Retz, situata nel cuore della regione austriaca del Weinviertel, invita gli appassionati di vino a immergersi nella sua ricca tradizione vitivinicola. Questa pittoresca zona è rinomata per i suoi eccezionali Grüner Veltliner e Riesling, nonché per vitigni autoctoni come lo Zierfandler e il Rotgipfler. Tra i vigneti che si estendono sui suoi dolci paesaggi, i visitatori possono godersi intimi tour delle cantine e coinvolgenti degustazioni, scoprendo le espressioni uniche del terroir della regione e assaporando le delizie culinarie locali. Esplorate la vivace scena enoturistica di Retz e lasciatevi conquistare dall'arte della vinificazione.
La regione vinicola di Retz è un luogo incantevole nel distretto di Hollabrunn, nella Bassa Austria, nella regione di Weinviertel. Retz ha enormi cantine sotterranee sotto la città che si estendono per 21 chilometri e raggiungono profondità fino a 30 metri. Le cantine sotterranee sono tipicamente presenti nel Loess, dove le temperature ottimali variano da 8 a 10 gradi Celsius e i livelli di umidità sono elevati. Circa il 70% dei vini prodotti nella regione sono bianchi. Una delle strutture di degustazione del vino istituite dal numero di test dello Stato si trova anche a Retz, che controlla la qualità dei vini utilizzando analisi e sensoriali. Retz è stato un centro commerciale per generazioni, principalmente occupandosi di vini.
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La zona vinicola di Retz si trova nel nord-est dell'Austria, a nord-ovest della regione di Weinvietel. Questa pittoresca valle, situata vicino alla Repubblica Ceca, è conosciuta per il suo vino da generazioni ed è a soli 10 chilometri da Znojmo, una città ceca. Retz si trova a soli 85 chilometri a sud-ovest di Brno, 80 chilometri a nord-ovest di Vienna, 157 chilometri a nord-ovest di Bratislava e 218 chilometri a nord-ovest di Praga, in Repubblica Ceca. Il Retzer Erlebniskeller, la cantina di vini sotterranea più grande dell'Europa centrale, si trova a Retz e offre un tour unico nel suo genere.
Dal periodo medievale, Retz è stato un centro commerciale nel nord dell'Austria, principalmente occupandosi di vini. Questo territorio distintivo è stato menzionato per la prima volta nel 1155. Ci sono prove che Walther von der Vogelweide, il leggendario minnesinger, abbia bevuto vini di Retz nel Zehenthofkeller. Nel 1300, il conte Berthold von Rabenswalde costruì la città di Retz. La città si sviluppò in una importante città di commercio di vino in Austria, completa di una zona di coltivazione del vino protetta. Nel medioevo, dopo la guerra dei trent'anni, gli svedesi, un gruppo etnico nordico, si trasferirono a Retz.
Retz ha un clima piacevole, con estati miti e inverni estremamente freddi. La temperatura varia da 25 a 78 gradi Fahrenheit. Il terreno è in gran parte loessico e pietroso, il che aiuta i vini ad acquisire mineralità. In alcune aree della regione si trova anche suolo argilloso con depositi calcarei. I vigneti di Retz degni di nota includono Altenberg, Klafel, Satzen e Züngel.
Il Grüner Veltliner è l'uva più popolare nella regione vinicola di Retz. Altre varietà di uva significative nella regione sono Welschriesling, Weißburgunder, Blauer, Portugieser, Zweigelt e Riesling. Circa il 70% dei vigneti è coperto da varietà di uva bianca.
Il Phở cuốn, noto anche come Pho Rolls, è una classica prelibatezza vietnamita avvolta in un foglio intero di noodles Pho e farcita con carne di manzo saltata in padella, aglio, zenzero, pepe, cipolle, lattuga e erbe aromatiche. Il rotolo è popolare in estate e di solito viene servito con un contorno di salsa a base di pesce, zucchero, aglio, peperoncino e aceto. Questo gustoso pasto viene di solito servito come spuntino o antipasto. Si dice che il Phở cuốn sia nato da un venditore ambulante di Hanoi che si era quedato senza brodo per il Pho e lo ha sostituito con carne di manzo saltata in padella.
Il Phở xào è una variante saltata in padella del classico Pho, creata con ingredienti tipici vietnamiti. A differenza del Pho tradizionale, questo piatto è privo di brodo. Il piatto è di solito preparato con carne di manzo, anche se può essere preparato anche con pollo. In questa ricetta, tutti gli ingredienti vengono saltati in padella e conditi con condimenti come salsa di ostriche, salsa di soia e salsa di pesce. Questo piatto tradizionale vietnamita si abbina sorprendentemente bene ai vini della regione di Kremstal.
La Florette è un formaggio di capra francese della zona del Rodano. Questo bellissimo formaggio francese con caratteristiche di crosta fiorita, prodotto con latte di capra, è realizzato dalla latteria Guilloteau. La Florette ha una forma esagonale ed è disponibile in diverse dimensioni. Questo formaggio pungente e acido si abbina bene con pane croccante, funghi, patate e frutta secca. I vini bianchi della regione di Vulkanland Steiermark si abbinano bene ad esso.
Il mulino a vento, che si può vedere da lontano appena sopra la città, è da lungo tempo associato alla città. Il mulino a vento è uno dei pochi mulini a vento funzionanti rimasti in Austria. Si trova su una collina appena fuori dal paese, con una vista mozzafiato sui vigneti circostanti. Il mulino a vento si distingue nell'ambiente prevalentemente bianco e marrone. Il mulino è aperto tutto l'estate ma può essere visitato su appuntamento anche in inverno. Il mulino a vento storico, che è stato recentemente riparato da agricoltori olandesi, è ancora in funzione. Molti film sono stati girati qui. Una visita al mulino vale la pena in qualsiasi periodo dell'anno.
Retzer Erlebniskeller è la cantina di vini sotterranea più grande dell'Austria centrale. Questa cantina di vini medievale si sviluppa su tre livelli nella sabbia ed è ricca di leggende, miti e avventure. Il tunnel si estende per 20 chilometri ed è molto più sviluppato rispetto alla rete stradale in superficie. Una guida qualificata conduce il tour di questa spettacolare cantina di vini. Dura circa un'ora e mezza. Una visita a Retzer Erlebniskeller è un must per gli appassionati di vino.
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