Guía de la región vinícola de Montilla-Moriles

Montilla-Moriles es una zona vitivinícola española en la provincia de Andalucía en el sur de España. La región está bordeada por el río Genil al este, el río Guadajoz al oeste, el río Guadalquivir al norte y la sierra Subbética al sur. La denominación de origen Montilla-Moriles produce principalmente vinos dulces con una técnica de elaboración muy similar a la del área de Jerez. Los vinos dulces de Montilla-Moriles son muy similares a los vinos de Jerez, pero no pueden ser llamados jerez ya que el área de producción de jerez está definida por las leyes europeas. La uva principal utilizada en la región es la Pedro Ximénez, lo que hace que su vino sea único. 

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Montilla-Moriles?

La denominación de origen Montilla-Moriles se encuentra en la zona sur de la provincia de Córdoba. Situada en el sur de España, en la región vinícola de Andalucía, Montilla-Moriles se encuentra a solo 150 km al noreste de Jerez de la Frontera, a 45 km al sur de la ciudad de Córdoba y a 100 km al norte de la costa de Málaga. Los viñedos se encuentran alrededor de las pequeñas localidades de Montilla y Moriles, en el centro de las ciudades de Granada, Sevilla y Córdoba.

Historia de la región vinícola de Montilla-Moriles

La viticultura en la denominación de origen Montilla-Moriles se remonta al siglo VIII y es la más antigua de la región vinícola de Andalucía. La región ha estado dedicada a la producción de vinos durante más de mil años. Los vinos de la región de Montilla-Moriles ya tenían una gran reputación durante el siglo XIX, especialmente los vinos de la localidad de Lucena, que se vendían como vinos al estilo de Jerez. El nombre moderno de Montilla-Moriles se documentó por primera vez en 1891 en el Arreglo de Madrid. Sin embargo, la denominación de origen fue otorgada en 1932. La región fundó el Consejo Regulador en 1944 para controlar y promover los vinos de la región. 

El terruño y la geografía de la región vinícola de Montilla-Moriles

La tierra es principalmente plana y árida, con cultivos clásicos como olivos, trigo y viñedos. Los viñedos se encuentran entre 125 y 600 metros sobre el nivel del mar. Debido a su alta concentración de carbonato de calcio, el suelo de la denominación de origen Montilla-Moriles es típicamente blanco. Los suelos blandos con poca materia orgánica componen los subsuelos. Estos subsuelos retienen la humedad, lo cual es beneficioso en esta región árida. El clima en la región es mediterráneo semi-continental, con veranos largos y secos e inviernos breves. La región de Montilla-Moriles tiene una amplia exposición al sol (2800-3000 horas al año) y precipitaciones (500-1000 mm al año). 

Variedades de uva populares de la región vinícola de Montilla-Moriles

La uva principal cultivada en la región es la Pedro Ximénez. Otras variedades de uva autorizadas en esta región incluyen Sauvignon Blanc, Baladí Verdejo, Pedro Ximénez, Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Macabeo, Torrontés, Verdejo, Chardonnay y Lairén. La región de Montilla-Moriles es famosa por sus ricos vinos dulces, que se clasifican utilizando el mismo método que el jerez en Jerez. Sin embargo, los vinos elaborados en Montilla-Moriles a menudo no son fortificados, ya que las uvas Pedro Ximénez desarrollan una madurez excepcional en este clima cálido y seco, una mezcla de mediterráneo y semi-continental.

Comida para maridar con vinos de Montilla-Moriles 

Biltong

El biltong es un tipo de carne seca y curada originaria de las naciones del sur de África. Se puede utilizar una variedad de carnes para hacer biltong, desde carne de vacuno hasta carnes de caza como el avestruz o el kudú. La carne se corta en tiras siguiendo la fibra del músculo, similar al beef jerky estadounidense; sin embargo, los ingredientes, el sabor y el método de preparación pueden diferir. La carne de vacuno se seca con vinagre, lo que cura la carne y le añade capas de textura y sabor. Estas tiras suelen sazonarse con sal, pimienta y cilantro. Tradicionalmente, la carne se cuelga al aire libre para secarse, lo que hace que el exterior sea duro pero sabroso en el interior. 

Croquetas

Una croqueta es una especie de croqueta hecha de un espesante espeso y un relleno que se empana y se fríe. Se ofrece como guarnición, aperitivo o comida rápida en todo el mundo.

Se suelen utilizar una bechamel espesa o salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo como espesantes. Los rellenos comunes incluyen carne picada finamente, pescado, queso, arroz, pasta, champiñones, otras verduras y condimentos como hierbas y especias. Estos espesantes y rellenos se moldean en forma de croquetas cilíndricas, luego se recubren con huevo batido o pan rallado antes de freírlos hasta que estén dorados y crujientes. 

Tortilla de patata

La tortilla de patata, también conocida como tortilla española, es un plato clásico de España. Celebrada como un plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española. Es una tortilla hecha con huevos y patatas, opcionalmente con cebolla. A menudo se sirve a temperatura ambiente como tapa. La palabra "tortilla", tanto en español como en algunas variantes del español latinoamericano, significa tortilla.

Según la leyenda, el general Tomás de Zumalacárregui inventó la tortilla de patata en 1817 para alimentar a sus hombres hambrientos, ya que los suministros de alimentos eran escasos en ese momento. Los ingredientes principales de la receta son patatas cortadas en rodajas finas y huevos, lo que da como resultado una tortilla de patata extraordinariamente gruesa que, cuando está lista, se asemeja a una frittata. La tortilla de patata se desmorona fácilmente si está demasiado caliente, así que déjela enfriar antes de servirla con una copa de vino tinto robusto.

Lugares para visitar en la región vinícola de Montilla-Moriles

Convento de Santa Ana

El convento está gobernado por las monjas concepcionistas franciscanas. Aunque la orden fue creada en 1580, no se estableció en Montilla hasta 1594. Se dice que la iglesia fue construida entre 1630 y 1645. La iglesia muestra una arquitectura toscana con un trabajo destacado en la cúpula y los pechinas. La iglesia cuenta con una hermosa entrada y una nave separada por arcos sostenidos por pilares toscanos de jaspe rojo. El exterior de la iglesia es bastante sencillo, con un campanario asombroso que se asemeja a la Iglesia de Santa Clara del siglo XVII. La iglesia también alberga las seis obras maestras creadas por Pedro Roldán a mediados del siglo XVII, que son las piezas más icónicas de Montilla. 

Museo Garnelo

El Museo Garnelo fue creado por coleccionistas privados e instituciones públicas con el objetivo común de exhibir las pinturas más destacadas de artistas españoles. La biografía del artista se muestra en la esencia del siglo XX. El museo exhibe sus 180 obras en sus ocho salas de la Casa de las Aguas, mostrando diferentes etapas y múltiples obras del artista. El palacio en el que se encuentra el museo de Garnelo es conocido como Casa de las Aguas, que hace referencia al depósito de agua para abastecer a la ciudad. En 1940, la condesa de Aguiar, hermana del séptimo conde de Cortina, adquirió el palacio y comenzó la reconstrucción dándole un aspecto moderno. El edificio fue posteriormente adquirido por el ayuntamiento de Motilla a mediados de la década de 2000 y se convirtió en museo con la ayuda de coleccionistas privados y públicos. El museo también alberga una biblioteca creada por D. Manuel Cabello de Alba Moyano. 

Preguntas frecuentes sobre Montilla-Moriles