Genitorialità Ozalder - Bodega Ozalder

Vigneti:

Le uve provengono dai nostri vigneti, che si trovano nella zona centrale della Navarra, precisamente nella sottozona Tierra Estella. Questa zona è caratterizzata da temperature molto miti e precipitazioni molto moderate, che favoriscono la lenta maturazione delle uve. Acquisiscono così il grado ottimale e un'eccellente polimerizzazione dei composti fenolici e aromatici, mantenendo parte dell'acidità che esalta la freschezza e la longevità di questo vino.

Preparazione :

Vendemmia notturna, per evitare il più possibile l'ossidazione dei polifenoli e dei precursori aromatici delle uve. Dopo una macerazione a freddo di alcuni giorni, inizia la fermentazione, nella quale viene controllata con particolare attenzione durante la raccolta, provocando quotidianamente la rottura del cappello per estrarre i tannini più pregiati che danno origine alla struttura di questo grande vino. La fermentazione malolattica viene svolta in coinoculo con la fermentazione alcolica. Successivamente il vino passa in botti di rovere francese e termina il suo invecchiamento fino a 12 mesi.

Degustazione di vini:

Vino dallo strato di colore medio-alto ed elegante tonalità di ciliegia “Picota”. Al naso si distingue per la sua armonia tra frutta e legno, con una predominanza di frutta nera matura (mirtillo rosso, mirtillo e ciliegia) e il tocco speziato del rovere francese, con sentori di cuoio, affumicato e tostato. Al palato è grasso, oleoso, con una tannicità molto lucida e un pronunciato retrogusto di liquirizia. Nel complesso, è un vino che armonizza tocchi tostati e speziati di legno francese con frutta matura, sia al naso che al palato. Il suo finale è lungo .