Planassos - Clos Pachem

Vinificação

As uvas são vinificadas em cubas de 1000 L a temperatura controlada. A fermentação é espontânea, realizada com leveduras indígenas das próprias uvas. Maceração de 14 dias, durante a qual a
o mosto é suavemente prensado à mão para obter uma extração sutil das uvas. Segue-se a fermentação malolática, seguida de 12 meses de envelhecimento em um ovo de cerâmica de 500L.

Notas de degustação

Muito fino no nariz, podemos encontrar a presença de frutas pretas, algumas espécies animais e toque de tabaco características de Carignan. Vibração e direção atribuídas aos solos de Llicorella,
fruta e complexidade.