Saint-Aubin, localizada na Côte de Beaune, na Borgonha, convida os apreciadores de vinho a mergulharem em um universo de Chardonnay e Pinot Noir excepcionais. Esta denominação pitoresca oferece vinhedos deslumbrantes emoldurados por colinas ondulantes e vilarejos encantadores, tornando-se um destino perfeito para o enoturismo. Desfrute de visitas exclusivas a vinícolas, aprecie os terroirs únicos de áreas icônicas como En Remilly, La Chatenière e Les Murgers, e delicie-se com a rica cultura gastronômica da região, acompanhada de seus vinhos requintados.
Os excepcionais campos de uva de Saint-Aubin, sua topografia e melhores taxas de produção fazem dele uma das melhores comunas de vinho da Borgonha. A região é reconhecida principalmente por sua produção de vinhos brancos. Esses vinhos feitos a partir de 100% de uvas Chardonnay têm uma cor amarelo palha claro com nuances de ouro. Esta comuna também produz vinhos tintos com uma cor intensa e um sabor muito rico feito a partir de uvas Pinot Noir. O solo desta área é composto principalmente de calcário e granito, com uma elevação média de 300 metros. Esse tipo de condição do solo influencia como as uvas de vinho prosperam nessas vinhas. Quase dois terços dos vinhos produzidos nesta região são vinhos Premier Cru.
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A vila de Saint-Aubin é uma das vilas mais conhecidas da Côte de Beaune. Vizinha próxima de Montrachet, ela fica entre Chassagne e Puligny, na parte sul da Côte de Beaune. Há uma igreja aqui dedicada a São Pedro, padroeiro dos viticultores, que foi reconstruída várias vezes devido a incêndios e danos da guerra. A vila é famosa por seus vinhedos, que são registrados como locais de monumentos históricos.
Saint-Aubin tem uma longa história de produção de vinhos de alta qualidade que ainda são muito populares hoje. A região produz vinho desde pelo menos a época romana, mas só em 1937 foi reconhecida internacionalmente como uma denominação de origem vinícola. Os vinhedos da região estão entre os mais antigos do mundo, muitos deles ainda intactos.
Em Saint-Aubin, o terroir é essencial para os viticultores, pois afeta as variedades de uva. Eles sugerem que não é o ecossistema, mas sim o terroir que torna seu vinho único. Todos os vinhedos em Saint-Aubin estão localizados em encostas e montanhas. Esse terroir ajuda as uvas a amadurecerem mais lentamente, o que permite um sabor mais rico. O solo nos vinhedos é composto por granito e ardósia, acompanhados de granito decomposto, argila, calcário e arenito. Os solos contêm não apenas alto teor de minerais, mas também cinzas vulcânicas, o que leva a uma abundância de óxidos e sulfatos. Além disso, os vinhedos em Saint-Aubin são cercados por colinas e vales, proporcionando um clima fresco e um ecossistema estável. O processo de vinificação é mais complexo do que em outras partes da França, pois os produtores cultivam as videiras com treliças para sustentá-las. A principal variedade de uva na denominação Saint-Aubin é a Chardonnay. Outras uvas permitidas nesta denominação são Pinot Noir, Pinot Blanc e Pinot Gris.
O vinho de Saint-Aubin tem um aroma intenso e frutado e um nível médio de acidez. A cor é tipicamente amarelo dourado, mas pode variar de palha clara a amarelo profundo. Seu sabor é tipicamente frutado, com um toque de mel no final. Saint-Aubin é frequentemente comparado a Chablis por causa dos métodos tradicionais usados na vinificação. O vinho não apenas é envelhecido em tonéis de carvalho, mas também oxidado com uma porcentagem adicional. Este vinho é engarrafado com uma rolha tradicional. Esses vinhos são tipicamente leves e fáceis de beber, com uma acidez suave e estimulante que os torna perfeitos para almoço ou jantar. O teor alcoólico do vinho é de 13% e é melhor servido gelado.
O Robalo Assado Envolto em Presunto de Parma é um prato tradicional da Itália. Consiste em uma fina fatia de presunto que é envolvida em robalo assado. Este prato geralmente é servido com salada verde e fatias de limão. Pode ser servido como entrada ou prato principal. Também pode ser servido com purê de batatas, arroz ou massa para uma refeição completa. O prato combina bem com o vinho branco de Saint-Aubin.
Molhos de creme têm sido uma adição popular a muitos pratos de peixe na Europa há séculos. Como o molho é tão rico, ele é tradicionalmente combinado com um vinho branco seco, como o Chardonnay. O molho é baseado em creme, manteiga e suco de limão, com apenas uma pitada de sal.
A quiche de frango é um prato que tem muitas variações. É uma receita perfeita para quando você está com vontade de algo substancial e delicioso. A quiche sem massa é feita com uma mistura de ovo, creme, queijo e caldo. A mistura da quiche é despejada em uma forma de torta e depois colocada no forno. O prato pode ser harmonizado com o vinho tinto de Saint-Aubin.
A Praça de la Halle é uma praça na cidade de Beaune, perto de Saint-Aubin. Foi construída no final do século XVII e serviu como mercado de vinho e outros produtos. Atualmente, está cercada por prédios que foram convertidos em lojas, restaurantes, cafés, hotéis e escritórios.
O Cirque du Bout du Monde é um vale de cabeceira íngreme localizado perto dos vinhedos de Beaune, no departamento de Côte-d'Or. É um anfiteatro natural que oferece uma vista excepcional das paisagens de Dijon, Valençay e Beaune. Possui várias cavernas para os visitantes explorarem e uma cachoeira para desfrutarem.
Les Remparts de Beaune é uma cidade murada medieval na França. As muralhas da cidade de Beaune são uma atração turística popular e já foram usadas como cenário para muitos filmes. Elas foram inscritas na Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO como um "Monumento Classificado".
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