Descubra qué hace que los vinos de Ciro en Calabria, Italia, sean tan atractivos
Descubre las mejores catas de vino y tours en la región vinícola de Cirò
Cirò es una subárea vinícola de Calabria ubicada en la costa central del mar Jónico. Incluye una región vitivinícola que se extiende desde las estribaciones de la cordillera de Sila hasta la ciudad costera de Cirò Marina y las colinas circundantes.
En la provincia de Crotone, la denominación se concentra en las localidades de Cirò y Cirò Marina.
Las uvas pueden seguir creciendo durante toda la temporada de crecimiento debido a las buenas condiciones de altitud, que hacen que las temperaturas bajen un poco por la noche.
El suelo de esta zona es principalmente marga calcárea, con depósitos ocasionales de arcilla y arena. Además, esta antigua zona vinícola calabresa es una porción verdaderamente soleada de Italia, con hermosos paisajes de olivos antiguos y viñedos en pendiente plantados con una rara uva tinta: la Gaglioppo.
La presencia del mar Mediterráneo es importante para el terroir, ya que la mayor cantidad de agua ayuda a suavizar el intenso calor del verano en el sur de Italia. A lo largo de un día de verano, el enfriamiento y calentamiento del suelo crea brisas matutinas y vespertinas, que reducen el riesgo de enfermedades fúngicas en las uvas y aumentan la idoneidad del clima para la viticultura de calidad.
Otro elemento importante es que las uvas crecen muy bien porque, a pesar de que la mayor parte de Calabria es montañosa, hay algunas regiones largas y planas a lo largo de la costa.
Cirò tiene una historia extraordinariamente legendaria y rica en la producción de vino. La elaboración de vino, que fue traída por los primeros colonos griegos, ha desempeñado un papel importante en la economía de la región, con el territorio gradualmente expuesto a una variedad de denominaciones.
Se supone que Cirò fue presentado a los campeones de los antiguos Juegos Olímpicos. Según la mitología local, las uvas se utilizaban para hacer Cremissa en una colonia griega conocida ahora como Cirò Marina, una bebida alcohólica que se servía como brindis a los dioses por los antiguos atletas olímpicos griegos. Como resultado, en los Juegos Olímpicos de 1968, a todos los participantes se les sirvió Cir con sus comidas.
De hecho, los griegos trajeron la práctica de la elaboración de vino a la zona. Enotria, que significa "país del vino", era el nombre dado a la región. Registros del siglo IV a.C. muestran que un viñedo en este lugar valía seis veces el valor de un campo plantado de grano del mismo tamaño. Esto demuestra que Cirò tiene una larga historia de tradición vinícola antigua. Cirò es la primera DOC de Calabria, fundada en 1969.
Los vinos DOC Cirò son generalmente tintos, compuestos por al menos un 95% de uva Gaglioppo, mientras que los rosados y los vinos blancos tienen al menos un 90% de uva Greco bianco.
La uva tinta predominante cultivada en Cirò es la Gaglioppo. Esta uva local le confiere al vino delicados aromas de frutos rojos, especias y canela, notas de nuez y una estructura ácida y afilada que marida bien con carnes picantes, pimientos rellenos, pizza, cordero e incluso pescados como el pez espada y la sardina.
Sus vinos son únicos. Para hacer vinos excepcionales, los enólogos deben estar dispuestos a permitir que las uvas maduren por completo antes de permitir que el jugo entre en contacto con las pieles durante un período prolongado de tiempo para absorber tanto el color como los taninos para la estructura.
Debido a su resistencia al calor extremo y la sequedad, esta variedad de uva prospera en esta región. Ha sido cultivada en esta área durante muchos años y todavía se cultiva en las doce DOC de Calabria.
Este clásico plato italiano consiste principalmente en pescado salado cocido a fuego lento en una mezcla de agua y leche. Luego se deshuesa cuidadosamente antes de ser triturado hasta obtener una consistencia cremosa pero firme.
Al final, generalmente se añade aceite de oliva, ajo y, si se desea, perejil. El plato se considera una verdadera delicia, ya que es ligero, sabroso y puede tener una textura que va desde trozos hasta cremosa. Por lo general, se sirve con polenta a la parrilla o pan tostado y crujiente.
El Pecorino Crotonese es un queso de leche de oveja semiduro y envejecido con un sabor distintivo dulce y salado. El Crotonese se caracteriza por su sabor y aroma terroso, que tiene más sabor a oveja y una nota cítrica distintiva.
Este queso calabrés lleva el nombre de la ciudad y la provincia de Crotone, donde se produce principalmente entre enero y junio, cuando la leche de oveja es de la más alta calidad y abundancia. El Pecorino Crotonese se madura en cestas de mimbre, lo que da como resultado marcas características en la corteza.
El Crotonese se clasifica en tres tipos según la duración de la maduración: Fresco, Semiduro y Stagionato.
Este plato rico y abundante se construye generalmente con capas de láminas de lasaña fresca hechas a mano, a menudo con sabor a espinacas, cubiertas con salsa bechamel y ragú alla Bolognese, una salsa espesa de carne de res.
Finalmente, la lasaña alla Bolognese se espolvorea generosamente con Parmigiano-Reggiano, el rey de los quesos emilianos, y se cocina hasta que esté suave por dentro con una parte superior deliciosamente crujiente y dorada. Este clásico horneado es una especialidad de la región de Emilia-Romaña, y en particular de la ciudad de Bolonia.
Sorprendentemente, muchas casas boloñesas tienen un recipiente de horno profundo y único con asas llamado ruola, que está hecho de aluminio y se utiliza para hornear lasaña alla bolognese.
Esta es una de las costas más hermosas de la región de Calabria, que se extiende desde Pargelia pasando por Tropea y Capo Vaticano, hasta Nicotera: jardines verdes y olivares, territorio donde todavía se practican las prácticas agrícolas. Tropea, ubicada en un enorme acantilado, es uno de los destinos turísticos más famosos de Calabria, con hermosas playas alternadas con acantilados altos y calas accesibles solo a pie.
El parque fue establecido en 1989 alrededor de una cadena montañosa en Calabria que forma parte de los Apeninos. La región más meridional de la "bota" se destaca por su increíble belleza natural: el contraste entre las montañas y el agua es tan marcado que parece ser una isla diferente.
Es fácil llegar desde Reggio Calabria, Bagnara, Bovalino y otras localidades costeras. Las montañas alcanzan su punto más alto alrededor de Gambarie d'Aspromonte. Vale la pena visitar la "columna de Garibaldi" en Gambaria, este es el árbol donde los "camisas rojas" pusieron a descansar al héroe herido del Risorgimento italiano. Hay un museo histórico cercano dedicado a este incidente. Además, Grupo Gea ha trazado varios senderos en el parque para las personas que desean hacer excursiones a pie.
Borgo son pequeños pueblos y localidades en Italia que tienen algo especial que ofrecer. En ellos podrás observar la vida real del país.
La región cuenta con una gran cantidad de pequeñas localidades que se distinguen por su encanto antiguo y su belleza espectacular y se encuentran en las empinadas laderas y a lo largo de toda la costa. Sitios históricos, tiendas de artesanía, casas históricas y tradicionales, estructuras cívicas y religiosas, y plazas magníficas donde se puede sentir el aliento del pasado. No te pierdas la antigua ciudad de Scalea, las calas escondidas de Capo Scalea, Tropea, una joya con palacios de los siglos XVII y XVIII; y la ciudad fortaleza medieval de Gerace, ubicada al sur cerca del sitio arqueológico de Locri, desde donde se puede disfrutar de una vista increíble de la costa del mar Jónico.
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