Guía de la región vinícola de Setúbal

La reputada subregión de Setúbal tiene una variedad de vinos conocidos en todo el mundo por su alta calidad y clase. Mientras te embarcas en tus viajes por la región vinícola de la Península de Setúbal, esperamos que disfrutes descubriendo estos vinos clásicos.

El estilo quintessential de Setúbal se distingue del resto debido a sus tipos de suelo, la selección de variedades de uva cultivadas y los métodos de producción específicos de los enólogos de la zona. Estos elementos contribuyen a un estilo de vino que no se encuentra en ningún otro lugar de Portugal, ni del mundo en realidad.

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¿Dónde se encuentra la Región Vinícola de Setúbal?

Setúbal es una denominación de origen protegida para la Península de Setúbal en el sur de Portugal. La DOP lleva el nombre de Setúbal, una ciudad portuaria al sur de Lisboa, en las orillas del río Sado.

Terroir Único de la Denominación de Origen Setúbal

El paisaje, el clima y, como resultado, el terroir de esta región son extremadamente diversos, desde las colinas de arcilla y caliza de la Serra da Arrábida hasta las llanuras arenosas y calurosas del río Sado cerca de Palmela. Esto tiene un impacto en la cosecha, las variedades adecuadas para estas tierras tan diversas y los estilos de vino resultantes.

El clima es distintivamente mediterráneo, con veranos cálidos y secos y lluvias concentradas durante los frescos meses de invierno. La proximidad del océano Atlántico crea niveles de humedad elevados, pero también proporciona corrientes de aire predominantes que mantienen las copas de las viñas secas e inhóspitas para las enfermedades del mildiu.

La región vinícola de Setúbal es en su mayoría tierra plana con suelos arenosos y largas hileras de viñedos. En suelos arcilloso-calcáreos, los viñedos se cultivaron en el punto más alto de la región, a lo largo de la sierra de Arrábida.

Historia de la Región Vinícola de Setúbal

Se cree que la región vinícola de Setúbal es el lugar de nacimiento de la primera vid en la Península Ibérica, plantada hace unos 4.000 años por los tartessos (la antigua civilización de la Andalucía moderna). Alrededor del año 1000 a.C., los fenicios fundaron Setúbal y se les atribuye el establecimiento de una industria vinícola local que comerciaba vinos con otras tierras.

La denominación DOC Setúbal se estableció en 1907 y está reservada exclusivamente para los vinos Moscatel, que representan poco más del 10% de la producción total en la región. Esta uva crece cerca del Castillo de Palmela en las laderas inferiores de las colinas de Arrábida.

¿Qué es el Vino de Setúbal?

El famoso Moscatel de Setúbal es un vino dulce, rico, de color ámbar o dorado-blanco. Se produce en la península de Setúbal, en la Sierra de Arrábida, al sur de Lisboa, a partir de la variedad Moscatel de Alejandría. Se suele tomar como aperitivo.

Durante la fermentación, los enólogos fortalecen el vino, es decir, añaden alcohol de uva para detener la fermentación. En esta etapa, todavía queda azúcar residual en el vino, porque la levadura muere debido al alto contenido de alcohol en el alcohol, lo que hace que el vino sea dulce. Envejecido en barricas durante al menos 18 meses. El resultado es un color dorado, desde topacio puro hasta ámbar, un aroma floral exótico, insinuando flores de naranja y lima. A veces un toque de rosa, con notas de miel, cítricos, peras y dátiles en vinos nuevos y aromas más complejos y sutiles con notas de frutos secos, como avellanas, almendras y nueces, en los más antiguos. Este vino de postre vive entre 20 y 80 años.

También hay vinos secos aquí. La gran mayoría de los vinos tintos secos de esta región se producen a partir de la variedad Castelão (conocida como Periquita). Otras variedades: Aragonez, Touriga Nacional, Moscatel Roxo, Tinta Amarela, Alicante Bouschet, Bastardo y las internacionales Cabernet Sauvignon y Merlot.

Los blancos secos de Setúbal, además del Moscatel de Alejandría, se producen a partir de Arinto, Fernão Pires, Malvasia Fina, Roupeiro, Antão Vaz, Esgana Cão y las internacionales Chardonnay y Sauvignon Blanc.

