Sauvignon Blanc

Da dove proviene il Sauvignon Blanc?

Probabilmente ha origine da qualche parte tra la Valle della Loira e la regione di Bordeaux. Nel corso del XVIII secolo è stato incrociato con il Cabernet Sauvignon. La Francia è il paese in cui viene coltivato il maggior numero di Sauvignon Blanc, seguita da Nuova Zelanda, Cile e Sudafrica. Alcune zone della Nuova Zelanda, con le loro lunghe isole strette, stanno diventando sempre più popolari tra gli amanti del Sauvignon Blanc: la costante vicinanza al mare garantisce un clima più fresco che ha un'influenza distintiva sul processo di maturazione.

Una storia interessante sul Sauvignon Blanc

Il nome Sauvignon Blanc deriva dalla parola francese 'sauvage', che significa selvaggio, e 'blanc' - bianco, a causa della sua origine come vite selvatica sulla costa occidentale della Francia. Alcuni potrebbero percepire un odore di 'pipi de cha' (pipì di gatto) a causa delle concentrazioni di tioli nell'uva matura del Sauvignon Blanc.

Caratteristiche dell'uva Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc tende a germogliare tardi e a maturare presto. Questo lo rende perfetto per climi soleggiati che non sono troppo caldi. Si preferiscono i terreni sabbiosi per la loro capacità di drenaggio, che mantiene la dimensione dei raccolti bassa in modo che le viti possano concentrarsi sulla concentrazione dei sapori. Nei terreni più densi in cui l'uva matura più tardi, otteniamo vini erbacei, mentre nei terreni rocciosi in cui l'uva matura presto si ottengono sapori più tropicali come l'ananas e il frutto della passione.

Vini Sauvignon Blanc

Il Sauvignon Blanc tende a produrre vini bianchi secchi, freschi e aciduli. Uno dei Sauvignon Blanc più conosciuti appartiene all'appellazione Sancerre nella regione della Loira in Francia. Il Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda è uno dei vini più notevoli del paese. Alcune cantine di Bordeaux fanno invecchiare il Sauvignon Blanc in botti di rovere, ma è più comune servirlo giovane.
Questo vitigno fa anche parte del vino da dessert speciale Sauternes, che è un vino dolce dorato scuro. Durante la produzione, l'uva viene lasciata ammuffire in modo naturale sui grappoli fino a quando quasi si trasforma in uva passa prima di essere raccolta a mano. A causa del costoso processo di produzione, i vini Sauternes sono solitamente molto costosi.

Cosa abbinare al Sauvignon Blanc?

Il Sauvignon Blanc si abbina a una varietà di piatti in quanto è un vino facile da abbinare. Se cerchiamo una carne leggera, può essere adatto per pollo o tacchino. Il Sauvignon Blanc è anche eccellente per frutti di mare come aragosta, calamari, ecc.
È un perfetto complemento per formaggi morbidi come la feta, il chevre o la mozzarella di bufala. Anche per piatti a base di verdure che contengono melanzane o zucchine e spezie come il timo o le foglie di alloro. Per coloro che amano i piatti vegetariani - questo è il vostro vino!