Guida alle regioni vinicole Setúbal

La rinomata sottoregione di Setúbal ha una serie di vini conosciuti in tutto il mondo per la loro alta qualità e classe. Mentre ti avventuri nei tuoi viaggi attraverso la regione vinicola della Penisola di Setúbal, speriamo che tu possa goderti la scoperta di questi vini classici.

Lo stile quintessenziale di Setúbal si distingue dagli altri per i suoi tipi di suolo, la selezione delle varietà di uva coltivate e i metodi di produzione specifici dei vignaioli della zona. Questi elementi contribuiscono a uno stile di vino che non si trova da nessun'altra parte in Portogallo, o nel mondo per quella materia.

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Dove si trova la regione vinicola di Setúbal?

Setúbal è una denominazione di origine protetta per la Penisola di Setúbal nel sud del Portogallo. La DOC prende il nome da Setúbal, una città portuale appena a sud di Lisbona, sulle rive settentrionali del fiume Sado.

Terroir unico dell'Appellazione Setúbal

Il paesaggio, il clima e, di conseguenza, il terroir di questa regione sono estremamente diversi, spaziando dalle colline di argilla e calcare della Serra da Arrabida alle calde pianure sabbiose del fiume Sado vicino a Palmela. Questo ha naturalmente un impatto sul raccolto, sulle varietà adatte a terreni così diversi e sugli stili di vino risultanti.

Il clima è distintamente mediterraneo, con estati calde e secche e precipitazioni concentrate durante i freschi mesi invernali. La vicinanza dell'Oceano Atlantico crea livelli elevati di umidità, ma porta anche correnti d'aria prevalenti che mantengono le viti asciutte e inospitali alle malattie della muffa.

La regione vinicola di Setúbal è per lo più pianura con terreni sabbiosi e lunghe file di vigneti. Su terreni argillosi calcarei, i vigneti sono coltivati ​​nel punto più alto della regione, lungo la catena montuosa di Arrabida.

Storia della regione vinicola di Setúbal

Si ritiene che la regione vinicola di Setúbal sia il luogo di nascita della prima vite nella Penisola Iberica, piantata circa 4.000 anni fa dai Tartessi (l'antica civiltà dell'attuale Andalusia). Intorno al 1000 a.C., i Fenici fondarono Setúbal e sono accreditati di aver stabilito un'industria vinicola locale che commerciava vini con altre terre.

La denominazione DOC Setúbal è stata istituita nel 1907 ed è riservata esclusivamente ai vini Moscatel, che rappresentano poco più del 10% della produzione totale nella regione. Questo vitigno cresce vicino al Castello di Palmela sulle pendici inferiori delle colline di Arrabida.

Cosa è il vino di Setúbal?

Il famoso Moscatel de Setúbal è un vino dolce, ricco, ambrato o bianco dorato. Viene prodotto nella penisola di Setúbal, nella Sierra d'Arrabida, a sud di Lisbona, dalla varietà di uva Moscatel di Alessandria. Di solito viene bevuto come aperitivo.

Durante la fermentazione, i vignaioli rafforzano il vino, ovvero aggiungono alcol d'uva per interrompere la fermentazione. In questa fase, nel vino è ancora presente zucchero residuo, poiché il lievito muore a causa dell'alto contenuto alcolico nell'alcol, il che rende il vino dolce. Invecchiato in botti per almeno 18 mesi. Il risultato è un colore dorato, dal topazio puro all'ambra, un profumo floreale esotico, insinuante fiori d'arancio e lime. A volte un sentore di rosa, con note di miele, agrumi, pere e datteri nei vini nuovi e aromi più complessi e sottili con note di frutta secca, come nocciole, mandorle e noci, in quelli più vecchi. Questo vino da dessert vive per 20 anni e 80 anni.

Ci sono anche vini secchi qui. La stragrande maggioranza dei vini rossi secchi di questa regione è prodotta dalla varietà Castelão (conosciuta come Periquita). Altre varietà: Aragonez, Touriga Nacional, Moscatel Roxo, Tinta Amarela, Alicante Bouschet, Bastardo e internazionali Cabernet Sauvignon e Merlot.

I bianchi secchi di Setúbal, oltre al Moscatel Alessandrino, sono prodotti con Arinto, Fernão Pires, Malvasia Fina, Roupeiro, Antão Vaz, Esgana Cão e internazionali Chardonnay e Sauvignon Blanc.

