Valpolicella, situada no coração da região do Vêneto, na Itália, oferece uma rica variedade de experiências de enoturismo. Renomada por seus vinhos encorpados, como o Amarone, e elegantes, como o Valpolicella Classico, esta região convida os visitantes a explorar suas paisagens pitorescas, pontilhadas por vinhedos que produzem uvas autóctones como a Corvina e a Rondinella. Descubra as prestigiadas zonas vinícolas de Valpolicella Superiore, Bardolino e Sant'Ambrogio, enquanto desfruta de degustações autênticas em vinícolas locais, cada uma refletindo a cultura e o patrimônio únicos desta vibrante região.
Uma das áreas de produção de vinho mais prestigiadas da Itália na região do Veneto, a denominação de origem controlada Valpolicella é lar de inúmeros vinhos únicos. Valpolicella é o famoso distrito vinícola no nordeste da Itália. É especialmente conhecida por seus vinhos de qualidade excepcional, que são tipicamente tintos. Recomendamos fortemente que você visite a região vinícola de Valpolicella e explore o estilo de vinho único da região.
Descubra degustações de vinhos e passeios em Valpolicella para provar esses vinhos brilhantes.
Essa região vinícola exquisita está localizada a noroeste da antiga cidade romana de Verona, na região do Veneto. A denominação de origem cresceu muito além da área original e agora se estende a leste até Soave e a oeste até Bardolino (próximo ao Lago Garda). Ela está situada nas colinas dos Alpes, que formam sua fronteira norte.
Valpolicella é uma região vinícola atraente cujo nome vem de "Val polis cellae" e significa "vale de muitas adegas". De fato, a denominação está repleta de belos vinhedos em terraços e vilarejos encantadores.
Embora o nome Valpolicella não seja encontrado até o século XII, a história da produção de vinho remonta ao tempo dos antigos gregos. A viticultura evoluiu nessa região ao longo do tempo, mas a antiga tradição de usar uvas parcialmente secas ainda existe. Curiosamente, esse método foi introduzido pelos antigos gregos e é chamado de 'Ripasso'.
Inúmeras histórias nos foram transmitidas por poetas e historiadores romanos como Cornelius, Columella e Plínio, explicando como o vinho Rético (Vino Retico) era único. Era o vinho doce produzido nas colinas ao redor de Verona. Ao longo dos séculos, Valpolicella gradualmente se tornou mais definida por meio da seleção de uvas que conseguiram resistir a invasões e doenças.
No século VIII, a República de Veneza se tornou um importante porto no Mediterrâneo, e os vinhos locais de Valpolicella foram exportados para diferentes partes do mundo.
O período do Império Otomano foi um revés para a região vinícola, pois os portos do Mediterrâneo foram bloqueados nos séculos XV e XVI. No entanto, os produtores de vinho mantiveram suas tradições e a produção de vinho doméstico.
Mais tarde, na década de 1950, o estilo de vinho Amarone foi redescoberto na região vinícola de Valpolicella e finalmente ganhou popularidade nas décadas de 1980 e 1990. Hoje, a produção de vinho nessa denominação é dividida em sete comunas - Pescantina, Negrar, San Pietro in Cariano, Fumane, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella e Sant'Anna d'Alfaedo.
A área vitícola de Valpolicella abrange uma parte considerável do oeste do Veneto, estendendo-se ao norte das colinas acima de Verona por aproximadamente dez milhas e ligando Soave a Bardolino. O melhor terroir está localizado nas proximidades das aldeias de Fumane, Marano e Negrar.
As colinas aqui se elevam a mais de 600 metros no ar fresco subalpino, criando um mosaico de aspectos voltados para todas as direções e aproveitando ao máximo o sol do norte da Itália. Uma variedade de terroirs e solos pobres foi deixada pela atividade vulcânica antiga: uma mistura de tufo vulcânico, argilas calcárias e, a leste, material aluvial deu a Valpolicella a possibilidade de nutrir inúmeras variedades.
Com sua localização geográfica única, Valpolicella possui uma ampla diversidade de terroirs vitícolas. Esses variam de terraços e colinas em altitudes relativamente altas a planícies baixas. O solo calcário rico em argila nas colinas ao pé dos Alpes oferece as condições perfeitas para o cultivo de uvas. Juntamente com o clima continental fresco e o solo propício ao vinho, a denominação é um dos centros vitícolas mais fortes da Itália.
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O vinho Valpolicella é feito a partir de uma mistura de variedades de uvas locais, sendo a protagonista a Corvina, presente em quantidades dominantes: de 45% a 95%. No entanto, outras variedades de uva também são usadas para dar sabores ao vinho Valpolicella original. As principais variedades de uva usadas para fazer Valpolicella são Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Corvina
A Corvina é a variedade de uva tinta mais tradicional, que continua sendo a uva de escolha para Valpolicella de maior qualidade. Essa uva tem uma casca espessa que confere ao vinho altos níveis de taninos e leveza. Na maioria das vezes, os vinhos dessa uva são vermelhos brilhantes com sabores de cereja azeda. Essa uva é frequentemente misturada com outras variedades de uva como a Rondinella devido à sua alta acidez.
