Ostfrankreich, insbesondere in Fixin, wuchs, als Benediktiner und Zisterzienser Weine für ihre sakralen Rituale suchten. Im 19. Jahrhundert wurde der Weiler Fixey in das Weinbaugebiet Fixin aufgenommen. In der Region werden Fixin AOC-Weine, Côte de Nuits Villages-Weine und sogar Gevrey Chambertin produziert. Am 8. Dezember 1936 erhielt die Region die AOC-Bezeichnung.

Das Terroir und die Geographie der Weinregion Fixin

Fixin hat ein kontinentales Klima mit trockenen Sommern und milden Wintern. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist signifikant, was zur Reifung der Trauben und zum Zuckergehalt beiträgt. Der Boden der Premier Cru Weinberge besteht hauptsächlich aus Kalkstein, was ihm eine dunkle Tönung verleiht. Die meisten Weinberge der Region sind nach Osten und Südosten ausgerichtet, um die Sonneneinstrahlung zu maximieren. Die Höhe der Region liegt zwischen 290 und 350 Metern über dem Meeresspiegel und weist steile Hügel auf. Der Boden an diesen Hängen entwässert effizient, was den Weinbau begünstigt.

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Fixin

Die Hauptrebsorte der Weinregion Fixin ist Pinot Noir, der etwa 96% der Gesamtproduktion ausmacht. Es werden auch Chardonnay und Pinot Blanc in der Region angebaut. In der Vergangenheit wurde auch Pinot Gris in der Weinregion Fixin angebaut, wurde jedoch 2011 außer Betrieb genommen. Obwohl das Gesetz bis zu 15% Chardonnay und Pinot Blanc als Begleitrebsorten in Rotweinen zulässt, wird dies selten praktiziert. Weiße Weine werden oft ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, es ist jedoch erlaubt, mit Pinot Blanc zu mischen. Da die Produktion von Weißwein in der Weinregion Fixin äußerst begrenzt ist, sind die Möglichkeiten, dass dieser Wein die Region verlässt, minimal.

Speisen, die zu Fixin-Wein passen

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon ist ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf, der in der französischen Küche beliebt ist und mit Burgunderweinen zubereitet wird. Das Gericht enthält Zutaten wie Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Mehl. Das Rindfleisch wird in Butter oder Öl angebraten und dann mit den restlichen Zutaten vermischt. Bœuf bourguignon wird in der Regel mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert.

Das Gericht ist nicht typisch für die burgundische Küche, sondern der Einsatz von Wein erklärt den Namen. Das Gericht wurde erstmals 1867 dokumentiert und wurde häufig aus Restfleisch zubereitet. Das Gericht wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts als burgundische Delikatesse anerkannt.

Aufgrund der langen Garzeit sind die Aromen des Gerichts reichhaltig, subtil und herzhaft. Der kräftige Rotwein aus Fixin verleiht der Sauce Komplexität.

Gegrillte Portobello-Pilze

Der einzige Unterschied zwischen weißen Champignons und Portobello-Pilzen besteht darin, dass letztere älter sind. Im Vergleich zu jüngeren weißen Pilzen sind diese braun und groß. Portobello-Pilze werden auf beiden Seiten mit Marinade, Öl und Gewürzen bestrichen und dann mit der Kappe nach unten gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind. Zitronensaft, Käse oder Vinaigrette sind häufige Beilagen. Der fleischige Geschmack dieser Portobello-Pilze passt gut zu mittel- bis vollmundigen Weinen. Kombinieren Sie sie mit Fixin-Wein.

Pepperoni-Pizzen

Pizza hat sich weltweit verbreitet, angefangen in Italien, mit verschiedenen Variationen in Belag und Zubereitung. Pizza ist ein runder flacher Teig, der mit Tomatensauce und beliebigen Belägen wie Käse, Fleisch, Olivenöl, Kräutern, Wurst und allem anderen belegt wird, was man möchte. Diese Delikatesse wurde ursprünglich in Holzöfen gebacken, wird aber heute häufig in Hochtemperaturöfen zubereitet. Pizza ist aufgrund des Einsatzes von Kräutern wie Basilikum und Oregano besonders aromatisch.

Die Erdigkeit von Fixin passt zum Geschmack der Kräuter auf der Pizza. Der säurehaltige, mittelkräftige Fixin-Wein ergänzt die würzige Sauce und die Pepperoni der Pizza.

Sehenswürdigkeiten in der Weinregion Fixin

Kirche von Fixey

Die Kirche von Fixey ist eine romanische Kirche, die dem Heiligen Antonius gewidmet ist und aus dem 10. Jahrhundert stammt. Die Kirche ist eines der ältesten Gebäude in der hügeligen Region südlich von Dijon. Die Architektur der Kirche ist vor der Renaissance und vor der Gotik. Diese mittelalterliche Kirche befindet sich im Weiler Fixey, in der Nähe der Stadt Fixin. Die Kirche liegt mitten in einem Weinberg. Das Oratorium und der Glockenturm der Kirche stammen aus dem Jahr 902 n. Chr. Die Kirche wurde mehrmals restauriert, zuletzt im Jahr 1720, als sie erweitert und der Boden erneuert wurde.

Waschhaus von Fixin

Das Waschhaus stammt aus dem 19. Jahrhundert und befindet sich in der Stadt Fixin im Département Côte d'Or. Das Waschhaus wurde 1827 vom bekannten Dijoner Architekten Auguste Sirodot an der Route des Grands Crus entworfen. Das Waschhaus ist eines der prächtigsten Waschhäuser Burgunds. Der Waschraum hat eine halbkreisförmige Form und einen runden Pool, der mit eisenhaltigem Wasser gespeist wird.

Häufig gestellte Fragen zu Fixin