Cibo da abbinare al vino di Setúbal

Queijo de Évora - Formaggio tradizionale che si abbina al vino locale

Questo formaggio di pecora fa parte del patrimonio caseario tradizionale dell'Alentejo. Il formaggio è da lungo tempo una parte importante della vita delle famiglie contadine della regione. Il formaggio era una parte così significativa della dieta quotidiana, specialmente per le classi più basse, che veniva persino usato per pagare i salari. Il formaggio di Évora è fatto con latte crudo di pecora Merino che pascola liberamente nei pascoli della regione.

Il latte crudo viene filtrato attraverso panni, pesantemente salato e riscaldato su un fuoco di legna. Il formaggio viene lasciato maturare per un mese dopo che si è formata la cagliata. La crosta del formaggio di Évora è ben formata, liscia e gialla. Quando il formaggio viene invecchiato più a lungo, il sapore, che inizialmente è leggermente acido e piccante, diventa più pronunciato. Viene tradizionalmente servito come antipasto o spuntino con pane fatto in casa e un bicchiere di vino.

Pastel de Nata - Dolce creato dai monaci di Lisbona

Il Pastel de Nata è una tradizionale torta portoghese di crema all'uovo conosciuta in tutto il mondo. Si ritiene che per ottenere i migliori risultati, il ripieno non dovrebbe essere eccessivamente dolce e non dovrebbe contenere aromi di limone o vaniglia. Invece, le torte dovrebbero essere cospargiute di cannella e servite con una tazza di caffè. Prima del XVIII secolo, le suore e i monaci cattolici nel monastero di Santa Maria de Belém a Lisbona preparavano questa prelibatezza. La torta veniva preparata utilizzando i tuorli d'uovo che avanzavano dopo essere stati utilizzati per chiarificare i vini e amido per gli abiti. Successivamente, i preti fecero un accordo con una panetteria vicina per iniziare a vendere commercialmente il pastel de nata, e l'articolo fu un enorme successo.

Farinha Torrada - Il dolce tradizionale di Setúbal

Farinha Torrada significa "farina tostata". Questo dolce tradizionale della regione vinicola di Setúbal ha una storia lunga e interessante. La leccornia è nata dalla necessità di creare un dessert delizioso che durasse a lungo e fosse nutriente abbastanza per i pescatori da portare con sé in mare. Farinha Torrada è un dolce portoghese fatto di uova, zucchero e farina. Questi ingredienti vengono mescolati insieme per ottenere un impasto che può essere aromatizzato con cannella, limone o cioccolato. Una volta cotto, Farinha Torrada viene tipicamente servito in forma quadrata. Questa prelibatezza regionale è così importante per la regione di Setúbal che è stata registrata dal consiglio comunale.

Luoghi da visitare a Setúbal

Setúbal - città di incredibile bellezza portoghese

La città di Setúbal è un porto trafficato e un centro di pesca commerciale. Setúbal si trova a 40 chilometri da Lisbona sulle rive del fiume Sado. Setúbal è stata storicamente il centro di pesca più importante del Portogallo. Oggi, tuttavia, la maggior parte dei centri di pesca e delle fabbriche sono chiuse e Setúbal è diventata una meta turistica. I visitatori vengono a Setúbal per ammirare i panorami naturali mozzafiato. Il parco naturale "Colline di Arrabida" è una delle attrazioni più popolari di Setúbal. Questo parco offre ai visitatori l'accesso ad alcune delle migliori spiagge dell'Oceano Atlantico e alla natura incontaminata.

Riserva Naturale dell'Estuario del Sado

La Riserva Naturale dell'Estuario del Sado (Reserva Natural do Estuario de Sado) è un'area di conservazione che protegge l'estuario del Sado. Questa riserva naturale è costituita da una rete di zone umide che si estende a est e a sud di Setúbal. La Riserva Naturale dell'Estuario del Sado è ideale per gli appassionati di natura e fauna selvatica. La riserva è sede di oltre 250 diverse specie di uccelli. La Riserva Naturale dell'Estuario del Sado ha brevi sentieri escursionistici per esplorare le zone umide per coloro che vogliono trascorrere una giornata nella natura.

Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica

La Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica è una riserva naturale sulla Costa de Caparica. Questa area è protetta poiché contiene fossili di Arriba. I fossili sono stati scoperti in rocce sedimentarie risalenti a 10 milioni di anni fa. La Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica è una meta turistica popolare dove i visitatori possono camminare lungo sentieri designati e cercare fossili nelle rocce. Il parco dei fossili è meglio visitato al tramonto, quando il sole proietta una luce dorata sulle impressionanti formazioni rocciose.

Domande frequenti su Setúbal