Ozalder Bianco - Bodega Ozalder

Vigneti:

Le uve provengono dai nostri vigneti, situati nella zona centrale della Navarra, precisamente a Larraga. Questa regione è nota per le sue temperature miti e le piogge moderate, ideali per una lenta maturazione delle uve. Questi vigneti sono terreni asciutti non irrigati, quindi il livello di produzione non è elevato, il che ci permette di ottenere una buona maturazione. Questo processo produce uve che hanno più forza aromatica.

Preparazione:

La vendemmia viene effettuata di notte, evitando completamente l'ossidazione dei polifenoli e dei precursori aromatici delle uve. Dopo un'accurata pulizia del mosto, effettuata con tecniche di flottazione, inizia la fermentazione in vasche ovoidali. Questi particolari depositi, realizzati per via biodinamica, mantengono in sospensione le fecce, con conseguente aumento di volume e di grasso in bocca. La fermentazione controllata a temperature comprese tra 12 e 14 ºC favorisce l'estrazione degli aromi.

Degustazione vino: Questo vino ha un aspetto molto limpido e brillante, con toni dorati tipici di queste varietà. Il naso è caratterizzato dalla complessità delle sue note fruttate, evidenziando aromi di pepite come mela verde e pera, e qualche reminiscenza di drupacee, pesca e albicocca. Al palato risalta il suo volume, dove l'acidità è pienamente integrata. Le sue note dolci rendono questo vino intenso e piacevole lasciando un persistente retrogusto tropicale