Guida alle regioni vinicole Montilla-Moriles

Montilla-Moriles è una zona viticola spagnola nella provincia di Andalusia nella parte meridionale della Spagna. La regione è delimitata a est dal fiume Genil, a ovest dal fiume Guadajoz, a nord dal fiume Guadalquivir e a sud dalla catena montuosa Subbetic. L'appellazione Montilla-Moriles produce principalmente vini dolci con una tecnica di vinificazione molto simile a quella della zona dello Sherry. I vini dolci di Montilla-Moriles sono molto simili ai vini dello Sherry, ma non possono essere chiamati sherry in quanto l'area di produzione dello sherry è definita dalle leggi europee. Il vitigno principale utilizzato nella regione è il Pedro Ximénez, che rende il suo vino unico.

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Dove si trova la regione vinicola di Montilla-Moriles?

L'appellazione Montilla-Moriles si trova nella zona meridionale della provincia di Cordova. Situata nel sud della Spagna nella regione vinicola dell'Andalusia, Montilla-Moriles dista solo 150 km a nord-est di Jerez de la Frontera, 45 km a sud della città di Cordova e 100 km a nord della costa di Malaga. I vigneti si trovano attorno alle piccole città di Montilla e Moriles, al centro delle città di Granada, Siviglia e Cordova.

Storia della regione vinicola di Montilla-Moriles

La viticoltura nell'appellazione Montilla-Moriles risale all'VIII secolo ed è la più antica della regione vinicola dell'Andalusia. La regione vinicola è impegnata nella produzione di vini da oltre mille anni. I vini della regione di Montilla-Moriles avevano già una grande reputazione nel XIX secolo, in particolare i vini della città di Lucena, che venivano venduti come vini in stile sherry. Il nome moderno di Montilla-Moriles è stato documentato per la prima volta nel 1891 nell'Arreglo de Madrid. Tuttavia, l'appellazione vinicola ha ottenuto la Denominación de Origen Protegida solo nel 1932. La regione ha fondato il Consejo Regulador nel 1944 per controllare e promuovere i vini della regione.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Montilla-Moriles

Il territorio è principalmente pianeggiante e arido, con coltivazioni classiche come olive, pane e vigneti. I vigneti si trovano tra i 125 e i 600 metri sul livello del mare. A causa dell'alta concentrazione di carbonato di calcio, il suolo dell'appellazione Montilla-Moriles è tipicamente bianco. I sottosuoli sono costituiti da terre morbide con poco materiale organico. Questi sottosuoli trattenendo l'umidità, il che è vantaggioso in questa regione arida. Il clima della regione è mediterraneo semi-continentale, con estati lunghe e secche e inverni brevi. La regione vinicola di Montilla-Moriles gode di un'ampia esposizione al sole (2800-3000 ore all'anno) e di precipitazioni (500-1000 mm all'anno).

Popolari varietà di uva della regione vinicola di Montilla-Moriles

Il principale vitigno coltivato nella regione è il Pedro Ximénez. Altre varietà di uva autorizzate in questa regione includono Sauvignon Blanc, Baladí Verdejo, Pedro Ximénez, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Macabeo, Torrontés, Verdejo, Chardonnay e Lairén. La regione di Montilla-Moriles è famosa per i suoi ricchi vini da dessert, che vengono classificati utilizzando lo stesso metodo dello Sherry a Jerez. Tuttavia, i vini prodotti a Montilla-Moriles spesso non vengono fortificati, poiché le uve Pedro Ximenez raggiungono una maturità eccezionale in questo clima caldo e secco - una combinazione di Mediterraneo e semi-continentale.

