Roma DOC vinregionsguide

Rome DOC är en representation av en av de mest betydelsefulla historiska regionerna med gamla vintraditioner, kännetecknad av markens mineralstyrka som ett resultat av Lazio vulkanens formande. Ett vin med livliga, mörka och kraftfulla nyanser, mörka, mineraliska dofter och den aromatiska kraften från druvorna som används för att skapa blandningen. Roms elegans och finess beror till stor del på vinmakarna i området och deras stora uppmärksamhet på detaljer i sina metoder. Dessa element definierar en stil av vin som inte finns någon annanstans i Italien, eller världen för den delen.  Vi uppmuntrar dig att dyka ner i de enastående viner som gör Roma till en favorit för vinälskare världen över.

Ta reda på mer om Vinprovningar och turer i Roma

Var ligger vinregionen Roma?

Det geografiska området för beteckningen Roma DOC ligger i den centrala delen av Lazio-regionen, västra centrala Italien. Det ligger i provinsen Rom och omfattar ett område på cirka 330 000 hektar. Vinregionen Roma omfattar kustområdena, Sabina Romana, Colli Albani, Colli Prenestini och en del av den romerska landsbygden.

Unik terroir för Roma-appellationen

Med exponering mot väst, sydväst och syd, ett tempererat medelhavsklimat, en kombination av slätter och kullar, och en höjd av marken som odlas med vinrankor mellan 0 och 600 m ö.h. bidrar allt till att skapa en luftig, ljus och mycket idealisk miljö för produktion av enastående viner. Roma DOC-jorden består av vulkaniska, pozzolanska och sandiga jordar, belägna i kuperade områden som påverkas av havsbrisens inverkan.

För vita viner kombineras jordens egenskaper och de klimatologiska elementen för att bestämma utvecklingen av betydande mängder aromatiska föregångare som möjliggör att förbättra de organoleptiska egenskaperna och de distinkta aromerna från de olika vinrankorna, medan för röda viner, en optimal fenolisk mognad kombinerad med ett idealiskt förhållande mellan socker och syror gör att man får viner som kännetecknas av en hög struktur och en stor balans mellan syran och sockerarterna.

Historik om vinregionen Roma

Roma är en av de nyaste DOC:erna inom italiensk vinproduktion som godkändes i november 2011.

Trots att Roma DOC i Lazio-regionen är en ny appellation har vinproduktion en historia i området runt den italienska staden sedan etruskerna började sin kultur omkring 800 f.Kr. Kvaliteten på vinet verkar ha ökat senare, under det andra århundradet f.Kr., och såldes sedan i offentliga områden över hela staden.

Vad är Roma DOC-vin?

De vinrankor som historiskt har odlats i den aktuella regionen är lämpliga för produktion av Roma DOC-viner. För vita viner inkluderar dessa vinrankor Malvasia del Lazio, Bellone, Bombino bianco, Trebbiano giallo e verde, och för röda viner, Montepulciano, Cesanese di Affile, Cesanese Comune och Sangiovese. 

Rome DOC betecknar två typer av rosévin (rosato och "Classico rosato"), fyra typer av rödvin (rosso, "Classico rosso", "rosso Riserva" och "Classico rosso Riserva"), sju typer av vitt vin (bianco, "Classico bianco," bellone, "Classico bellone," malvasia puntinata, "Classic Malvasia puntinata," och många vintyper beskrivs specifikt som följer: 

• Roma DOC Bianco-Classico bianco: ett krispigt, välbalanserat vin med en halmgul färg som ibland har grönaktiga reflektioner, en mjuk, eterisk arom med blommiga och fruktiga noter, och en torr, mild smak.
• Roma DOC Bellone-Classico Bellone: ett torrt, balanserat, smakrikt vin med en halmgul färg som ibland har grönaktiga reflektioner. Det har en distinkt arom som är behaglig och fruktig samt blommig till sin natur. 
• Roma DOC Malvasia puntinata. Ett traditionellt Malvasia puntinata som är torrt, balanserat och milt för gommen. Det är ett friskt, välbalanserat vin med en rik halmgul nyans. 
• Roma DOC Rosso—ett klassiskt rödvin med en bra struktur, tanniner och polyfenoler som ger vinet en lämplig kropp och förhindrar skärpa. Vinet har en djup, distinkt arom med fruktiga undertoner, en rubinröd nyans med violetta reflektioner som till och med kan luta mot granat med åldern, och en torr, harmonisk smak med bra struktur och uthållighet.
• Rosato Riserva-Classic Roma Vinet har en fyllig kropp, ingen skärpa och god hållbarhet tack vare sin goda struktur och närvaro av tanniner. Vinet har en kraftfull och distinkt arom med fruktiga inslag som bleknar till förmån för kryddiga eller fenoliska inslag kopplade till trä. Det har en torr, harmonisk smak med bra struktur och uthållighet. Vinets färg är rubinröd med violetta reflektioner som till och med tenderar att bli granat med åldern. 
• Roma DOC Rosato-Classico rosato är lätt, fruktigt, energiskt och har en nyans som är mer eller mindre intensivt rosa. Det har också en delikat arom och en fin, torr, fruktig, smakrik smak. 
• Roma DOC Romanella spumante: ett lätt, välbalanserat mousserande vin med en blek halmgul färg och fin, flyktig perlage, en delikat och subtil arom, och en smakrik harmoni.

