Apulien Weinregionsführer

Vielfalt der apulischen Natur

Obwohl das oft karibisch aussehende Meer die Hauptattraktion Apuliens ist, ist die Landschaft viel vielfältiger. So befindet sich der geheimnisvolle dunkle Buchenwald "Forestra Umbra" am italienischen Stiefelsporn. Das hügelige Itria-Tal ist nicht nur für seine trulliartigen Häuser berühmt, sondern auch für seine kultivierte Landschaft mit Obstgärten, Maisfeldern und Olivenhainen mit jahrhundertealten Bäumen. Sowohl am Meer als auch im Landesinneren haben sich im Laufe der letzten Millionen Jahre zahlreiche Höhlensysteme gebildet, die einzigartige Fossilien oder seltene Stalaktitenformationen aufweisen.

Foresta Umbra - Ein verzauberter Märchenwald in Apulien

Die einzigartige Kombination aus dichtem Wald, Küste sowie Süß- und Salzwasserseen mit einer artenreichen Flora und Fauna prägt den Nationalpark Gargano im Norden Apuliens. Seine grüne Lunge bildet die "Foresta Umbra", ein Wald aus Buchen-, Ahorn- und Eichenbäumen bis zu 800 m über dem Meeresspiegel und daher schattig und kühl. Die 400 Hektar große Foresta Umbra ist in 4 Zonen unterteilt, von denen nur eine für Tiere und Pflanzen reserviert ist. Die anderen Zonen können auf Wander- und Radwegen aktiv erkundet werden.

Das Besucherzentrum des Parks hat Karten vorrätig und dient als Fahrradverleih. Rund um das Besucherzentrum gibt es einen kleinen Spielplatz für die jüngsten Besucher. Hier können Sie auch wilde Tiere aus der Nähe bewundern und sogar füttern.

Grotte di Castellana - eine Reise in eine fantastische Welt

Aufgrund seines karstigen, hochdurchlässigen Steinbodens haben sich in Apulien zahlreiche unterirdische Höhlensysteme gebildet. Dazu gehören auch die Höhlen von Castellana. Kurz nach ihrer Entdeckung wurden die Höhlen für Touristen zugänglich gemacht.

Es gibt zahlreiche mehrsprachige Führer und zwei sehr gut begehbare Wege, von denen der längere zur "Weißen Grotte" führt. Hier haben die Stalaktiten aufgrund des Lichtmangels und der makellosen Luft der letzten 90 Millionen Jahre eine weiße Farbe erhalten. In der beeindruckenden Atmosphäre der 60 Meter hohen Höhle wird seit einigen Jahren im Sommer das Spektakel "Hölle in der Höhle" aufgeführt - lassen Sie sich lyrisch, tanzartig und akrobatisch überraschen.

Isole Tremiti - schöne Strände und Ruhe

Vor dem Gargano liegt ein Archipel von fünf Inseln, die administrativ zum Gargano gehören, aber ein eigenes maritimes Naturschutzgebiet bilden. Dort siedeln sich seit Urzeiten Menschen an, wie Funde aus der Jungsteinzeit und der Eisenzeit belegen.

Obwohl San Nicola die kleinste der Inseln ist, ist sie mit ihrem Benediktinerkloster aus dem 11. Jahrhundert die bedeutendste. San Domino ist die größte der Inseln und verfügt über einen Sandstrand. Die Küste ist, wie die der Insel Capraia, felsig und mit malerischen Höhlen durchsetzt. Ein Bootsausflug oder sogar ein Tauchurlaub lohnen sich auf jeden Fall, denn die vielen Meeresgrotten sind nur vom Wasser aus zugänglich.

Was man in der Weinregion Apulien essen kann

Die Menschen in Apulien lieben ihr Land und sind stolz auf ihre bodenständige, ländliche Tradition. Die apulische Küche präsentiert sich einfach, rustikal und sorglos.

Mare e terra - Zutaten aus dem Meer und dem Land - dominieren die apulische Küche. Die absoluten Protagonisten sind Gemüse, Hartweizennudeln und natürlich das goldene Olivenöl. Die bekannteste Pasta-Sorte, die fast mit der apulischen Küche gleichgesetzt wird, sind die Orecchiette, kleine runde Nudeln, deren Form an Ohren erinnert (orecchiette = Ohren). Ebenso wichtig wie Pasta ist Brot in Apulien. Es gibt den Teig curd Frisedda, der in der Regel zweimal gebacken wird und dadurch länger haltbar ist und auch in Tomatensauce eingeweicht wird.

Rustico leccese - ein pikanter Snack aus Salento

Rustico leccese ist ein sehr beliebter herzhafter Snack, der nicht nur in Salento gegessen wird. Er wird oft als "rustico" bestellt, der eigentliche Name lautet "pane rustico leccese". Das Wort "rustico" steht für ländlich oder einfach rustikal; "leccese" bedeutet, dass es aus Lecce stammt.

Der Rustico leccese besteht aus einem runden Blätterteig mit einem Blätterteigdeckel, der die einzigartige Form ausmacht und mit Bechamelsauce, Mozzarella und Tomatensauce gefüllt ist. Der Umfang beträgt etwa 10 cm, passt gut in die Hand und hat einen festen Platz im kulinarischen Alltag.

Orecchiette alle cime di rapa  - Pasta mit Stängelkohl

Unverkennbar Baresianisch: Denn Orecchiette haben hier eine lange Tradition und dieses Gericht ist das Nationalgericht in Apulien. Ein beliebtes Fotomotiv in Bari Vecchia ist eines älterer Damen, die die Nudeln von Hand auf der Straße schaben.

Rapa ist eine Stängelkohlsorte und hat eine Saison im Herbst und Winter. Für dieses Gericht werden jedoch nur die Sprossen verwendet. Die Sardellen verleihen dem Gericht eine entsprechende Schärfe.

Orecchiette werden aus Hartweizengrieß, Weizen oder Gerste hergestellt. Die Kochzeit variiert entsprechend. Insgesamt sind die Orecchiette mit Rapsprossen schnell und vor allem sehr einfach zuzubereiten. Orecchiette werden in Bari oft mit verschiedenen Kohlsorten gegessen, aber mit den Cime di Rape ist es ein typisches Gericht für die Provinz.

Purea di fava con cicoria - ein Stück Apulien auf dem Teller

Apulier sind fanatische Gemüseliebhaber, und wenn Sie Apulien in den Wintermonaten besuchen, können Sie sich fast sicher sein, dass Ihnen breite Bohnenpüree serviert wird, normalerweise begleitet von Chicorée, der mit Olivenöl beträufelt wird. Ein schweres Essen vom Feinsten! Chicorée ist eine Art Gemüse, das leicht bitter schmeckt, aber die perfekte Ergänzung zum cremigen Püree ist.

Häufig gestellte Fragen zur Weinregion Apulien