Cibi da abbinare al vino di Montilla-Moriles

Biltong

Il biltong è un tipo di carne essiccata e salata proveniente dalle nazioni dell'Africa meridionale. Si possono utilizzare diverse carni per preparare il biltong, dalla carne di manzo a carni selvatiche come struzzo o kudu. La carne viene tagliata a strisce seguendo la fibra del muscolo, molto simile al jerky di manzo americano; tuttavia, gli ingredienti, il sapore e il metodo di preparazione possono variare. La carne di manzo viene essiccata con aceto, che cura la carne e aggiunge strati di consistenza e sapore. Queste strisce vengono di solito condite con sale, pepe e coriandolo. Tradizionalmente, la carne viene appesa all'aperto per essiccare, il che rende l'esterno duro ma saporito all'interno.

Croquetas

Le croquetas sono una sorta di polpetta fritta fatta con un impasto denso e un ripieno che viene impanato e fritto. Viene offerta come contorno, snack o cibo da fast food in tutto il mondo.

Comunemente vengono utilizzate una salsa béchamel o salsa bruna densa, purè di patate, farina di grano o pane di grano come impasto. Carne finemente tritata, pesce, formaggio, riso, pasta, funghi, altre verdure e condimenti come erbe aromatiche e spezie sono riempimenti comuni. Questi impasti e ripieni vengono modellati in polpette cilindriche, poi ricoperti di uovo sbattuto o pangrattato prima di essere fritti fino a ottenere un colore dorato e croccante.

Tortilla de patata

La tortilla de patata, spesso chiamata omelette spagnola, è un piatto classico della Spagna. Celebrata come piatto nazionale dagli spagnoli, è una parte essenziale della cucina spagnola. Si tratta di una frittata fatta con uova e patate, facoltativamente con cipolla. Viene spesso servita a temperatura ambiente come tapa. La parola tortilla, in spagnolo e in alcune varianti dello spagnolo latinoamericano, significa omelette.

Secondo la leggenda, il generale Tomás de Zumalacárregui inventò la tortilla de patata nel 1817 per sfamare i suoi uomini affamati, poiché le scorte di cibo erano poche in quel periodo. Gli ingredienti principali della ricetta sono patate tagliate a fette sottili e uova, che danno vita a una frittata di patate straordinariamente spessa che, una volta pronta, assomiglia a una frittata. La tortilla de patata si sbriciola facilmente se è troppo calda, quindi lasciala raffreddare prima di servirla con un bicchiere di vino rosso robusto.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Montilla-Moriles

Convento de Santa Ana

Il convento è governato dalle suore concezioniste francescane. Sebbene l'ordine sia stato creato nel 1580, non è stato stabilito a Montilla fino al 1594. La chiesa sarebbe stata costruita tra il 1630 e il 1645. La chiesa presenta un'architettura toscana con un lavoro eccezionale sulla cupola e sui pennacchi. La chiesa vanta un bellissimo ingresso e un'aula separata da archi sostenuti da colonne toscane di diaspro rosso. L'esterno della chiesa è piuttosto semplice con un campanile sorprendente che si avvicina alla Chiesa di Santa Clara del XVII secolo. La chiesa ospita anche i sei capolavori creati da Pedro Roldan a metà del XVII secolo, che sono le opere più iconiche di Montilla.

Museo Garnelo

Il Museo Garnelo è stato creato da collezionisti privati e istituzioni pubbliche con l'obiettivo comune di mettere in mostra le opere più eccezionali di artisti spagnoli. La biografia dell'artista è mostrata nell'essenza del XX secolo. Il museo espone le sue 180 opere nelle sue otto sale della Casa de las Aguas, mostrando diverse fasi e molteplici opere dell'artista. Il palazzo in cui è stato creato il museo di Garnelo è famosamente conosciuto come Casa de las Aguas, che si riferisce al serbatoio d'acqua per rifornire la città. Nel 1940, la contessa di Aguiar, sorella del 7° conte di Cortina, acquistò il palazzo e iniziò la ricostruzione conferendogli un aspetto moderno. L'edificio è stato successivamente acquisito dal consiglio comunale di Motilla a metà degli anni 2000 ed è stato convertito in museo con l'aiuto di collezionisti privati e pubblici. Il museo ospita anche una biblioteca creata da D. Manuel Cabello de Alba Moyano.

Domande frequenti su Montilla-Moriles