Guida alle regioni vinicole Toro

L'appellazione di vino Toro è un'area di produzione di vino rosso situata nella regione vinicola di Castiglia e León, nella parte nord-occidentale della Spagna. La regione copre la maggior parte dell'area sud-orientale della provincia di Zamora, comprese Tierra del Vino, Valle del Guareña e Tierra de Toro. La sottoregione di Toro, molto apprezzata, produce una vasta gamma di vini rinomati in tutto il mondo per la loro qualità e importanza. Ti consigliamo di provare questi eccezionali vini durante il tuo viaggio attraverso l'area vinicola di Castiglia e León. I vini di Toro si sono evoluti a causa di fattori come l'esposizione al sole, la posizione dei vigneti, l'altitudine e le preferenze nella vinificazione. Questi componenti si combinano per creare uno stile di vino unico in Spagna, se non nel mondo intero.

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Dove si trova la regione vinicola di Toro?

L'appellazione di vino Toro è una sottoregione di Castiglia e León nella provincia di Zamora, nella parte nord-occidentale della Spagna. L'appellazione di vino confina ad est con l'appellazione di vino Rueda. L'area di Toro si trova a soli 140 km a sud della città di León, a 219 km a nord-ovest di Madrid e a 67 km a sud-ovest di Valladolid. Il fiume Duero attraversa orizzontalmente la regione e divide l'appellazione in due sezioni. Attualmente ci sono 8000 ettari di vigneti, di cui 5500 sono registrati presso l'ente di regolamentazione di Toro.

Storia della regione vinicola di Toro

La regione di Toro prende il nome da un'antica città di Toro, a 65 km a est del confine portoghese. La produzione di vino nella regione di Toro risale al I secolo a.C. Secondo la leggenda, gli antichi greci iniziarono a produrre vino che fu poi ereditato dalle tribù celtiche locali. Durante il regno del re Alfonso IX, diverse ordini religiosi praticati nella regione iniziarono anche a piantare viti per produrre vino. Il vino di Toro fu il primo ad essere commercializzato nella regione e fu venduto anche nelle città vicine come Palencia e Siviglia. L'appellazione di vino di Toro ha ottenuto lo status di DOP nel 1987.

Il terroir e la geografia della regione vinicola di Toro

La regione è fortemente influenzata da un clima continentale con l'Oceano Atlantico a ovest e a nord. L'estate nella zona è lunga, calda e arida con vento fresco al mattino. La temperatura massima in estate raggiunge i 37 gradi Celsius e la temperatura minima in inverno è di -11 gradi Celsius. La regione ha una precipitazione annuale di 350-400 mm. L'esposizione al sole varia da 2600 a 3000 ore all'anno. La composizione del suolo è dominata da sedimenti di sabbia. Il suolo è una miscela di argilla, calcare e sabbia. I vigneti si trovano ad un'altitudine compresa tra 620 e 750 metri sul livello del mare.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola di Toro

La Tinta de Toro è l'uva più coltivata nella regione di Toro. Le varietà di uva rosse sono molto preferite rispetto a quelle bianche in un rapporto di 15:1. Circa il 25% dei vigneti totali è coperto da viti che hanno più di 50 anni. I vini di Toro possono avere fino al 15% di contenuto alcolico. I vini sono corposi e robusti e sono accessibili quando sono giovani.

Le varietà di uva coltivate nell'appellazione di vino di Toro sono le seguenti:

Uve rosse: Tinta de Toro e Garnacha.

Uve bianche: Verdejo, Malvasía Castellana, Albillo Real e Moscatel de Grano Menudo.

Cibi da abbinare al vino di Toro

Carré d'agnello

Sia arrosto che alla griglia, il sapore ricco e il gusto di selvaggina dell'agnello si abbinano perfettamente al vino rosso, meglio se audace. L'agnello alla griglia, sia kebab che bistecca, il sapore carbonizzato e affumicato si bilancia con il Pinot noir, esaltando il sapore fruttato e le note pepate. L'agnello arrosto è un piatto versatile che si abbina a una vasta gamma di vini rossi. L'agnello arrosto al sangue si abbina molto bene ai vini rossi audaci di Toro.

Barbecue

Il barbecue è principalmente conosciuto come un metodo di cottura solitamente gustato in un raduno sociale all'aperto, in cui carni o pesce insieme a verdure vengono arrostiti su un fuoco di legna o carbone con il coperchio chiuso.

Il barbecue fa parte della cultura americana ed è popolare in tutti gli Stati Uniti, gustato durante una celebrazione o un raduno sociale. Il barbecue viene spesso servito insieme alla salsa, insalata, patate dolci e fagioli. La carne più apprezzata è il maiale e il manzo. Altri alimenti alla griglia includono agnello, pollo, salsicce e talvolta anche frutti di mare.

La maggior parte dei vini Zinfandel si abbina molto bene alla carne e alle salsicce alla griglia che vengono affumicate con una marinata dolce e piccante.

Cochinillo

Il Cochinillo ha origine dall'area di Castiglia e León ed è un maialino da latte arrosto. Il maiale non deve pesare più di 5 kg o avere più di tre settimane. L'intero maiale viene farcito con verdure, peperoncini e condimenti e viene arrostito in un grande forno. Quando viene cotto correttamente, la carne diventa molto tenera e tende a disfarsi. Il piatto è caratterizzato da carne succulenta, tenera e croccante con uno strato di grasso ridotto o assente. Il Cochinillo di solito viene preparato durante raduni o eventi di grandi dimensioni.

Luoghi da visitare nella regione vinicola di Toro

Chiesa collegiata di Santa María la Mayor

La chiesa collegiata di Santa María la Mayor è una chiesa medievale nel cuore di Toro, nella provincia di Zamora. La chiesa fu costruita in onore di Santa Maria nel XV secolo. Situata su una scogliera, la chiesa si affaccia sulla città con vista sulle strade strette, sul fiume Duero e sui vigneti. La costruzione della chiesa iniziò alla fine del XII secolo e durò poco più di 150 anni. La chiesa è un esempio di architettura romanica in Spagna, che si dice sia stata ispirata dalla Cattedrale di Zamora. La struttura più nota è la Portada de la Majestad, scolpita da un artigiano anonimo, all'ingresso occidentale, completata nel 1240, che raffigura la gloria della Vergine Maria con più di 125 figurine.

Chiesa di San Lorenzo el Real

San Lorenzo el Real è la chiesa romanica-mudéjar più antica di Toro, risalente al XII secolo. La chiesa è conosciuta come la chiesa più antica della città che è ben conservata nella sua forma originale. Il termine "Real" significa "Reale" in spagnolo ed è parte del nome della chiesa poiché alcuni membri della famiglia Castilla-Fonseca, discendenti di Pedro I il Crudele, sono stati sepolti lì. e il suo interno ospita numerosi tesori sorprendenti. La cappella gotica del XV secolo, l'altare di Fernando Gállego del 1490 e la tomba tardo gotica di Pedro di Castiglia e Beatriz de Fonseca della fine del XV secolo sono tra le attrazioni interne.

Domande frequenti su Toro