Guida alle regioni vinicole RomaDOC

Roma DOC è la rappresentazione di una delle regioni storiche più significative delle antiche tradizioni vinicole, caratterizzata dalla forza minerale del terreno a causa della formazione del vulcano Lazio. Un vino con tonalità vibranti, scure e potenti, profumi minerali scuri e il potere aromatico delle uve utilizzate per creare il mix. L'eleganza e la raffinatezza di Roma sono in gran parte merito dei vignaioli della zona e della loro grande attenzione ai dettagli nei loro metodi. Questi elementi definiscono uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Italia, o nel mondo per quella materia. Ti incoraggiamo a immergerti nei vini eccezionali che rendono Roma una meta preferita dai bevitori di vino di tutto il mondo.

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Dove si trova la regione vinicola di Roma?

L'area geografica della denominazione Roma DOC si trova nella parte centrale della regione Lazio, nell'Italia centro-occidentale. Si trova nella provincia di Roma e comprende un'area di circa 330.000 ettari. La regione vinicola di Roma comprende le regioni costiere, la Sabina Romana, i Colli Albani, i Colli Prenestini e una parte della Campagna Romana.

Terroir unico dell'appellazione Roma

Con esposizione a ovest, sud-ovest e sud, un clima temperato-mediterraneo, una combinazione di pianure e colline e un'altitudine del terreno coltivato con viti compresa tra 0 e 600 m s.l.m. contribuiscono tutti a generare un ambiente arioso, luminoso e molto ideale per la produzione di vini eccezionali. Il suolo di Roma DOC è costituito da suoli vulcanici, pozzolanici e sabbiosi, situati in zone collinari che sono influenzate dall'influenza delle brezze marine.

Per i vini bianchi, le peculiarità del suolo e gli elementi climatici si combinano per decidere lo sviluppo di quantità considerevoli di precursori aromatici che consentono di valorizzare le caratteristiche organolettiche e gli aromi distintivi delle diverse viti, mentre per i vini rossi, una maturazione fenolica ottimale combinata con un rapporto ideale tra zuccheri e acidi consente di ottenere vini che si distinguono per una struttura elevata e un ottimo equilibrio tra l'acidità e gli zuccheri.

Storia della regione vinicola di Roma

Roma è una delle nuove DOC nella produzione di vino italiano che è stata approvata nel novembre 2011.

Nonostante il fatto che la DOC di Roma nella regione del Lazio sia una nuova denominazione, la produzione di vino è stata una storia nell'area circostante la città italiana fin dall'inizio della cultura etrusca intorno all'800 a.C. La qualità del vino è apparentemente aumentata in seguito, nel II secolo a.C., e veniva poi offerta in vendita nelle aree pubbliche della città.

Cosa è il vino Roma DOC?

Le viti che sono state storicamente coltivate nella regione in questione sono adatte alla produzione di vini Roma DOC. Per i vini bianchi, queste viti includono Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo e verde, e per i vini rossi, Montepulciano, Cesanese di Affile, Cesanese Comune e Sangiovese. 

La DOC di Roma designa due tipi di vino rosato (rosato e "Classico rosato"), quattro tipi di vino rosso (rosso, "Classico rosso", "rosso Riserva" e "Classico rosso Riserva"), sette tipi di vino bianco (bianco, "Classico bianco", bellone, "Classico bellone", malvasia puntinata, "Classic Malvasia puntinata" e molte varietà di vino sono descritte specificamente come segue: 

• Roma DOC Bianco-Classico bianco: un vino fresco e ben equilibrato con un colore giallo paglierino che occasionalmente presenta riflessi verdognoli, un aroma morbido ed etereo con note floreali e fruttate e un sapore secco e morbido.
• Roma DOC Bellone-Classico Bellone: un vino secco, equilibrato e saporito con un colore giallo paglierino che occasionalmente presenta riflessi verdognoli. Ha un aroma distintivo piacevole, fruttato e floreale. 
• Roma DOC Malvasia puntinata. Una tradizionale Malvasia puntinata che è secca, equilibrata e delicata al palato. È un vino fresco e ben equilibrato con un ricco colore giallo paglierino. 
• Roma DOC Rosso - un classico vino rosso con una buona struttura, tannini e polifenoli che conferiscono al vino un corpo adatto e impediscono la durezza. Il vino ha un aroma profondo e distintivo con note fruttate, un colore rosso rubino con riflessi violacei che possono persino inclinarsi verso il granato con l'invecchiamento e un sapore secco, armonioso con una buona struttura e tenacia.
• Rosato Riserva-Classic Roma Il vino ha un corpo pieno, nessuna durezza e una buona longevità grazie alla sua buona struttura e alla presenza di tannini. Il vino ha un aroma potente e distintivo con suggerimenti fruttati che svaniscono a favore di note speziate o fenoliche legate al legno. Ha un sapore secco, armonioso con una buona struttura e persistenza. Il colore del vino è rosso rubino con riflessi violacei che tendono persino a diventare granato con l'invecchiamento. 
• Roma DOC Rosato-Classico rosato è leggero, fruttato, energico e ha una tonalità più o meno intensamente rosa. Ha anche un aroma delicato e un sapore fine, secco, fruttato e saporito. 
• Roma DOC Romanella spumante: un vino frizzante leggero e ben equilibrato con un colore paglierino chiaro e una perlage fine ed evanescente, un aroma delicato e sottile e un'armonia di sapori.

