Saint-Aubin, situata nella Côte de Beaune in Borgogna, invita gli appassionati di vino a immergersi in un regno di Chardonnay e Pinot Noir eccezionali. Questa pittoresca denominazione offre vigneti mozzafiato incastonati tra dolci colline e incantevoli villaggi, rendendola una meta ideale per l'enoturismo. Godetevi visite intime alle cantine, assaporate i terroir unici di zone iconiche come En Remilly, La Chatenière e Les Murgers e deliziatevi con la ricca cultura culinaria della regione, accompagnata dai suoi squisiti vini.
I campi eccezionali di uva di Saint-Aubin, la topografia e i migliori tassi di produzione lo rendono uno dei comuni vinicoli di Borgogna più performanti. La regione è principalmente riconosciuta per la produzione di vini bianchi. Questi vini, realizzati al 100% con uve Chardonnay, hanno un colore giallo paglierino chiaro con sfumature dorate. Questo comune produce anche vini rossi con un colore intenso e un gusto molto ricco, realizzati con uve Pinot Noir. Il suolo di questa zona è principalmente composto da calcare e granito, con un'altitudine media di 300 metri. Questo tipo di condizione del suolo influenza la crescita delle uve da vino in questi vigneti. Quasi due terzi dei vini prodotti in questa regione sono vini Premier Cru.
Scopri la degustazione di vini e il tour di Saint-Aubin!
Il villaggio di Saint-Aubin è uno dei villaggi più conosciuti della Côte de Beaune. Vicino a Montrachet, si trova tra Chassagne e Puligny nella parte meridionale della Côte de Beaune. Qui si trova una chiesa dedicata a Saint Pierre, patrono dei vignaioli, che è stata ricostruita molte volte a causa di incendi e danni causati dalla guerra. Il villaggio è famoso per i suoi vigneti, che sono registrati come siti di monumenti storici.
Saint-Aubin ha una lunga storia nella produzione di vini di alta qualità che sono ancora molto popolari oggi. La regione produce vino almeno dall'epoca romana, ma è stato solo nel 1937 che è diventata riconosciuta a livello internazionale come denominazione di origine controllata. I vigneti della regione sono tra i più antichi al mondo, molti dei quali sono ancora intatti.
A Saint-Aubin, il terroir è fondamentale per i vignaioli perché influisce sulle varietà di uva. Essi sostengono che non è l'ecosistema ma il loro terroir che rende unico il loro vino. Tutti i vigneti di Saint-Aubin si trovano su pendii e creste montuose. Questo terroir aiuta le uve a maturare più lentamente, permettendo un sapore più ricco. Il suolo dei vigneti è composto principalmente da granito e ardesia, accompagnato da granito decomposto, argilla, calcare e arenaria. I suoli contengono non solo un alto contenuto di minerali, ma anche cenere vulcanica, che porta ad un'abbondanza di ossidi e solfati. Inoltre, i vigneti di Saint-Aubin sono circondati da colline e valli, che offrono un clima fresco e un ecosistema stabile. Il processo di vinificazione è più complesso rispetto ad altre parti della Francia perché i viticoltori coltivano le viti con pergole per sostenere queste viti. La principale varietà di uva nell'appellazione Saint-Aubin è il Chardonnay. Altre uve consentite in questa denominazione sono il Pinot noir, il Pinot blanc e il Pinot Gris.
Il vino di Saint-Aubin ha un aroma intenso e fruttato e un livello medio di acidità. Il colore è tipicamente giallo dorato, ma può variare dal paglierino chiaro al giallo intenso. Il suo sapore è tipicamente fruttato con un accenno di miele nel finale. Saint-Aubin viene spesso paragonato a Chablis a causa dei metodi tradizionali utilizzati nella vinificazione. Il vino non solo viene invecchiato in botti di rovere, ma viene anche ossidato con un'aggiunta percentuale. Questo vino viene imbottigliato con un tappo di sughero tradizionale. Questi vini sono tipicamente leggeri e facili da bere, con un'acidità morbida che li rende perfetti per pranzi o cene. Il vino ha un contenuto alcolico del 13% ed è meglio servito fresco.
L'orata arrosto avvolta nel prosciutto di Parma è un piatto tradizionale italiano. Consiste in una sottile fetta di prosciutto avvolta attorno all'orata arrosto. Questo piatto viene solitamente servito con insalata verde e spicchi di limone. Può essere servito come antipasto o piatto principale. Può essere accompagnato da purè di patate, riso o pasta per un pasto completo. Il piatto si abbina bene al vino bianco di Saint-Aubin.
Le salse di panna sono state un'aggiunta popolare a molti piatti di pesce in Europa da secoli. Poiché la salsa è così ricca, tradizionalmente viene abbinata a un vino bianco secco come il Chardonnay. La salsa si basa su panna, burro e succo di limone, con solo un pizzico di sale.
La quiche di pollo è un piatto che ha molte varianti. È una ricetta perfetta quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso e delizioso. La quiche senza crosta è fatta con una miscela di uova, panna, formaggio e brodo. La miscela della quiche viene versata in una teglia per torte e poi infornata. Il piatto può essere abbinato al vino rosso di Saint-Aubin.
La Piazza de la Halle è una piazza nella città di Beaune, vicino a Saint-Aubin. È stata costruita alla fine del XVII secolo e ha funzionato come mercato del vino e di altri prodotti. Oggi è circondata da edifici che sono stati convertiti in negozi, ristoranti, caffè, hotel e uffici.
Il Cirque du Bout du Monde è una valle a testa ripida situata vicino ai vigneti di Beaune nel dipartimento della Côte-d'Or. È un anfiteatro naturale che offre una vista eccezionale sulle viste di Dijon, Valençay e Beaune. Dispone di diverse grotte da esplorare e di una cascata da ammirare.
Les Remparts de Beaune è una città murata medievale in Francia. Le mura della città di Beaune sono una popolare attrazione turistica e sono state utilizzate come sfondo per molti film. È stato iscritto nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO come "Monumento Classificato".
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