Guia da Região Vinícola Fixin

Fixin é uma aldeia de denominação de origem na região vinícola de Cote de Nuits, no leste da França, uma sub-região da região vinícola da Borgonha. A denominação de origem inclui as comunas de Fixin e Brochon, bem como seis vinhedos Premier Cru. Esta região vitivinícola produz sob a AOC Fixin e a AOC Cote de Nuits villages. A região produz principalmente vinhos tintos de Pinot Noir, com uma pequena quantidade de vinho branco também produzida. Os vinhos tintos com corpo substancial e estrutura sólida que são extremamente bons em termos de valor são comparáveis à famosa vizinha, a área vinícola de Gevrey Chambertin. Os vinhos tintos representam cerca de 95% de todos os vinhos, enquanto os vinhos brancos representam 5%.

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Onde fica a região vinícola de Fixin?

A região vinícola de Fixin está localizada na parte mais ao norte da vila de Cotes de Nuits, entre Dijon e Gevrey Chambertin. A área vitivinícola é dividida igualmente entre as comunas de Fixin e Brochon, ao sul. A região fica diretamente ao norte da AOC Gevrey Chambertin, uma das regiões vinícolas mais prestigiadas do leste da França. A AOC Marsannay fica ao norte de Fixin. A superfície total dos vinhedos é de cerca de 250 acres e é frequentemente considerada um terroir excepcional. A região é lar de 6 vinhedos Premier Cru: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas e Hervelets.

História da região vinícola de Fixin

Os romanos foram os primeiros a cultivar videiras na região no século III. Os vinhedos foram plantados nas colinas em vez de ao longo do rio, como era costume para os romanos. O negócio do vinho no leste da França, especialmente em Fixin, cresceu à medida que beneditinos e cistercienses buscavam vinhos para seus rituais sagrados. Durante o século XIX, o povoado de Fixey foi incluído na área vinícola de Fixin. Vinhos AOC Fixin, vinhos de Cote de Nuits villages e até mesmo Gevrey Chambertin são produzidos na região. Em 8 de dezembro de 1936, a área recebeu a designação AOC.

O terroir e a geografia da região vinícola de Fixin

Fixin possui um clima continental com verões secos e invernos amenos. A diferença de temperatura entre o dia e a noite é significativa, o que ajuda na maturação das uvas e no teor de açúcar. O solo dos vinhedos Premier Cru é principalmente calcário, o que lhe confere uma tonalidade escura. A maioria dos vinhedos da região está voltada para leste e sudeste, maximizando a exposição ao sol. A altitude da região varia de 290 a 350 metros acima do nível do mar, com colinas íngremes. O solo nessas encostas drena de forma eficiente, o que auxilia no cultivo das uvas.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Fixin

O principal tipo de uva da região vinícola de Fixin é a Pinot Noir, que representa cerca de 96% da produção total. Também são cultivadas na região as uvas Chardonnay e Pinot Blanc. O Pinot Gris também era cultivado na região de Fixin, mas foi desativado em 2011. Embora a legislação permita o uso de até 15% de Chardonnay e Pinot Blanc como uvas acessórias em vinhos tintos, isso é raramente feito. Os vinhos brancos geralmente são feitos inteiramente de Chardonnay, no entanto, a mistura com Pinot Blanc é permitida. Devido à produção extremamente limitada de vinho branco na região de Fixin, as possibilidades desse vinho deixar a região são mínimas.

Comida para harmonizar com o vinho de Fixin

Bœuf bourguignon

O bœuf bourguignon é um ensopado de carne bovina cozido lentamente, popular na culinária francesa e preparado com vinhos da Borgonha. O prato inclui ingredientes como carne bovina, cebola, cenoura, aipo e farinha. A carne bovina é refogada em manteiga ou óleo antes de ser misturada com os demais ingredientes. O bœuf bourguignon é normalmente servido com purê de batatas ou macarrão.

O prato não é típico da culinária da Borgonha; pelo contrário, o uso do vinho explica o nome. O prato foi registrado pela primeira vez em 1867 e era comumente feito usando carne sobressalente. O prato foi reconhecido como uma iguaria borgonhesa no início do século XX.

Devido ao longo tempo de cozimento, os sabores do jantar são ricos, sutis e substanciais. O vinho tinto poderoso de Fixin adiciona complexidade ao molho.

Cogumelos Portobello grelhados

A única diferença entre os cogumelos brancos e os cogumelos Portobello é que estes últimos são mais velhos. Em comparação com os cogumelos brancos mais jovens, eles são marrons e grandes. Os cogumelos Portobello são revestidos com marinada, óleo e temperos em ambos os lados antes de grelhar o lado do chapéu até dourar levemente. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições frequentes à refeição. Os sabores carnudos desses cogumelos Portobello combinam bem com vinhos de médio a encorpados. Harmonize com vinho de Fixin.

Pizzas de pepperoni

A pizza se espalhou pelo mundo, começando na Itália, com várias variações de coberturas e métodos de cozimento. A pizza é uma massa plana redonda coberta com molho de tomate e qualquer cobertura que você goste, como queijo, carne, azeite de oliva, ervas, linguiças e o que mais você quiser. Essa iguaria era originalmente assada em fornos a lenha, mas agora é frequentemente preparada em fornos de alta temperatura. A pizza é particularmente aromática devido ao uso de ervas como manjericão e orégano.

A rusticidade de Fixin combina com o sabor das ervas na pizza. O vinho de Fixin, ácido e de corpo médio, complementa o molho picante e o pepperoni da pizza.

Locais para visitar na região vinícola de Fixin

Igreja de Fixey

A Igreja de Fixey é uma igreja românica dedicada a Santo Antônio, do século X. A igreja é uma das estruturas mais antigas da região montanhosa ao sul de Dijon. A arquitetura da igreja é pré-renascentista e pré-gótica. Esta igreja medieval está localizada no povoado de Fixey, próximo à cidade de Fixin. A igreja está situada no meio de um vinhedo. A capela e a torre do sino da igreja datam de 902 d.C. A igreja foi restaurada várias vezes, sendo a mais recente em 1720, quando foi ampliada e o piso foi renovado.

Lavanderia de Fixin

A lavanderia é do século XIX e está localizada na cidade de Fixin, no departamento de Cote d'Or. A lavanderia foi projetada pelo renomado arquiteto de Dijon, Auguste Sirodot, na Route des Grands Crus em 1827. A lavanderia é uma das mais magníficas lavanderias da Borgonha. A lavanderia tem formato semicircular e possui uma piscina redonda alimentada por água ferruginosa.

Perguntas frequentes sobre Fixin