Ozalder Roble - Bodega Ozalder

Vingårdar:

Druvorna kommer från våra egna vingårdar som ligger i centrala Navarra, närmare bestämt i delområdet Tierra Estella. Detta område kännetecknas av mycket milda temperaturer och mycket måttlig nederbörd, vilket gynnar druvornas långsamma mognad. På så sätt får de den optimala graden och en utmärkt polymerisation av fenoliska och aromatiska föreningar, och behåller en del av syran som förstärker friskheten hos detta vin.

Förberedelse:

Dessa druvor har skördats på natten, för att så mycket som möjligt undvika all form av oxidation. Efter en kall maceration på flera dagar börjar jäsningen, som noggrant kontrolleras med särskild omsorg i upptagningen för att utvinna de finaste tanninerna som ger upphov till den struktur som detta vin behöver. Liksom resten av våra viner utförs malolaktisk jäsning i saminokulering med alkoholjäsning. När jäsningen är avslutad läggs vinet på franska ekfat, där det genomgår malolaktisk jäsning och avslutar sin lagring i cirka 4 månader. I det här fallet har ekfaten en medium rostat bröd, eftersom syftet med detta vin med medelåldrad är att bibehålla vinets fruktiga arom och inte den kryddiga aromen av lagringen.

Vinprovning:

Vin med ett medium lager av färg och körsbärsfärg. På näsan sticker den ut för sin komplexitet som framhäver de blommiga aromerna och intensiteten i doften av mogen röd frukt (jordgubb, körsbär och björnbär). Denna arom kommer från beteendet hos sorten Merlot i en terroir som vår. I munnen sticker den ut för sin volym, fyller munnen helt, är söt för sin fruktiga smak med en stark eftersmak av lakrits, vilket gör den mycket behaglig och inbjuder att dricka.