Ozalder Roble - Bodega Ozalder

Vinhedos:

As uvas vêm de nossos próprios vinhedos localizados na área central de Navarra, especificamente na subárea de Tierra Estella. Esta área é caracterizada por temperaturas muito amenas e precipitações muito moderadas, o que favorece o lento amadurecimento das uvas. Assim, elas adquirem o grau ótimo e uma excelente polimerização de compostos fenólicos e aromáticos, mantendo parte da acidez que realça o frescor deste vinho.

Preparação:

Estas uvas foram colhidas à noite, para evitar ao máximo qualquer tipo de oxidação. Após uma maceração a frio de vários dias, inicia-se a fermentação, que é cuidadosamente controlada com especial cuidado na colheita para extrair os melhores taninos que dão origem à estrutura que este vinho necessita. Como o resto dos nossos vinhos, a fermentação malolática é realizada em co-inoculação com a fermentação alcoólica. Quando a fermentação termina, o vinho é colocado em barricas de carvalho francês, onde sofre a fermentação malolática e termina o seu envelhecimento durante cerca de 4 meses. Neste caso, as barricas de carvalho têm uma tosta média, uma vez que o objetivo deste vinho de envelhecimento médio é manter o aroma frutado do vinho e não o aroma picante do envelhecimento.

Degustação de vinhos:

Vinho com camada média de cor e tonalidade cereja. No nariz destaca-se pela sua complexidade onde se destacam os aromas florais e a intensidade do aroma a frutos vermelhos maduros (morango, cereja e amora). Este aroma advém do comportamento da casta Merlot num terroir como o nosso. Na boca destaca-se pelo seu volume, preenchendo completamente a boca, sendo doce pelo seu sabor frutado com um forte retrogosto a alcaçuz, o que o torna muito agradável e convidativo à bebida.