Comida para acompañar el Vino de Setúbal

Queijo de Évora: Queso tradicional que complementa el vino local

Este queso de oveja forma parte del patrimonio quesero tradicional del Alentejo. El queso ha sido durante mucho tiempo una parte importante de la vida de las familias campesinas de la región. El queso era una parte tan significativa de la dieta diaria, especialmente para las clases bajas, que incluso se utilizaba como forma de pago de salarios. El queso de Évora se elabora con leche cruda de ovejas merinas que pastan libremente en los pastizales de la región.

La leche cruda se filtra a través de paños, se sala en abundancia y se calienta sobre fuego de leña. El queso se deja madurar durante un mes después de que se haya formado el cuajo. La corteza del queso de Évora está bien formada, lisa y amarilla. Cuando el queso se madura más tiempo, el sabor, que inicialmente es ligeramente agrio y picante, se vuelve más pronunciado. Tradicionalmente se sirve como aperitivo o tentempié con pan casero y una copa de vino.

Pastel de Nata: Postre creado por monjes de Lisboa

El pastel de nata es una tradicional tarta portuguesa de crema de huevo que es conocida en todo el mundo. Se cree que para obtener los mejores resultados, el relleno no debe ser demasiado dulce ni contener sabores de limón o vainilla. En su lugar, las tartas deben estar cubiertas de canela y servirse con una taza de café. Antes del siglo XVIII, las monjas y los monjes católicos en Santa Maria de Belém, en Lisboa, hacían esta delicia. La tarta se hacía con yemas de huevo que sobraban después de ser utilizadas para clarificar vinos y almidonar ropa. Más tarde, los sacerdotes llegaron a un acuerdo con una panadería cercana para comenzar a vender pastel de nata comercialmente, y el producto fue un gran éxito.

Farinha Torrada: El postre tradicional de Setúbal

Farinha Torrada es un postre tradicional de la región vinícola de Setúbal con una historia larga e interesante. El dulce surgió de la necesidad de crear un postre delicioso que durara mucho tiempo y fuera lo suficientemente nutritivo para que los pescadores lo llevaran al mar. Farinha Torrada es un postre portugués hecho con huevos, azúcar y harina. Estos ingredientes se mezclan para hacer una masa que puede tener sabor a canela, limón o chocolate. Una vez cocido, Farinha Torrada se sirve típicamente en forma cuadrada. Esta delicia regional es tan importante para la región de Setúbal que ha sido registrada por el ayuntamiento.

Lugares para visitar en Setúbal

Setúbal: ciudad de increíble belleza portuguesa

La ciudad de Setúbal es un puerto ocupado y un centro de pesca comercial. Setúbal se encuentra a 40 kilómetros de Lisboa, a orillas del río Sado. Setúbal fue históricamente el centro de pesca más importante de Portugal. Sin embargo, hoy en día la mayoría de los centros de pesca y fábricas han cerrado, y Setúbal se ha convertido en un destino turístico. Los visitantes vienen a Setúbal para disfrutar del impresionante paisaje natural. El parque natural "Colinas de Arrábida" es una de las atracciones más populares de Setúbal. Este parque ofrece a los visitantes acceso a algunas de las mejores playas del océano Atlántico, así como a una naturaleza prístina.

Reserva Natural del Estuario de Sado

La Reserva Natural del Estuario de Sado es un área de conservación que protege el estuario del río Sado. Esta reserva natural está formada por una red de humedales que se extiende al este y al sur de Setúbal. La Reserva Natural del Estuario de Sado es ideal para los amantes de la naturaleza y la vida silvestre. La reserva alberga más de 250 especies diferentes de aves. La Reserva Natural del Estuario de Sado cuenta con senderos cortos para explorar los humedales para aquellos que deseen pasar un día en la naturaleza.

Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica

Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica es una reserva natural en la Costa de Caparica. Esta área está protegida ya que contiene fósiles de Arriba. Los fósiles fueron descubiertos en rocas sedimentarias que datan de hace 10 millones de años. Paisagem Protegida da Arriba Fóssil da Costa de Caparica es un destino turístico popular donde los visitantes pueden caminar por senderos designados y buscar fósiles en las rocas. El parque de fósiles es mejor visitarlo al atardecer, cuando el sol proyecta un brillo dorado en las impresionantes formaciones rocosas.

Preguntas frecuentes sobre Setúbal