Guide des régions viticoles de Setúbal

La sous-région réputée de Setúbal propose une gamme de vins connus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur classe. Alors que vous vous lancez dans votre voyage à travers la région viticole de la péninsule de Setúbal, nous espérons que vous apprécierez la découverte de ces vins classiques.

Le style quintessentiel de Setúbal se distingue des autres en raison de ses types de sol, de la sélection des cépages cultivés et des méthodes de production spécifiques des vignerons de la région. Ces éléments contribuent à un style de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs au Portugal, voire dans le monde.

Nous espérons que vous apprécierez la découverte des vins classiques qui font de Setúbal un favori des amateurs de vin du monde entier. Parcourez notre site pour découvrir ce que les caves de Setúbal ont à offrir et réservez une expérience viticole avec nous dès aujourd'hui. Découvrez-en plus sur les dégustations de vin et les visites de caves à Setúbal.

Où se trouve la région viticole de Setúbal ?

Setúbal est une appellation d'origine protégée pour la péninsule de Setúbal, au sud du Portugal. La DOC est nommée d'après Setúbal, une ville portuaire située juste au sud de Lisbonne, sur les rives nord du fleuve Sado.

Terroir unique de l'appellation Setúbal

Le paysage, le climat et, par conséquent, le terroir de cette région sont extrêmement divers, allant des collines argilo-calcaires de la Serra da Arrabida aux plaines sablonneuses chaudes du fleuve Sado près de Palmela. Cela a naturellement un impact sur la récolte, les variétés adaptées à ces terres diverses et les styles de vin qui en résultent.

Le climat est nettement méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des précipitations concentrées pendant les mois d'hiver frais. La proximité de l'océan Atlantique crée des niveaux d'humidité élevés, mais il apporte également des courants d'air dominants qui maintiennent les canopées des vignobles sèches et peu propices aux maladies du mildiou.

La région viticole de Setúbal est principalement constituée de terres plates avec des sols sablonneux et de longues rangées de vignes. Sur les sols argilo-calcaires, les vignobles ont été cultivés au point le plus élevé de la région, le long de la chaîne de montagnes de l'Arrabida.

Histoire de la région viticole de Setúbal

La région viticole de Setúbal est considérée comme le berceau de la première vigne de la péninsule ibérique, plantée il y a environ 4 000 ans par les Tartessiens (l'ancienne civilisation de l'Andalousie moderne). Vers 1000 av. J.-C., les Phéniciens ont fondé Setúbal et sont crédités d'avoir établi une industrie vinicole locale qui échangeait des vins avec d'autres terres.

La désignation DOC Setúbal a été établie en 1907 et est réservée exclusivement aux vins de Moscatel, qui représentent un peu plus de 10% de la production totale de la région. Ce raisin pousse près du château de Palmela sur les pentes inférieures des collines de l'Arrabida.

Qu'est-ce que le vin de Setúbal ?

Le célèbre Muscat de Setúbal est un vin doux, ambré ou blanc doré. Il est produit sur la péninsule de Setúbal, dans la Sierra d'Arrabida, au sud de Lisbonne, à partir de la variété Muscat d'Alexandrie. Il est généralement consommé en apéritif.

Pendant la fermentation, les vignerons renforcent le vin en ajoutant de l'alcool de raisin pour arrêter la fermentation. À ce stade, il reste encore du sucre résiduel dans le vin, car la levure meurt en raison de la teneur élevée en alcool dans l'alcool, ce qui rend le vin doux. Vieilli en fûts pendant au moins 18 mois. Le résultat est une couleur dorée, du topaze pur à l'ambre, un parfum floral exotique, insinuant des fleurs d'orange et de citron vert. Parfois un rosé, avec des notes de miel, d'agrumes, de poires et de dattes dans les nouveaux vins et des arômes plus complexes et subtils avec des notes de noix, comme les noisettes, les amandes et les noix, dans les vins plus anciens. Ce vin de dessert se conserve pendant 20 à 80 ans.

Il existe également des vins secs ici. La grande majorité des vins rouges secs de cette région sont produits à partir de la variété Castelão (connue sous le nom de Periquita). Autres variétés : Aragonez, Touriga Nacional, Moscatel Roxo, Tinta Amarela, Alicante Bouschet, Bastardo, Cabernet Sauvignon et Merlot internationaux.

Les blancs secs de Setúbal, en plus du Muscat d'Alexandrie, sont produits à partir d'Arinto, de Fernão Pires, de Malvasia Fina, de Roupeiro, d'Antão Vaz, d'Esgana Cão et des cépages internationaux Chardonnay et Sauvignon Blanc.