Mat att para med Roma-vin

1. Biff i Florentinsk stil, Bistecca alla Fiorentina

Den florentinska biffstek, som vördas som den heliga graalen inom italiensk matlagning, görs endast med torråldrat kött från Chianina-kor, som är mycket uppskattat för sin mört. Även om bistecca alla Fiorentina ibland kallas en T-bone steak, är den faktiskt mycket närmare en porterhouse eftersom filén skärs mycket närmare mitten än vad den skulle göra på en typisk T-bone. 

En tredje nödvändighet för bistecca alla Fiorentina är tjocklek; skivan bör vara minst tre fingrar bred. Detta säkerställer att när köttet grillas över en mycket hög låga, bildas en vacker, lätt brunad skorpa på utsidan av biffen medan insidan förblir saftig.

Bistecca alla Fiorentina serveras verkligen aldrig medium eller välstekt eftersom varje äkta toskan kommer att hävda att denna biff endast ska konsumeras sanguinoso, eller rare. För att njuta av din florentinska biff på det italienska sättet, håll det enkelt genom att krydda det med bara salt, rosmarin och extra jungfruolivolja för att framhäva den rika smaken av det grillade köttet.

2. Polenta med stekt kött, Saltat fläsk med polenta

Traditionell kalabresisk polenta-kost kallas polenta con carne sotto sale. Vanligtvis används majsmjöl, olivolja, saltat fläsk, tomatpuré och salt för att göra den. Fläsket kokas i en blandning av tomatpuré och olivolja efter att det har blötlagts i kallt vatten i 12 timmar för att ta bort saltet. 

För att undvika klumpar kokas polentan i saltat vatten medan den ständigt rörs med en träsked. När den är klar läggs polentan på ett serveringsfat och täcks med köttsås.

3. Romano Pecorino 

Denna hårda kokta ost har en distinkt salt och lätt syrlig smak och tillverkas med helmjölk från får som har betat på bete. Pecorino Romano är en utmärkt bordost när den är lagrad i minst fem månader, särskilt när den kombineras med färsk frukt och grönsaker. Men efter åtta månader används den främst för att riva över traditionella romerska rätter som bucatini all'Amatriciana, rigatoni alla carbonara, spaghetti cacio e pepe och trippa alla Romana.

Pecorino Romano kan spåras tillbaka till det romerska imperiet, när några av de mest inflytelserika jordbruksskribenterna i antiken, inklusive Varrone, Columella, Virgilio och Plinius den äldre, först diskuterade osttillverkningsmetoder. Tillverkningen av Pecorino Romano nådde först den närliggande ön Sardinien år 227 f.Kr.; idag tillverkas 90% av denna berömda ost fortfarande där, medan de andra 10% kommer från Lazio och den toskanska regionen Grosseto.

Platser att besöka i Roma DOC

1. Bagnaia och dess måsten, Villa Lante

Villa Lante i Bagnaia är en skyddad kulturplats på Unescos världsarvslista. Som vanligt i Italien hänvisar termen "villa" till hela komplexet av byggnader och trädgårdar, både inomhus och utomhus. Bättre beskrivet som en nöjespark. 

Villa Lante består av två vackra, små byggnader som är sammanlänkade av en trebågsloggia. Kardinal Francesco Gambara's jaktområde inkluderade egendomen. Därför kan hummervapnet hittas överallt, eftersom 'gambara' (egentligen gambero) betyder 'hummer'. Trädgårdarna är fantastiska. De verkar hänga eftersom de ligger på en högre plats i Bagnaia.

Trädgårdarna är organiserade i prydliga kvadrater med idegranbuskar. Fontänen med de fyra morerna, känd som "av torget," ligger i mitten. I Gianni Morettis roliga film 'Habemus Papam' är det här som de schweiziska gardena står på rad.

2. Ponza, ett oförglömligt öäventyr

Ponza är Lazios enda arkipelag, med sin naturliga skönhet, historia, kulinariska tradition och vänliga människor, är en vacker tillflyktsort. Det finns många vikar och grottor, vattnet är mycket klart och botten är täckt med sand. Skeppsvrak som dateras från romartiden till det tjugonde århundradet sprids över botten. Ponza bör upplevas mest från havet. Från Ponza hamn gör olika småbåtar regelbundna resor runt ön. Det första du lägger märke till är Pilatus grottor, som är tre perfekt utgrävda kvadrater delvis fyllda med vatten. De dateras tillbaka till romartiden och användes kanske för att föda upp murar (jättelaxar). När du reser runt kan du se silhuetten av Ponzans systerö, Ventotene.

3. Tivoli, Staden med fontäner och fantastiska villor

Den pittoreska gamla staden Tivoli, belägen 24 kilometer från Rom i provinsen Lazio, är otroligt attraktiv för dem som är intresserade av historia och arkitektur. Arkitektoniska sevärdheter i Tivoli i Italien: fabulöst vackra villor med lyxiga trädgårdar och vattenfall. Turister som kommer till Rom föredrar ofta att besöka Tivoli framför de mer "hypade" sevärdheterna i den italienska huvudstaden. Och endast verkliga kännare vet att denna stad verkligen är värd ett besök.

Vanliga frågor