Ozalder Roble - Bodega Ozalder

Vignobles :

Les raisins proviennent de nos propres vignobles situés dans la zone centrale de la Navarre, plus précisément dans la sous-région de Tierra Estella. Cette zone se caractérise par des températures très douces et des précipitations très modérées, ce qui favorise la maturation lente des raisins. Ainsi, ils acquièrent le degré optimal et une excellente polymérisation des composés phénoliques et aromatiques, conservant une partie de l'acidité qui renforce la fraîcheur de ce vin.

Préparation:

Ces raisins ont été récoltés de nuit, afin d'éviter autant que possible tout type d'oxydation. Après une macération à froid de plusieurs jours, commence la fermentation, qui est soigneusement contrôlée avec un soin particulier dans la cueillette pour extraire les tanins les plus fins qui donnent naissance à la structure dont ce vin a besoin. Comme le reste de nos vins, la fermentation malolactique est réalisée en co-inoculation avec la fermentation alcoolique. Une fois la fermentation terminée, le vin est placé dans des fûts de chêne français, où il subit la fermentation malolactique et termine son élevage pendant environ 4 mois. Dans ce cas, les fûts de chêne ont une chauffe moyenne, car le but de ce vin de vieillissement moyen est de conserver l'arôme fruité du vin et non l'arôme épicé du vieillissement.

Dégustation de vins:

Vin de couleur moyenne et de teinte cerise. Au nez, il se distingue par sa complexité qui met en valeur les arômes floraux et l'intensité de l'arôme de fruits rouges mûrs (fraise, cerise et mûre). Cet arôme provient du comportement du cépage Merlot dans un terroir comme le nôtre. En bouche, il se distingue par son volume, remplissant complètement la bouche, étant doux pour sa saveur fruitée avec un fort arrière-goût de réglisse, ce qui le rend très agréable et invite à boire.