Retz, nichée au cœur du Weinviertel autrichien, invite les amateurs de vin à découvrir son riche patrimoine viticole. Cette région pittoresque est réputée pour ses Grüner Veltliner et Riesling exceptionnels, ainsi que pour ses cépages autochtones comme le Zierfandler et le Rotgipfler. Au milieu des vignobles qui s'étendent sur ses collines verdoyantes, les visiteurs peuvent profiter de visites de caves intimistes et de dégustations passionnantes, découvrant ainsi les expressions uniques du terroir tout en savourant les délices culinaires locaux. Explorez l'œnotourisme dynamique de Retz et plongez au cœur de l'art de la vinification.
La région viticole de Retz est un endroit charmant dans le district de Hollabrunn, en Basse-Autriche, dans la région de Weinviertel. Retz possède d'énormes caves souterraines sous la ville qui s'étendent sur 21 kilomètres et atteignent des profondeurs allant jusqu'à 30 mètres. Les caves souterraines sont généralement situées dans le Loess, où les températures optimales varient de 8 à 10 degrés Celsius et les niveaux d'humidité sont élevés. Environ 70% des vins produits dans la région sont blancs. L'un des établissements de dégustation de vins établis par le numéro d'essai de l'État se trouve également à Retz, contrôlant la qualité des vins à l'aide d'analyses et de tests sensoriels. Retz est depuis des générations un centre commercial, principalement axé sur les vins.
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La région viticole de Retz est située dans le nord-est de l'Autriche, au nord-ouest de la région de Weinviertel. Cette vallée pittoresque, située à proximité de la République tchèque, est connue pour son vin depuis des générations et se trouve à seulement 10 kilomètres de Znojmo, une ville tchèque. Retz se trouve à seulement 85 kilomètres au sud-ouest de Brno, à 80 kilomètres au nord-ouest de Vienne, à 157 kilomètres au nord-ouest de Bratislava et à 218 kilomètres au nord-ouest de Prague, en République tchèque. Le Retzer Erlebniskeller, la plus grande cave à vin d'Europe centrale, se trouve à Retz et propose une visite unique en son genre.
Depuis le Moyen Âge, Retz est un centre commercial du nord de l'Autriche, principalement axé sur les vins. Ce territoire distinct a été mentionné pour la première fois en 1155. Il existe des preuves que Walther von der Vogelweide, le légendaire ménestrel, buvait des vins de Retz dans le Zehenthofkeller. En 1300, le comte Berthold von Rabenswalde a construit la ville de Retz. La ville est devenue une importante ville de commerce du vin en Autriche, avec une zone viticole protégée. Au milieu du XVIIe siècle, les Suédois, un groupe ethnique germanique du nord, se sont installés à Retz après la guerre de Trente Ans.
Retz bénéficie d'un climat agréable, avec des étés doux et des hivers extrêmement froids. La température varie de 25 à 78 degrés Fahrenheit. Le sol est principalement composé de loess et de pierres, ce qui aide les vins à acquérir une minéralité. On trouve également des sols argileux avec des dépôts calcaires dans certaines zones de la région. Les vignobles remarquables de Retz comprennent Altenberg, Klafel, Satzen et Züngel.
Le Grüner Veltliner est le cépage le plus populaire de la région viticole de Retz. D'autres cépages importants de la région sont le Welschriesling, le Weißburgunder, le Blauer, le Portugieser, le Zweigelt et le Riesling. Environ 70% des vignobles sont plantés de cépages blancs.
Le Phở cuốn, également connu sous le nom de rouleaux de Phở, est une délicatesse vietnamienne classique enveloppée dans une feuille de nouilles Phở non coupée et remplie de bœuf sauté, d'ail, de gingembre, de poivre, d'oignons, de laitue et d'herbes. Le rouleau est populaire en été et est généralement servi avec une sauce à base de sauce de poisson, de sucre, d'ail, de piment et de vinaigre. Ce délicieux repas est généralement servi en apéritif. Le Phở cuốn aurait été créé par un vendeur de rue de Hanoï qui était à court de bouillon pour le Phở et l'a remplacé par du bœuf sauté.
Le Phở xào est une variante sautée du Phở classique, créée avec des ingrédients typiquement vietnamiens. Contrairement au Phở traditionnel, ce plat ne contient pas de bouillon. Le plat est généralement préparé avec du bœuf, bien qu'il puisse également être préparé avec du poulet. Dans cette recette, tous les ingrédients sont sautés et assaisonnés avec des condiments tels que la sauce d'huître, la sauce soja et la sauce de poisson. Ce plat traditionnel vietnamien se marie étonnamment bien avec les vins de la région de Kremstal.
La Florette est un fromage de chèvre français de la région du Rhône. Ce magnifique fromage français aux caractéristiques croûteuses et fleuries, fabriqué à partir de lait de chèvre, est produit par la crémerie Guilloteau. La Florette a une forme hexagonale et est disponible en différentes tailles. Ce fromage piquant et acide se marie bien avec du pain croustillant, des champignons, des pommes de terre et des fruits secs. Les vins blancs de la région de Vulkanland Steiermark se marient bien avec ce fromage.
Le moulin à vent, qui peut être vu de loin juste au-dessus de la ville, est depuis longtemps associé à la ville. Le moulin à vent est l'un des derniers moulins à farine fonctionnant à l'énergie éolienne en Autriche. Il est situé sur une colline juste à l'extérieur d'un village, avec une vue imprenable sur les vignobles environnants. Le moulin à vent se distingue dans l'environnement principalement blanc et brun. Le moulin est ouvert tout l'été mais peut être visité sur rendez-vous en hiver. Le moulin à vent historique, récemment réparé par des meuniers néerlandais, est toujours en activité. De nombreux films ont été tournés ici. Une visite du moulin vaut la peine à tout moment de l'année.
Le Retzer Erlebniskeller est la plus grande cave à vin souterraine d'Autriche centrale. Cette cave à vin médiévale est creusée à trois niveaux dans le sable et regorge de légendes, de mythes et d'aventures. Le tunnel mesure 20 kilomètres de long et est beaucoup plus développé que le réseau routier en surface. Une visite guidée de cette spectaculaire cave à vin dure environ une heure et demie. Une visite du Retzer Erlebniskeller est incontournable pour les amateurs de vin.
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