Quercia Ozalder - Azienda vinicola Ozalder

Vigneti:

Le uve provengono dai nostri vigneti situati nella zona centrale della Navarra, precisamente nella sottozona Tierra Estella. Questa zona è caratterizzata da temperature molto miti e precipitazioni molto moderate, che favoriscono la lenta maturazione delle uve. Acquisiscono così il grado ottimale ed un'eccellente polimerizzazione dei composti fenolici ed aromatici, conservando parte dell'acidità che esalta la freschezza di questo vino.

Preparazione:

Queste uve sono state raccolte di notte, per evitare il più possibile qualsiasi tipo di ossidazione. Dopo una macerazione a freddo di alcuni giorni, inizia la fermentazione, che viene attentamente controllata con particolare attenzione nella raccolta per estrarre i tannini più fini che danno origine alla struttura di cui questo vino necessita. Come il resto dei nostri vini, la fermentazione malolattica viene svolta in coinoculo con la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione, il vino viene posto in botti di rovere francese, dove svolge la fermentazione malolattica e termina il suo affinamento per circa 4 mesi. In questo caso le botti di rovere hanno una tostatura media, poiché lo scopo di questo vino di medio invecchiamento è quello di mantenere l'aroma fruttato del vino e non l'aroma speziato dell'invecchiamento.

Degustazione di vini:

Vino con uno strato di colore medio e tonalità ciliegia. Al naso si distingue per la sua complessità che mette in risalto gli aromi floreali e l'intensità dell'aroma di frutta rossa matura (fragola, ciliegia e mora). Questo aroma deriva dal comportamento del vitigno Merlot in un terroir come il nostro. In bocca si distingue per il suo volume, riempiendo completamente la bocca, essendo dolce per il suo sapore fruttato con un forte retrogusto di liquirizia, che lo rende molto piacevole e invita alla beva.