Au cœur de la Calabre, Ciro s'impose comme une destination œnotouristique de premier plan, invitant les voyageurs à explorer ses vignobles luxuriants et son riche patrimoine culturel. Célèbre pour son cépage autochtone Gaglioppo, la région produit des vins rouges éclatants et des vins blancs délicieux qui témoignent de son terroir unique. Les visiteurs peuvent admirer les superbes paysages côtiers tout en visitant des domaines viticoles prestigieux comme Ciro Marina et les collines pittoresques de Cirò, pour une expérience de dégustation mémorable empreinte de l'hospitalité calabraise.
Découvrez les meilleures dégustations de vins et visites dans la région viticole de Cirò
Cirò est une sous-région viticole de Calabre située sur la côte centrale de la mer Ionienne. Elle comprend une région viticole qui s'étend des contreforts de la chaîne de montagnes de Sila à la ville balnéaire de Cirò Marina et aux collines environnantes.
Dans la province de Crotone, l'appellation est concentrée sur les villes de Cirò et Cirò Marina.
Les raisins peuvent continuer à pousser tout au long de la saison de croissance en raison des bonnes conditions d'altitude, qui font baisser légèrement les températures la nuit.
Le sol de cette région est principalement constitué de marne calcaire, avec parfois des dépôts d'argile et de sable. De plus, cette ancienne région viticole calabraise est une partie véritablement ensoleillée de l'Italie, avec de beaux paysages d'oliviers anciens et de vignobles en pente plantés d'un cépage rouge rare - le Gaglioppo.
La présence de la mer Méditerranée est importante pour le terroir car la majeure partie de l'eau aide à atténuer la chaleur estivale dans le sud de l'Italie. Au cours d'une journée d'été, le refroidissement et le réchauffement du sol créent des brises du matin et de l'après-midi, ce qui réduit le risque de maladies fongiques de la vigne et améliore l'adéquation du climat à la viticulture de qualité.
Un autre élément important est que les raisins poussent extrêmement bien car, malgré le fait que la majeure partie de la Calabre est vallonnée, il y a quelques régions plates le long de la côte.
Cirò a une histoire extraordinairement légendaire et riche avec la production de vin. La vinification, qui a été apportée par les premiers colons grecs, a joué un rôle important dans l'économie de la région, le territoire étant progressivement exposé à une gamme d'appellations.
On suppose que Cirò a été présenté aux champions des anciens Jeux olympiques. Selon la mythologie locale, les raisins étaient utilisés pour fabriquer du Cremissa dans une colonie grecque connue aujourd'hui sous le nom de Cirò Marina, une liqueur servie en toast aux dieux par les anciens athlètes olympiques grecs. Ainsi, lors des Jeux olympiques de 1968, tous les participants ont été servis du Cir avec leurs repas.
En effet, les Grecs ont apporté la pratique de la vinification dans la région. Enotria, qui signifie "pays du vin", était le nom donné à la région. Des documents du IVe siècle avant J.-C. montrent qu'un vignoble dans cet endroit valait six fois la valeur d'un champ planté de céréales de la même taille. Ainsi, cela prouve que Cirò a une longue tradition de vinification ancienne. Cirò est la première DOC de Calabre, fondée en 1969.
Les vins DOC Cirò sont généralement rouges, composés d'au moins 95% de raisins Gaglioppo, tandis que les rosés et les vins blancs sont composés d'au moins 90% de raisins Greco bianco.
Le cépage rouge prédominant cultivé à Cirò est le Gaglioppo. Ce cépage local lui confère des arômes délicats de fruits rouges, d'épices et de cannelle, des notes de noix et une structure acide vive qui se marie bien avec les viandes épicées, les poivrons farcis, la pizza, l'agneau et même les poissons comme l'espadon et les sardines.
Ses vins sont uniques. Pour produire des vins exceptionnels, les vignerons doivent être prêts à laisser les raisins mûrir complètement avant de permettre au jus de rester en contact avec les peaux pendant une période prolongée afin d'absorber à la fois la couleur et les tanins pour la structure.
En raison de sa résistance à la chaleur extrême et à la sécheresse, ce cépage prospère dans cette région. Il est cultivé dans cette région depuis de nombreuses années et est toujours cultivé dans les douze DOC de Calabre.
