Rom DOC Weinregionsführer

Roma DOC ist eine Darstellung einer der bedeutendsten historischen Regionen alter Weintraditionen, die sich durch die mineralische Stärke des Bodens aufgrund der Formung des Lazio-Vulkans auszeichnet. Ein Wein mit lebendigen, dunklen und kraftvollen Farben, dunklen mineralischen Düften und der aromatischen Kraft der Trauben, die für die Mischung verwendet werden. Die Anmut und Finesse von Roma sind größtenteils auf die Winzer der Region und ihre große Aufmerksamkeit für Details in ihren Methoden zurückzuführen. Diese Elemente definieren einen Stil von Wein, der sonst nirgendwo in Italien oder der Welt zu finden ist. Wir ermutigen Sie, in die herausragenden Weine einzutauchen, die Roma zu einem Favoriten für Weintrinker auf der ganzen Welt machen.

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Wo liegt die Weinregion Roma?

Das geografische Gebiet der Bezeichnung Roma DOC liegt im zentralen Teil der Region Lazio, in Mittelitalien. Es befindet sich in der Provinz Rom und umfasst eine Fläche von etwa 330.000 Hektar. Die Weinregion Roma umfasst die Küstenregionen, die Sabina Romana, die Colli Albani, die Colli Prenestini und einen Teil des römischen Umlands.

Einzigartiges Terroir der Roma-Appellation

Mit Ausrichtung nach Westen, Südwesten und Süden, einem gemäßigten mediterranen Klima, einer Kombination aus Ebenen und Hügeln und einer Höhe des mit Reben bewirtschafteten Landes zwischen 0 und 600 m ü. NN. tragen alle dazu bei, eine luftige, helle und sehr ideale Umgebung für die Produktion herausragender Weine zu schaffen. Der Boden von Roma DOC besteht aus vulkanischen, pozzolanischen und sandigen Böden, die in hügeligen Gebieten liegen, die von Meeresbrisen beeinflusst werden.

Bei Weißweinen kombinieren sich die Besonderheiten des Bodens und die klimatischen Elemente, um die Entwicklung erheblicher Mengen an aromatischen Vorläufern zu bestimmen, die es ermöglichen, die organoleptischen Eigenschaften und die charakteristischen Aromen der verschiedenen Rebsorten zu verbessern. Bei Rotweinen ermöglicht eine optimale phenolische Reife in Kombination mit einem idealen Verhältnis von Zucker und Säure die Herstellung von Weinen, die sich durch eine hohe Struktur und ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker auszeichnen.

Geschichte der Weinregion Roma

Roma ist eine der neuesten DOCs in der italienischen Weinproduktion, die im November 2011 genehmigt wurde.

Trotz der Tatsache, dass die Roma DOC in der Region Lazio eine neue Bezeichnung ist, hat der Weinbau in der Umgebung der italienischen Stadt eine lange Geschichte, die bis zur Kultur der Etrusker um 800 v. Chr. zurückreicht. Die Qualität des Weins stieg anscheinend später im 2. Jahrhundert v. Chr. und wurde dann an öffentlichen Orten in der ganzen Stadt zum Verkauf angeboten.

Was ist Roma DOC Wein?

Die Rebsorten, die in der Region Roma historisch angebaut wurden, eignen sich für die Herstellung von Roma DOC-Weinen. Bei Weißweinen gehören zu diesen Rebsorten Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo e verde, und bei Rotweinen Montepulciano, Cesanese di Affile, Cesanese Comune und Sangiovese. 

Die Roma DOC bezeichnet zwei Arten von Roséwein (rosato und "Classico rosato"), vier Arten von Rotwein (rosso, "Classico rosso", "rosso Riserva" und "Classico rosso Riserva") und sieben Arten von Weißwein (bianco, "Classico bianco", bellone, "Classico bellone", malvasia puntinata, "Classic Malvasia puntinata" und viele Weinsorten werden spezifisch wie folgt beschrieben: 

