Fixin vinregionsguide

Fixin vinområde är en appellation by i Cote de Nuits vinregion i östra Frankrike, en subregion av Burgundy vinregion. Vinappellationen inkluderar kommunerna Fixin och Brochon, samt sex Premier Cru vingårdar. Denna vinodlingsregion producerar under Fixin AOC och Cote de Nuits villages AOC. Regionen producerar mestadels röda viner från Pinot Noir, med en liten mängd vitt vin som också produceras. Röda viner med betydande kropp och solid struktur som är extremt prisvärda kan jämföras med den berömda grannen, Gevrey Chambertin vinområdet. Röda viner står för cirka 95% av alla viner medan vita viner står för 5%.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Fixin!

Var ligger Fixin vinregion?

Fixin vinregion ligger i den nordligaste delen av Cotes de Nuits by mellan Dijon och Gevrey Chambertin. Vinodlingsområdet är jämnt fördelat mellan kommunerna Fixin och Brochon i söder. Regionen ligger direkt norr om Gevrey Chambertin AOC, en av de prestigefyllda vinregionerna i östra Frankrike. Marsannay AOC ligger norr om Fixin. Den totala vingårdsarealen är cirka 250 acres och anses ofta vara enastående terroir. Regionen är hem till 6 Premier Cru vingårdar: Clos de la Perriere, Clos du Chapitre, Arvelets, Clos Napoleon, Le Meix Bas och Hervelets.

Historien om Fixin vinregion

Romarna var de första som odlade vinrankor i regionen på 300-talet. Vingårdarna planterades på kullarna snarare än längs floden, som var sedvanligt för romarna. Vinbranschen i östra Frankrike, särskilt Fixin, växte när benediktiner och cistercienser sökte viner för sina heliga ritualer. Under nittonhundratalet inkluderades byn Fixey i Fixin vinområde. Fixin AOC-viner, Cote de Nuits byviner och till och med Gevrey Chambertin produceras i regionen. Den 8 december 1936 fick området AOC-beteckning.

Terroir och geografi i Fixin vinregion

Fixin har ett kontinentalt klimat med torra somrar och milda vintrar. Temperaturdifferensen mellan dag och natt är betydande, vilket hjälper druvornas mognad och sockerinnehåll. Jorden i Premier crus vingårdarna är främst kalksten, vilket ger den en mörk nyans. Majoriteten av regionens vingårdar vetter mot öst och sydost, vilket maximerar solens exponering. Regionens höjd varierar mellan 290 och 350 meter över havet, med branta kullar. Jorden på dessa sluttningar dränerar effektivt, vilket hjälper till med druvodlingen.

Populära druvsorter från Fixin vinregion

Den främsta druvsorten i Fixin vinregion är Pinot Noir, som står för cirka 96% av den totala produktionen. Chardonnay och Pinot Blanc odlas också i regionen. Pinot Gris odlades också i Fixin vinområde, men avvecklades så småningom 2011. Även om lagstiftningen tillåter upp till 15% Chardonnay och Pinot Blanc att användas som tilläggsdruvor i röda viner, görs detta sällan. Vita viner görs ofta helt av Chardonnay, men blandning med Pinot Blanc är tillåten. Eftersom produktionen av vitt vin i Fixin vinområde är extremt begränsad, är möjligheterna för detta vin att lämna regionen minimala.

Mat att para med Fixin vin 

Bœuf bourguignon

Beef bourguignon är en långkokt nötköttsgryta som är populär i fransk matlagning och tillagas med Bourgogne-viner. Rätten innehåller ingredienser som nötkött, lök, morötter, selleri och mjöl. Nötköttet sauteras i smör eller olja innan det blandas med de övriga ingredienserna. Boeuf bourguignon serveras vanligtvis med potatismos eller nudlar.

Rätten är inte typisk för Bourgogne-köket; snarare förklarar användningen av vin namnet. Rätten dokumenterades första gången 1867 och gjordes vanligtvis med överblivet kött. Rätten erkändes som en burgundisk delikatess i början av 1900-talet.

På grund av den långa tillagningstiden är smakerna i måltiden rika, subtila och hjärtliga. Fixin's kraftiga röda vin tillför komplexitet till såsen.

Grillade Portobello-svampar

Den enda skillnaden mellan vita champinjoner och portobello-svampar är att de senare är äldre. Jämfört med yngre vita svampar är dessa bruna och stora. Portobello-svamparna täcks med marinad, olja och kryddor på båda sidor innan de grillas med hatten nedåt tills de är lätt bruna. Citronsaft, ost eller vinägrett är vanliga tillägg till rätten. Dessa portobello-svampars köttiga smaker passar bra med medel- till fylliga viner. Para med Fixin vin.

Pepperoni-pizzor

Pizza spred sig över världen, med början i Italien, med flera variationer i pålägg och tillagningsmetoder. Pizza är en rund platt deg som toppas med tomatsås och valfria pålägg, såsom ost, kött, olivolja, örter, korv och vad du än vill. Denna delikatess bakades ursprungligen i vedeldade ugnar men tillagas nu ofta i ugnar med hög temperatur. Pizza är särskilt aromatisk på grund av användningen av örter som basilika och oregano.

Fixin's jordighet matchar smaken av örterna på pizzan. Det syrliga, medelfylliga Fixin-vinet kompletterar pizzans syrliga sås och pepperoni.

Platser att besöka i Fixin vinregion

Kyrkan i Fixey

Fixey-kyrkan är en romansk kyrka från 900-talet som är tillägnad St. Anthony. Kyrkan är en av de äldsta byggnaderna i den kuperade regionen söder om Dijon. Kyrkans arkitektur är före renässansen och före gotiken. Denna medeltida kyrka ligger i byn Fixey, nära staden Fixin. Kyrkan ligger mitt i en vingård. Kyrkans oratorium och klocktorn dateras till 902 e.Kr. Kyrkan har restaurerats flera gånger, senast 1720 då den utvidgades och golvet renoverades.

Fixin Tvättstuga

Tvättstugan kommer från 1800-talet och ligger i staden Fixin, i departementet Cote d'Or. Auguste Sirodot, en känd arkitekt från Dijon, designade tvättstugan på Route des Grands Crus 1827. Tvättstugan är en av Burgundys mest magnifika tvättstugor. Tvättstugan är halvcirkelformad och har en rund pool som matas med järnhaltigt vatten.

Vanliga frågor om Fixin