Corvinone
O Corvinone tem características semelhantes à Corvina, mas foi reconhecido como uma variedade independente em 1993, em vez de um clone da Corvina. É amplamente cultivado na região do Veneto, no nordeste da Itália, e raramente aparece em blends de vinho veronês sem sua uva mãe. Às vezes, o Corvinone pode ser usado em seu lugar até uma porcentagem de 50%. No entanto, ele é usado principalmente em vinhos mais doces, como o Recioto.
Rondinella
A Rondinella se tornou popular nas décadas de 1960 e 1970 devido a seus rendimentos generosos, sabor e estilo ácido. É uma uva tinta cultivada nas proximidades da região do Veneto. Essa uva indígena adiciona sabores herbáceos ao vinho e pode estar presente de 5% a 30% na mistura.
Molinara
A Molinara é outra uva tinta que é usada para adicionar acidez aos vinhos de Valpolicella, assim como aos vinhos de Bardolino e IGT Veneto. Essa uva não é famosa por seu sabor, pois é propensa à oxidação rápida. No entanto, ela possui uma acidez fresca única que desempenha um papel vital no processo de vinificação.
Carpaccio é um famoso prato italiano, feito com fatias muito finas de peixe ou carne crua. É um aperitivo servido com azeite de oliva, lascas de queijo e limão. O prato foi criado em 1950 por um restaurador veneziano chamado Giuseppe Cipriani.
Cipriani temperava fatias de carne crua com suco de limão, azeite de oliva e trufa branca. Um amante apaixonado de arte, Cipriani deu o nome ao novo prato de carpaccio em homenagem ao pintor Vittore Carpaccio, cujo estilo e cores intensas lembravam a cor vermelha intensa da carne crua.
Hoje em dia, vemos inúmeras variedades de carpaccio feitas com abobrinha, beterraba, figos, salmão e cordeiro, e dizem que qualquer tipo de carpaccio combina melhor com uma taça de vinho Valpolicella.
A pizza italiana é famosa em todo o mundo e a Capricciosa é uma das mais populares entre elas. Esse prato é feito com tomate, mussarela, alcachofras, cogumelos, azeitonas, presunto e ovos cozidos. No entanto, os ingredientes podem variar dependendo da região da Itália. Por exemplo, no centro e norte da Itália, eles usam linguiças, alcaparras e, às vezes, anchovas.
A Capricciosa é uma das variedades de pizza da Itália dos anos 80 e combina bem com o vinho Valpolicella.
Mrouzia é um prato marroquino que é doce e salgado ao mesmo tempo. É feito com um tagine com cordeiro, mel, amêndoas, uvas-passas e especiarias ras el hanout. Mrouzia é servido principalmente em festividades, feriados e ocasiões especiais.
O prato é uma sopa com carne, então é sempre melhor comê-lo quente. É recomendado guarnecer o prato com uma generosa pitada de sementes de gergelim e beber uma taça de vinho branco Valpolicella.
San Giorgio é uma pequena vila situada no topo da colina, de onde se pode desfrutar de vistas deslumbrantes de Valpolicella e do Lago Garda. Este lugar é habitado desde a Idade do Bronze e possui uma grande história.
Os romanos chegaram a San Giorgio no século I a.C. e construíram seu templo. Mais tarde, por volta do século VII, os cristãos construíram uma igreja românica no local. Os restos de todas essas antigas civilizações tornam San Giorgio um lugar único para visitar em Valpolicella.
O castelo de Illasi tem origem medieval e foi construído em uma posição estratégica para controlar todo o vale. Além disso, era um ótimo lugar para observar o tráfego de mercadorias. Dizem que o castelo pertencia à família Montecchi, que foi mencionada em Romeu e Julieta.
O castelo de Illasi foi construído no século XII e é o local arquitetônico dominante na vila. A estrutura, composta por um palácio fortificado e uma única torre, é única na Europa. Atualmente, está parcialmente em ruínas e você pode visitá-lo apenas para admirar sua beleza de perto.
Públio Pomponio Corneliano e sua família construíram o hipogeu de Santa Maria no início do século III d.C. Este lugar era usado como um santuário romano para ninfas aquáticas, mas serviu a uma variedade de propósitos ao longo dos séculos. Por exemplo, os primeiros cristãos usavam o espaço devocional para estudar o catecismo.
Hoje em dia, a igreja ainda pode ser visitada. Ela foi construída sobre o misterioso quarto subterrâneo que provavelmente era um templo dedicado às ninfas no centro de Valpantena. Depois de visitar o local, você pode viajar no tempo e desfrutar da beleza dos arredores.
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