• Roma DOC Bianco-Classico bianco: ein knackiger, ausgewogener Wein mit einer strohgelben Farbe, die gelegentlich grünliche Reflexe aufweist, einem weichen, ätherischen Aroma mit floralen und fruchtigen Noten und einem trockenen, milden Geschmack.
• Roma DOC Bellone-Classico Bellone: ein trockener, ausgewogener, herzhafter Wein mit einer strohgelben Farbe, die gelegentlich grünliche Reflexe aufweist. Er hat ein charakteristisches Aroma, das angenehm und fruchtig und blumig ist. 
• Roma DOC Malvasia puntinata. Eine traditionelle Malvasia puntinata, die trocken, ausgewogen und sanft zum Gaumen ist. Es ist ein frischer, ausgewogener Wein mit einer reichen strohgelben Farbe. 
• Roma DOC Rosso - ein klassischer Rotwein mit guter Struktur, Tanninen und Polyphenolen, die dem Wein einen angemessenen Körper verleihen und Härte verhindern. Der Wein hat ein tiefes, charakteristisches Aroma mit fruchtigen Untertönen, eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die mit zunehmendem Alter sogar in Richtung Granat neigen, und einen trockenen, harmonischen Geschmack mit guter Struktur und Beständigkeit.
• Rosato Riserva-Classic Roma Der Wein hat einen vollen Körper, keine Härte und eine gute Langlebigkeit dank seiner guten Struktur und dem Vorhandensein von Tanninen. Der Wein hat ein kraftvolles und charakteristisches Aroma mit fruchtigen Anklängen, die zugunsten von würzigen oder phenolischen Anklängen, die mit Holz verbunden sind, verblassen. Er hat einen trockenen, harmonischen Geschmack mit guter Struktur und Beständigkeit. Die Farbe des Weins ist rubinrot mit violetten Reflexen, die mit zunehmendem Alter sogar in Richtung Granat tendieren. 
• Roma DOC Rosato-Classico rosato ist leicht, fruchtig, energiegeladen und hat eine mehr oder weniger intensiv rosa Farbe. Er hat auch ein zartes Aroma und einen feinen, trockenen, fruchtigen, herzhaften Geschmack. 
• Roma DOC Romanella spumante: ein leichter, ausgewogener Schaumwein mit blasser strohgelber Farbe und feiner, flüchtiger Perlage, einem delikaten und subtilen Aroma und einer geschmackvollen Harmonie.

Speisen, die zu Roma-Wein passen

1. Steak im Florentiner Stil, Bistecca alla Fiorentina

Das Rindersteak im Florentiner Stil, das als heiliger Gral der italienischen Küche verehrt wird, wird nur aus trocken gereiftem Fleisch von Chianina-Rindern hergestellt, das für seine Geschmeidigkeit hoch angesehen wird. Obwohl bistecca alla Fiorentina manchmal als T-Bone-Steak bezeichnet wird, ähnelt es tatsächlich eher einem Porterhouse-Steak, da das Filet viel näher am Zentrum geschnitten wird als bei einem typischen T-Bone-Steak. 

Ein weiteres Erfordernis für bistecca alla Fiorentina ist die Dicke; der Schnitt sollte mindestens drei Finger breit sein. Dadurch wird sichergestellt, dass beim Grillen des Fleisches über einer sehr hohen Flamme eine schöne, leicht gebräunte Kruste auf der Außenseite des Steaks entsteht, während das Innere saftig bleibt.

Bistecca alla Fiorentina wird normalerweise nie medium oder durchgebraten serviert, da jeder echte Toskaner argumentieren wird, dass dieses Steak nur sanguinoso, oder rare, gegessen werden sollte. Um Ihr Florentiner Steak auf italienische Art zu genießen, halten Sie es einfach und würzen Sie es nur mit Salz, Rosmarin und extra nativem Olivenöl, um den reichen Geschmack des gegrillten Fleisches zur Geltung zu bringen.

2. Polenta mit gebratenem Fleisch, Gesalzenes Schweinefleisch mit Polenta

Die traditionelle kalabrische Polentaküche wird als polenta con carne sotto sale bezeichnet. Verwendet werden in der Regel Maisgrieß, Olivenöl, gesalzenes Schweinefleisch, Tomatenpüree und Salz. Das Schweinefleisch wird nach dem Einweichen in kaltem Wasser für 12 Stunden, um das Salz zu entfernen, in einer Kombination aus Tomatenpüree und Olivenöl gekocht. 

Um Klumpen zu vermeiden, wird die Polenta in gesalzenem Wasser gekocht und dabei ständig mit einem Holzlöffel gerührt. Sobald sie zubereitet ist, wird die Polenta auf einen Servierteller gegeben und mit Rindfleischsauce bedeckt.