Accords mets-vins avec le vin de Setúbal

Queijo de Évora - Fromage traditionnel qui accompagne le vin local

Ce fromage de brebis fait partie du patrimoine fromager traditionnel de l'Alentejo. Le fromage a longtemps été un élément important de la vie des familles paysannes de la région. Le fromage était une partie si importante de l'alimentation quotidienne, en particulier pour les classes inférieures, qu'il était même utilisé comme moyen de paiement des salaires. Le fromage d'Évora est fabriqué à partir de lait cru de brebis Mérinos qui paissent librement dans les pâturages de la région.

Le lait cru est filtré à travers des chiffons, fortement salé et chauffé sur un feu de bois. Le fromage est laissé à maturer pendant un mois après la formation du caillé. La croûte du fromage d'Évora est bien formée, lisse et jaune. Lorsque le fromage est vieilli plus longtemps, la saveur, qui est initialement légèrement aigre et épicée, devient plus prononcée. Il est traditionnellement servi en apéritif ou en collation avec du pain fait maison et un verre de vin.

Pastel de Nata - Dessert créé par les moines de Lisbonne

Le pastel de nata est une tarte traditionnelle portugaise à la crème aux œufs connue dans le monde entier. On pense que pour obtenir les meilleurs résultats, la garniture ne doit pas être trop sucrée et ne doit pas contenir de saveurs de citron ou de vanille. Au lieu de cela, les tartes doivent être saupoudrées de cannelle et servies avec une tasse de café. Avant le XVIIIe siècle, les religieuses et les moines catholiques du monastère de Santa Maria de Belém à Lisbonne fabriquaient cette délicatesse. La tarte était fabriquée à partir de jaunes d'œufs qui restaient après avoir été utilisés pour clarifier les vins et amidonner les vêtements. Plus tard, les prêtres ont conclu un accord avec une boulangerie voisine pour commencer à vendre commercialement les pastéis de nata, et l'article a connu un énorme succès.

Farinha Torrada - Le dessert traditionnel de Setúbal

Farinha Torrada signifie "farine grillée". Ce dessert traditionnel de la région viticole de Setúbal a une histoire longue et intéressante. La friandise est née de la nécessité de créer un délicieux dessert qui durerait longtemps et serait suffisamment nutritif pour que les pêcheurs puissent l'emporter en mer. Farinha Torrada est un dessert portugais à base d'œufs, de sucre et de farine. Ces ingrédients sont mélangés pour former une pâte qui peut être aromatisée à la cannelle, au citron ou au chocolat. Une fois cuite, Farinha Torrada est généralement servie sous forme de carré. Cette spécialité régionale est si importante pour la région de Setúbal qu'elle a été enregistrée par le conseil municipal.

Lieux à visiter à Setúbal

Setúbal - ville d'une beauté portugaise incroyable

La ville de Setúbal est un port animé et un centre de pêche commerciale. Setúbal est située à 40 kilomètres de Lisbonne sur les rives du fleuve Sado. Setúbal était historiquement le centre de pêche le plus important du Portugal. Aujourd'hui, cependant, la plupart des centres de pêche et des usines ont fermé, et Setúbal est devenue une destination touristique. Les visiteurs viennent à Setúbal pour profiter du paysage naturel à couper le souffle. Le parc naturel "Hills of Arrabida" est l'une des attractions les plus populaires de Setúbal. Ce parc offre aux visiteurs un accès à certaines des plus belles plages de l'océan Atlantique ainsi qu'à une nature préservée.

Réserve naturelle de l'estuaire de Sado

La réserve naturelle de Sado (Reserva Natural do Estuario de Sado) est une zone de conservation qui protège l'estuaire du Sado. Cette réserve naturelle est constituée d'un réseau de zones humides qui s'étend à l'est et au sud de Setúbal. La réserve naturelle de Sado est idéale pour les amateurs de nature et de faune. La réserve abrite plus de 250 espèces d'oiseaux différentes. La Reserva Natural do Estuario de Sado propose de courts sentiers de randonnée pour explorer les zones humides pour ceux qui souhaitent passer une journée en pleine nature.

Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica

La Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica est une réserve naturelle sur la Costa de Caparica. Cette zone est protégée car elle contient des fossiles d'Arriba. Les fossiles ont été découverts dans des roches sédimentaires datant de 10 millions d'années. La Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica est une destination touristique populaire où les visiteurs peuvent se promener le long de sentiers désignés et chercher des fossiles dans les roches. Le parc fossilifère est à visiter de préférence au crépuscule, lorsque le soleil projette une lueur dorée sur les impressionnantes formations rocheuses.

Questions fréquemment posées sur Setúbal