Cibo da abbinare al vino Roma

1. Bistecca alla Fiorentina

La bistecca alla fiorentina, che è considerata il Santo Graal della cucina italiana, viene preparata solo con carne stagionata a secco proveniente dalla razza bovina Chianina, molto apprezzata per la sua morbidezza. Sebbene la bistecca alla fiorentina venga talvolta chiamata bistecca a T, in realtà è molto più simile a una porterhouse poiché il filetto viene tagliato molto più vicino al centro rispetto a quanto avverrebbe in una tipica bistecca a T. 

Un altro requisito per la bistecca alla fiorentina è lo spessore; il taglio dovrebbe essere largo almeno tre dita. Ciò assicura che quando la carne viene grigliata su una fiamma molto alta, sulla superficie della bistecca si formi una crosta bella e leggermente dorata mentre l'interno rimane succoso.

La bistecca alla fiorentina non viene mai servita al sangue o ben cotta, poiché qualsiasi vero toscano sosterrà che questa bistecca dovrebbe essere consumata solo sanguinosa o al sangue. Per gustare la bistecca alla fiorentina nel modo italiano, mantienila semplice condendola solo con sale, rosmarino e olio extravergine di oliva per esaltare il ricco sapore della carne grigliata.

2. Polenta con carne saltata, Pancetta con polenta

La cucina tradizionale della polenta calabrese è conosciuta come polenta con carne sotto sale. Di solito, per prepararla si utilizzano farina di mais, olio d'oliva, pancetta salata, passata di pomodoro e sale. La pancetta viene cotta in una combinazione di passata di pomodoro e olio d'oliva dopo essere stata lasciata in ammollo in acqua fredda per 12 ore per rimuovere il sale. 

Per evitare grumi, la polenta viene cotta in acqua salata mentre viene continuamente mescolata con un cucchiaio di legno. Una volta pronta, la polenta viene messa su un piatto da portata e coperta con la salsa di carne.

3. Pecorino Romano

Questo formaggio stagionato a pasta dura ha un sapore distintamente salato e leggermente acido ed è creato con latte intero di pecore che sono state pascolate al pascolo. Il Pecorino Romano è un ottimo formaggio da tavola quando viene stagionato per almeno cinque mesi, soprattutto quando abbinato a frutta fresca e verdure. Tuttavia, dopo otto mesi, viene principalmente utilizzato per grattugiare su piatti tradizionali romani come bucatini all'Amatriciana, rigatoni alla carbonara, spaghetti cacio e pepe e trippa alla Romana.

Il Pecorino Romano può essere fatto risalire all'Impero Romano, quando alcuni dei più influenti scrittori agricoli dell'antichità, tra cui Varrone, Columella, Virgilio e Plinio il Vecchio, discussero per la prima volta le tecniche di produzione del formaggio. La produzione del Pecorino Romano raggiunse per la prima volta l'isola vicina di Sardegna nel 227 a.C.; oggi, il 90% di questo famoso formaggio viene ancora prodotto lì, mentre il restante 10% proviene dal Lazio e dalla regione toscana di Grosseto.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Roma

1. Bagnaia e la sua attrazione imperdibile Villa Lante

Villa Lante a Bagnaia è un sito culturale protetto nella lista del patrimonio mondiale dell'Unesco. Come è consuetudine in Italia, il termine "villa" si riferisce all'intero complesso di edifici e giardini, sia interni che esterni. Meglio descritta come un giardino di piacere. 

Villa Lante è composta da due affascinanti strutture piccole collegate da una loggia a tre archi. L'area di caccia del cardinale Francesco Gambara includeva la tenuta. Di conseguenza, lo stemma dell'aragosta può essere trovato ovunque, poiché 'gambara' (in realtà gambero) significa 'aragosta'. I giardini sono mozzafiato. Sembra che stiano pendendo perché si trovano in una posizione più alta di Bagnaia.

I giardini sono organizzati in ordinate piazze con siepi di tasso. Al centro si trova la fontana dei quattro Mori, nota come "della piazza". Qui è dove si allineano le guardie svizzere nel divertente film di Gianni Moretti 'Habemus Papam'.

2. Ponza, un'avventura indimenticabile nell'isola

Ponza è l'unico arcipelago del Lazio, con la sua bellezza naturale, la storia, la tradizione culinaria e la gente cordiale, è una deliziosa meta. Ci sono molte insenature e grotte, l'acqua è molto limpida e il fondo è ricoperto di sabbia. I relitti risalenti dall'era romana al XX secolo sono sparsi sul fondo. Ponza dovrebbe essere vissuta principalmente dal mare. Dal porto di Ponza, varie barche piccole effettuano viaggi regolari intorno all'isola. La prima cosa che si nota sono le grotte di Pilato, che sono tre piazze perfettamente scavate parzialmente riempite d'acqua. Risalgono all'epoca romana e probabilmente venivano utilizzate per allevare murene (anguille giganti). Mentre viaggiate intorno potreste notare la sagoma dell'isola sorella di Ponza, Ventotene.

3. Tivoli, la città delle fontane e delle ville mozzafiato

Il pittoresco centro storico di Tivoli, situato a 24 chilometri da Roma nella provincia del Lazio, è incredibilmente attraente per coloro che sono interessati alla storia e all'architettura. Attrazioni architettoniche di Tivoli in Italia: ville favolosamente belle con giardini lussureggianti e cascate. I turisti che vengono a Roma preferiscono spesso visitare Tivoli rispetto alle attrazioni più "pubblicizzate" della capitale italiana. E solo i veri intenditori sanno che questa città merita sicuramente una visita.

Domande frequenti