Guia da Região Vinícola Montilla-Moriles

Montilla-Moriles é uma área de cultivo de vinho espanhola na província de Andaluzia, no sul da Espanha. A região é delimitada pelo rio Genil a leste, pelo rio Guadajoz a oeste, pelo rio Guadalquivir ao norte e pela cordilheira Subbética ao sul. A denominação de origem do vinho Montilla-Moriles produz principalmente vinhos doces com uma técnica de vinificação muito semelhante à área de Jerez. Os vinhos doces de Montilla-Moriles são muito semelhantes aos vinhos de Jerez, mas não podem ser chamados de Jerez, pois a área de produção de Jerez é definida por leis europeias. A principal uva utilizada na região é a Pedro Ximénez, o que torna seu vinho único. 

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Onde fica a região vinícola de Montilla-Moriles?

A denominação de origem do vinho Montilla-Moriles está localizada na área sul da província de Córdoba. Localizada no sul da Espanha, na região vinícola de Andaluzia, Montilla-Moriles fica a apenas 150 km a nordeste de Jerez de la Frontera, a 45 km ao sul da cidade de Córdoba e a 100 km ao norte da costa de Málaga. As vinhas estão localizadas nas pequenas cidades de Montilla e Moriles, no centro das cidades de Granada, Sevilha e Córdoba.

História da região vinícola de Montilla-Moriles

A viticultura na denominação de origem do vinho Montilla-Moriles remonta ao século VIII e é a mais antiga da região vinícola de Andaluzia. A região vinícola está envolvida na produção de vinhos há mais de mil anos. Os vinhos da região de Montilla-Moriles já tinham uma grande reputação durante o século XIX, especialmente os vinhos da cidade de Lucena, que eram vendidos como vinhos no estilo de Jerez. O nome moderno de Montilla-Moriles foi documentado pela primeira vez em 1891 no Arreglo de Madrid. No entanto, a denominação de origem do vinho foi concedida apenas em 1932. A região fundou o Consejo Regulador em 1944 para controlar e promover os vinhos da região. 

O terroir e a geografia da região vinícola de Montilla-Moriles

A terra é principalmente plana e árida, com cultivos clássicos como oliveiras, trigo e vinhas. As vinhas estão localizadas entre 125 e 600 metros acima do nível do mar. Devido à alta concentração de carbonato de cálcio, o solo da denominação de origem do vinho Montilla-Moriles é tipicamente branco. Os solos macios com pouca matéria orgânica compõem os subsolos. Esses subsolos retêm umidade, o que é benéfico nessa região árida. O clima na região é o mediterrâneo semi-continental, com verões longos e secos e invernos curtos. A região vinícola de Montilla-Moriles tem exposição solar abundante (2800-3000 horas por ano) e precipitação (500-1000 mm por ano). 

Variedades de uvas populares da região vinícola de Montilla-Moriles

A principal uva cultivada na região é a Pedro Ximénez. Outras variedades de uvas autorizadas nesta região incluem Sauvignon Blanc, Baladí Verdejo, Pedro Ximénez, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Macabeo, Torrontés, Verdejo, Chardonnay e Lairén. A região de Montilla-Moriles é famosa por seus ricos vinhos de sobremesa, que são classificados usando o mesmo método de Jerez. No entanto, os vinhos produzidos em Montilla-Moriles geralmente não são fortificados, pois as uvas Pedro Ximenez desenvolvem maturidade excepcional nesse clima quente e seco - uma mistura de clima mediterrâneo e semi-continental.

Comida para harmonizar com o vinho de Montilla-Moriles 

Biltong

O biltong é um tipo de carne seca e curada originária das nações do sul da África. Vários tipos de carne podem ser usados para fazer biltong, desde carne bovina até carnes de caça como avestruz ou kudu. A carne é cortada em tiras seguindo o grão do músculo, muito semelhante ao jerky de carne bovina americano; no entanto, os ingredientes, o sabor e o método de preparação podem ser diferentes. A carne bovina é seca com vinagre, o que cura a carne e adiciona camadas de textura e sabor. Essas tiras geralmente são temperadas com sal, pimenta e coentro. Tradicionalmente, a carne é pendurada ao ar livre para secar, o que deixa a parte externa dura, mas saborosa por dentro. 

Croquetas

A croqueta é um tipo de bolinho feito com um espessante grosso e um recheio que é empanado e frito. É oferecido como acompanhamento, lanche ou fast food em todo o mundo.

Um molho bechamel ou marrom espesso, purê de batatas, farinha de trigo ou pão de trigo são comumente usados como espessantes. Carnes finamente picadas, peixes, queijos, arroz, macarrão, cogumelos, outros vegetais e temperos como ervas e especiarias são recheios comuns. Esses espessantes e recheios são moldados em bolinhos cilíndricos, depois empanados em ovo batido ou migalhas de pão antes de serem fritos até ficarem dourados e crocantes. 

Tortilla de patata

A tortilla de patata, também conhecida como omelete espanhola, é um prato clássico da Espanha. Celebrada como um prato nacional pelos espanhóis, é uma parte essencial da culinária espanhola. É uma omelete feita com ovos e batatas, podendo incluir opcionalmente cebola. Geralmente é servida em temperatura ambiente como uma tapa. A palavra tortilla, em espanhol e em algumas variantes do espanhol latino-americano, significa omelete.

Segundo a lenda, o general Tomás de Zumalacárregui inventou a tortilla de patata em 1817 para alimentar seus homens famintos, pois os suprimentos de alimentos eram escassos na época. Os principais ingredientes da receita são batatas cortadas em fatias finas e ovos, resultando em uma omelete de batata extraordinariamente espessa que, quando pronta, se assemelha a uma frittata. A tortilla de patata desmorona facilmente se estiver muito quente, portanto, deixe esfriar antes de servir com um copo de vinho tinto encorpado.

Locais para visitar na região vinícola de Montilla-Moriles

Convento de Santa Ana

O convento é governado pelas freiras concepcionistas franciscanas. Embora a ordem tenha sido criada em 1580, ela não foi estabelecida em Montilla até 1594. A igreja diz-se ter sido construída entre 1630 e 1645. A igreja apresenta arquitetura toscana com um trabalho excepcional na cúpula e nos pendentes. A igreja possui uma bela entrada e nave separadas por arcos apoiados por pilares toscanos de jaspe vermelho. A parte externa da igreja é bastante simples, com um campanário incrível que se compara à Igreja de Santa Clara do século XVII. A igreja também abriga as seis obras-primas criadas por Pedro Roldan em meados do século XVII, que são as peças mais icônicas de Montilla. 

Museo Garnelo

O Museo Garnelo foi formado por colecionadores particulares e instituições públicas com o objetivo comum de expor as pinturas mais destacadas de artistas espanhóis. A biografia do artista é exibida na essência do século XX. O museu exibe suas 180 obras em suas oito salas da Casa de las Aguas, mostrando diferentes estágios e várias obras do artista. O palácio em que o museu Garnelo está localizado é conhecido como Casa de las Aguas, que se refere ao reservatório de água para abastecer a cidade. Em 1940, a Condessa de Aguiar, irmã do 7º Conde de Cortina, adquiriu o palácio e iniciou a reconstrução, dando-lhe um visual moderno. O prédio foi posteriormente adquirido pelo conselho da cidade de Motilla em meados de 2000 e foi convertido em museu com a ajuda de colecionadores particulares e públicos. O museu também possui uma biblioteca criada por D. Manuel Cabello de Alba Moyano. 

Perguntas frequentes sobre Montilla-Moriles