Ozalder Parenting - Bodega Ozalder

Vinhedos:

As uvas vêm de nossos próprios vinhedos, que estão localizados na área central de Navarra, especificamente na subárea de Tierra Estella. Esta área é caracterizada por temperaturas muito amenas e chuvas muito moderadas, o que favorece o amadurecimento lento das uvas. Assim, elas adquirem o grau ótimo e uma excelente polimerização de compostos fenólicos e aromáticos, mantendo um pouco da acidez que aumenta o frescor e a longevidade deste vinho.

Preparação :

Colheita noturna, para evitar ao máximo a oxidação dos polifenóis e precursores aromáticos das uvas. Após uma maceração a frio de vários dias, inicia-se a fermentação, na qual se controla com especial cuidado durante a apanha, produzindo diariamente a quebra da cápsula para extrair os taninos mais finos que dão origem à estrutura deste grande vinho. A fermentação malolática é feita em co-inoculação com a fermentação alcoólica. Depois disso, o vinho passa para barricas de carvalho francês e termina seu envelhecimento até 12 meses.

Degustação de vinhos:

Vinho com camada média-alta de cor e elegante tom cereja “Picota”. No nariz destaca-se pela harmonia entre fruta e madeira, com predomínio de fruta preta madura (cranberry, mirtilo e cereja) e o toque picante do carvalho francês, com notas de couro, fumado e torrado. No paladar é gorduroso, oleoso, com tanicidade muito polida e um retrogosto pronunciado de alcaçuz. No geral, é um vinho que harmoniza toques tostados e picantes da madeira francesa com fruta madura, tanto no nariz como no paladar. O seu final é longo .