Ce plat italien classique est principalement composé de poisson salé mijoté dans un mélange d'eau et de lait. Il est ensuite soigneusement désossé avant d'être réduit en purée jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais ferme.
À la fin, le poisson est généralement agrémenté d'huile d'olive, d'ail et, si désiré, de persil. Le plat est considéré comme une véritable délicatesse car il est léger, savoureux et peut varier en texture, allant de morceaux à crémeux. Il est généralement accompagné de polenta grillée ou de pain grillé croustillant.
Le Pecorino Crotonese est un fromage de brebis affiné à pâte semi-dure avec un goût distinctif doux et salé. Le Crotonese est reconnu pour sa saveur et son arôme terreux, qui présente plus de caractère de brebis et une note d'agrumes distincte.
Ce fromage calabrais porte le nom de la ville et de la province de Crotone, où il est principalement fabriqué entre janvier et juin, lorsque le lait de brebis est de la plus haute qualité et abondant. Le Pecorino Crotonese est affiné dans des paniers en osier, ce qui donne des marques caractéristiques sur la croûte.
Le Crotonese est classé en trois types en fonction de la durée de maturation : Fresco, Semiduro et Stagionato.
Ce plat riche et copieux est généralement composé de couches de pâtes à lasagne fraîches faites à la main, souvent aromatisées aux épinards, recouvertes de sauce béchamel et de ragù alla Bolognese, une sauce épaisse à base de viande de bœuf.
Enfin, les lasagnes alla Bolognese sont généreusement saupoudrées de Parmigiano-Reggiano, le roi des fromages émilien, et cuites jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses à l'intérieur avec un dessus délicieusement croustillant et doré. Ce classique cuit au four est une spécialité de la région d'Émilie-Romagne, et en particulier de la ville de Bologne.
Étonnamment, de nombreuses maisons bolognaises possèdent un plat de cuisson profond et unique avec des poignées appelé ruola, qui est fabriqué en aluminium et est utilisé pour cuire les lasagnes alla bolognese.
C'est l'une des plus belles côtes de la région de Calabre, s'étendant de Pargelia à Tropea et Capo Vaticano, et jusqu'à Nicotera : jardins verdoyants et oliveraies, territoire où les pratiques agricoles sont encore pratiquées. Tropea, perchée sur une énorme falaise, est l'une des destinations touristiques les plus célèbres de Calabre, avec de magnifiques plages alternées avec de hautes falaises et des criques accessibles uniquement par une petite promenade.
Le parc a été créé en 1989 autour d'une chaîne de montagnes de Calabre qui fait partie des Apennins. La région la plus méridionale de la "botte" est mise en valeur par une beauté naturelle incroyable : le contraste entre les montagnes et l'eau est si frappant qu'il semble s'agir d'une autre île.
Il est facile de s'y rendre depuis Reggio de Calabre, Bagnara, Bovalino et d'autres villes balnéaires. Les montagnes atteignent leur point culminant autour de Gambarie d'Aspromonte. Il vaut absolument la peine de voir la "colonne Garibaldi" à Gambaria - c'est l'arbre où les "chemises rouges" ont reposé le héros blessé du Risorgimento italien. Un musée historique dédié à cet incident se trouve à proximité. De plus, le Grupo Gea a cartographié divers sentiers dans le parc pour les personnes qui souhaitent partir en excursion à pied.
Les Borgo sont de petits villages et villes en Italie qui ont quelque chose de spécial à offrir. Vous y observerez la vie réelle du pays.
La région compte un grand nombre de petites villes qui se distinguent par leur charme ancien et leur beauté spectaculaire et qui sont situées sur les pentes abruptes et le long de toute la côte. Sites historiques, magasins d'artisanat, maisons historiques et traditionnelles, structures civiles et religieuses, et magnifiques places où vous pourrez sentir le souffle du passé. Ne manquez pas l'ancienne ville de Scalea, les criques cachées du cap Scalea, Tropea - une perle avec des palais des XVIIe et XVIIIe siècles ; et la ville forteresse médiévale de Gerace, située au sud près du site archéologique de Locri, d'où vous pourrez profiter d'une vue incroyable sur la côte de la mer Ionienne.
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