Descubra qué hace que los vinos de Retz en Baja Austria, Austria, sean únicos
La región vinícola de Retz es un lugar encantador en el distrito de Hollabrunn, en la Baja Austria, en la región de Weinviertel. Retz tiene enormes bodegas subterráneas debajo de la ciudad que se extienden por 21 kilómetros y alcanzan profundidades de hasta 30 metros. Las bodegas subterráneas se encuentran típicamente en el Loess, donde las temperaturas óptimas oscilan entre 8 y 10 grados Celsius y los niveles de humedad son altos. Aproximadamente el 70% de los vinos producidos en la región son blancos. Una de las instalaciones de prueba de vinos establecidas por el número de prueba del Estado también se encuentra en Retz, controlando la calidad de los vinos mediante análisis y pruebas sensoriales. Retz ha sido un centro comercial durante generaciones, principalmente dedicado a los vinos.
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La zona vinícola de Retz se encuentra en el noreste de Austria, al noroeste de la región de Weinviertel. Este pintoresco valle, ubicado junto a la República Checa, es conocido por su vino desde hace generaciones y está a solo 10 kilómetros de Znojmo, una ciudad checa. Retz está a solo 85 kilómetros al suroeste de Brno, a 80 kilómetros al noroeste de Viena, a 157 kilómetros al noroeste de Bratislava y a 218 kilómetros al noroeste de Praga, República Checa. El Retzer Erlebniskeller, la bodega de vinos subterránea más grande de Europa Central, se encuentra en Retz y ofrece un recorrido único.
Desde la época medieval, Retz ha sido un centro comercial en el norte de Austria, principalmente dedicado a los vinos. Este territorio distintivo fue mencionado por primera vez en 1155. Hay evidencia de que Walther von der Vogelweide, el legendario trovador, bebía vinos de Retz en el Zehenthofkeller. En 1300, el conde Berthold von Rabenswalde construyó la ciudad de Retz. La ciudad se convirtió en un importante centro de comercio de vinos en Austria, con un área de cultivo de vino protegida. A mediados del siglo XVII, los suecos, un grupo étnico del norte de Alemania, se establecieron en Retz después de la Guerra de los Treinta Años.
Retz tiene un clima agradable, con veranos suaves e inviernos extremadamente fríos. La temperatura oscila entre 25 y 78 grados Fahrenheit. La tierra es en su mayoría loess y pedregosa, lo que ayuda a que los vinos adquieran mineralidad. También se encuentra suelo arcilloso con depósitos calcáreos en algunas áreas de la región. Los viñedos destacados de Retz incluyen Altenberg, Klafel, Satzen y Züngel.
La variedad de uva más popular en la región vinícola de Retz es el Grüner Veltliner. Otras variedades de uva importantes en la región son Welschriesling, Weißburgunder, Blauer, Portugieser, Zweigelt y Riesling. Alrededor del 70% de los viñedos están cubiertos con variedades de uva blanca.
Phở cuốn, también conocido como rollos de Pho, es una delicia clásica vietnamita que se envuelve en una hoja sin cortar de fideos Pho y se rellena con carne de res salteada, ajo, jengibre, pimienta, cebolla, lechuga y hierbas. El rollo es popular en verano y generalmente se sirve con un acompañamiento de salsa de pescado, azúcar, ajo, chile y vinagre. Esta sabrosa comida se suele servir como aperitivo. Se dice que el Phở cuốn se originó a partir de un vendedor ambulante de Hanoi que se quedó sin caldo para el Pho y lo reemplazó con carne de res salteada.
En lugar de ser cocinado, el Phở xào es una variante salteada del clásico Pho creado con ingredientes típicos vietnamitas. A diferencia del Pho convencional, este plato carece de caldo. El plato generalmente se hace con carne de res, aunque también se puede hacer con pollo. En esta receta, todos los ingredientes se saltean y se sazonan con condimentos como salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado. Este plato tradicional vietnamita marida sorprendentemente bien con los vinos de la región de Kremstal.
Florette es un queso de cabra francés de la región del Ródano. Este hermoso queso francés con características de corteza floreciente hecho de leche de cabra es producido por la cremería Guilloteau. Florette tiene forma hexagonal y está disponible en diferentes tamaños. Este queso picante y ácido combina bien con pan crujiente, champiñones, papas y frutas secas. Los vinos blancos de la región de Vulkanland Steiermark van bien con él.
El molino de viento, que se puede ver desde lejos justo encima de la ciudad, ha estado asociado durante mucho tiempo con la ciudad. El molino de viento es uno de los pocos molinos de harina que funcionan con energía eólica que quedan en Austria. Está situado en una colina justo fuera de un pueblo, con una vista impresionante de los viñedos circundantes. El molino de viento destaca en el entorno predominantemente blanco y marrón. El molino está abierto todo el verano, pero se puede visitar con cita previa en invierno. El histórico molino de viento, que fue reparado recientemente por agricultores de molinos holandeses, todavía está en funcionamiento. Aquí se han filmado muchas películas. Una visita al molino merece la pena en cualquier época del año.
Retzer Erlebniskeller es la bodega de vinos subterránea más grande de Austria Central. Esta bodega de vinos medieval tiene tres niveles de profundidad en la arena y está llena de leyendas, mitos y aventuras. El túnel tiene 20 kilómetros de largo y está mucho más desarrollado que la red de carreteras superficiales. Un guía de bodega debidamente calificado dirige el recorrido por esta espectacular bodega de vinos. Dura alrededor de una hora y media. Una visita a Retzer Erlebniskeller es imprescindible para los amantes del vino.
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