Guide des régions viticoles de Tournée

L'appellation Toro est une région viticole produisant du vin rouge située dans la région viticole de Castille Y Leon, dans le nord-ouest de l'Espagne. La région couvre la majeure partie de la zone sud-est de la province de Zamora, comprenant Tierra del Vino, Valle del Guareña et Tierra de Toro. La sous-région hautement réputée de Toro produit une gamme diversifiée de vins renommés dans le monde entier pour leur qualité et leur importance. Nous vous conseillons de déguster ces vins exceptionnels lors de votre voyage à travers la région viticole de Castille et Leon. Les vins de Toro ont évolué en raison de facteurs tels que l'exposition au soleil, l'emplacement des vignobles, l'altitude et les préférences œnologiques. Ces éléments se combinent pour créer un style de vin unique en Espagne, voire dans le monde entier.

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Où se trouve la région viticole de Toro ?

L'appellation Toro est une sous-région de Castilla y Leon, dans la province de Zamora, dans le nord-ouest de l'Espagne. L'appellation partage une frontière à l'est avec l'appellation Rueda. La région de Toro se trouve à seulement 140 km au sud de la ville de León, à 219 km au nord-ouest de Madrid et à 67 km au sud-ouest de Valladolid. Le fleuve Duero traverse horizontalement la région et divise l'appellation en deux sections. Actuellement, 8000 hectares sont couverts de vignes, dont 5500 sont enregistrés auprès de l'organisme de réglementation de Toro.

Histoire de la région viticole de Toro

La région de Toro tire son nom d'une ancienne colonie de Toro, à 65 km à l'est de la frontière portugaise. La viticulture dans la région de Toro remonte au Ier siècle avant J.-C. Selon la légende, les anciens Grecs ont commencé à produire du vin qui a ensuite été hérité par les tribus celtiques locales. Sous le règne du roi Alfonso IX, plusieurs ordres religieux pratiquaient dans la région et ont également commencé à planter des vignes pour produire du vin. Le vin de Toro a été le premier à être échangé dans la région et a également été vendu dans des villes voisines telles que Palencia et Séville. L'appellation Toro a obtenu son statut DOP en 1987.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Toro

La région est fortement influencée par un climat continental avec l'océan Atlantique à l'ouest et au nord. L'été dans la région est long, chaud et aride avec un vent frais le matin. La température maximale en été atteint 37 degrés Celsius et la température minimale en hiver est de -11 degrés Celsius. La région a une pluviométrie annuelle de 350 à 400 mm. L'exposition au soleil varie de 2600 à 3000 heures par an. La composition du sol est dominée par des sédiments de sable. Le sol est un mélange d'argile, de calcaire et de sable. Les vignobles se situent à une altitude de 620 à 750 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Cépages populaires de la région viticole de Toro

Le Tinta de Toro est le cépage le plus cultivé dans la région de Toro. Les cépages rouges sont beaucoup plus préférés que les blancs dans un ratio de 15:1. Environ 25% des vignobles sont couverts de vignes de plus de 50 ans. Les vins de Toro peuvent avoir jusqu'à 15% de teneur en alcool. Les vins sont puissants et robustes et sont accessibles lorsqu'ils sont jeunes.

Les cépages cultivés dans l'appellation Toro sont les suivants :

Cépages rouges : Tinta de Toro et Garnacha.

Cépages blancs : Verdejo, Malvasía Castellana, Albillo Real et Moscatel de Grano Menudo.

Accords mets-vins avec les vins de Toro

Carré d'agneau

Qu'il soit rôti ou grillé, la saveur riche et le goût giboyeux de l'agneau se marient parfaitement avec le vin rouge - plus il est corsé, mieux c'est. L'agneau grillé, qu'il s'agisse de brochettes ou de steak, la saveur grillée et fumée s'équilibre avec le Pinot noir en rehaussant la saveur fruitée et les notes poivrées. L'agneau rôti est un plat polyvalent qui peut être associé à une large gamme de vins rouges. L'agneau rôti à point s'accorde très bien avec les vins rouges corsés de Toro.

Barbecue

Le barbecue est principalement connu comme une méthode de cuisson généralement appréciée lors de rassemblements sociaux en plein air, où la viande ou le poisson ainsi que les légumes sont rôtis sur un feu de bois ou de charbon de bois avec le couvercle fermé.

Le barbecue fait partie de la culture américaine et est populaire dans tout le pays, apprécié lors de célébrations ou de rassemblements sociaux. Le barbecue est souvent servi avec de la sauce, de la salade, de la patate douce et des haricots. La viande la plus appréciée est le porc et le bœuf. D'autres aliments grillés comprennent l'agneau, le poulet, les saucisses et parfois les fruits de mer.

La plupart des zinfandels se marient très bien avec la viande grillée et les saucisses fumées avec une marinade sucrée et épicée.

Cochinillo

Le Cochinillo est originaire de la région de Castille et Leon, c'est un cochon de lait rôti. Le cochon ne doit pas peser plus de 5 kg et ne doit pas avoir plus de trois semaines. Le cochon entier est farci de légumes, de piments et d'assaisonnements, puis rôti dans un grand four. Lorsqu'il est correctement cuit, la viande devient très tendre et a tendance à se détacher. Le plat se caractérise par une viande succulente, tendre et une peau croustillante avec peu ou pas de couche de graisse. Le Cochinillo est généralement préparé lors de rassemblements ou d'événements importants.

Lieux à visiter dans la région viticole de Toro

Collégiale Santa María la Mayor

La collégiale Santa María la Mayor est une église médiévale située au cœur de Toro, dans la province de Zamora. L'église a été construite en l'honneur de Sainte Marie au XVe siècle. Située sur une falaise, l'église fait face à la ville avec une vue sur les rues étroites, le fleuve Duero et les vignobles. La construction de l'église a commencé à la fin du XIIe siècle et a duré un peu plus de 150 ans. L'église est un exemple d'architecture romane en Espagne, qui aurait été inspirée par la cathédrale de Zamora. La structure la plus remarquable est la Portada de la Majestad, sculptée par un artisan anonyme, à l'entrée ouest, qui a été achevée en 1240 et représente la gloire de la Vierge Marie avec plus de 125 figurines.

Église San Lorenzo el Real

San Lorenzo el Real est la plus ancienne église romane-mudéjare de Toro, datant du XIIe siècle. L'église est connue comme la plus ancienne église de la ville, bien conservée dans sa forme originale. Le terme "Real" signifie "royal" en espagnol, et il fait partie du nom de l'église car certains membres de la famille Castilla-Fonseca, descendants de Pedro I le Cruel, y sont enterrés. L'intérieur de l'église regorge de trésors surprenants. La chapelle gothique du XVe siècle, le retable de Fernando Gállego de 1490 et le tombeau gothique tardif de Pedro de Castille et Beatriz de Fonseca de la fin du XVe siècle font partie des attractions intérieures.

Questions fréquemment posées sur Toro