3. Romano Pecorino 

Dieser hart gekochte Käse hat einen unverwechselbar salzigen und leicht sauren Geschmack und wird aus Vollmilch von weidegefütterten Schafen hergestellt. Pecorino Romano ist ein großartiger Tischkäse, wenn er mindestens fünf Monate gereift ist, insbesondere in Kombination mit frischem Obst und Gemüse. Nach acht Monaten wird er jedoch hauptsächlich zum Reiben über traditionelle römische Gerichte wie Bucatini all'Amatriciana, Rigatoni alla Carbonara, Spaghetti Cacio e Pepe und Trippa alla Romana verwendet.

Pecorino Romano lässt sich bis zum Römischen Reich zurückverfolgen, als einige der einflussreichsten landwirtschaftlichen Schriftsteller der Antike, darunter Varrone, Columella, Virgilio und Plinius der Ältere, erstmals über die Herstellung von Käse diskutierten. Die Herstellung von Pecorino Romano erreichte im Jahr 227 v. Chr. die nahe gelegene Insel Sardinien; heute wird 90% dieses berühmten Käses immer noch dort hergestellt, die restlichen 10% stammen aus Latium und der toskanischen Region Grosseto.

Orte, die man in Roma DOC besuchen kann

1. Bagnaia und ihre Sehenswürdigkeit Villa Lante

Villa Lante in Bagnaia ist ein geschütztes Kulturerbe auf der Liste des UNESCO-Weltkulturerbes. Wie in Italien üblich, bezieht sich der Begriff "Villa" auf den gesamten Komplex von Gebäuden und Gärten, sowohl innen als auch außen. Besser beschrieben als Lustgarten. 

Villa Lante besteht aus zwei attraktiven, kleinen Gebäuden, die durch eine dreibogige Loggia miteinander verbunden sind. Das Jagdgebiet von Kardinal Francesco Gambara umfasste das Anwesen. Daher findet man überall das Hummerwappen, da 'gambara' (eigentlich gambero) 'Hummer' bedeutet. Die Gärten sind atemberaubend. Sie scheinen zu schweben, da sie sich an einem höheren Ort von Bagnaia befinden.

Die Gärten sind in ordentlichen Quadraten mit Eibenhecken angelegt. In der Mitte befindet sich der Brunnen der vier Mauren, bekannt als "der Platz". Hier stellen sich in Gianni Morettis lustigem Film 'Habemus Papam' die Schweizer Gardisten auf.

2. Ponza, ein unvergessliches Inselabenteuer

Ponza ist das einzige Archipel in Latium und mit seiner natürlichen Schönheit, Geschichte, kulinarischen Tradition und freundlichen Menschen ein wunderschöner Rückzugsort. Es gibt viele Buchten und Höhlen, das Wasser ist sehr klar und der Boden ist mit Sand bedeckt. Schiffswracks aus der Römerzeit bis zum 20. Jahrhundert sind auf dem Grund verteilt. Ponza sollte hauptsächlich vom Meer aus erlebt werden. Vom Hafen von Ponza aus führen verschiedene kleine Boote regelmäßige Fahrten um die Insel herum durch. Das Erste, was Ihnen auffällt, sind die Pilatushöhlen, die drei perfekt ausgegrabene Becken sind, die teilweise mit Wasser gefüllt sind. Sie stammen aus römischer Zeit und wurden möglicherweise verwendet, um Muränen (riesige Aale) zu züchten. Während Sie umherreisen, können Sie die Silhouette von Ponzas Schwesterinsel Ventotene erkennen.

3. Tivoli, die Stadt der Brunnen und atemberaubenden Villen

Die malerische Altstadt von Tivoli, die 24 Kilometer von Rom in der Provinz Latium entfernt liegt, ist für diejenigen, die sich für Geschichte und Architektur interessieren, unglaublich attraktiv. Architektonische Sehenswürdigkeiten von Tivoli in Italien: fabelhaft schöne Villen mit luxuriösen Gärten und Wasserfällen. Touristen, die nach Rom kommen, bevorzugen oft einen Besuch in Tivoli gegenüber den "hype" Sights der italienischen Hauptstadt. Und nur echte Kenner wissen, dass diese Stadt definitiv einen Besuch wert ist.

Häufig gestellte Fragen