Guía de la región vinícola de Cornas

La región vinícola de Cornas es una denominación de origen francesa en las comunas de Cornas, al sur de Lyon. Es una de las denominaciones más pequeñas del Ródano que produce exclusivamente vinos tintos de Syrah. La región es una denominación de pueblo que se compara mucho con St. Joseph, Cote Rotie y Hermitage. Los vinos se producen de manera tradicional y se envejecen durante al menos 2 años en barricas de roble. Los vinos son potentes y a menudo se consideran una mezcla entre Hermitage y Cote Rotie. Este robusto tinto de Cornas fue servido al emperador Carlomagno y a la corte francesa en el siglo XVIII.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Cornas?

Cornas se encuentra en las empinadas laderas del extremo sur del valle del Ródano septentrional, a solo 100 km al sur de Lyon. La región está en el lado oeste del río Ródano junto a otras prestigiosas denominaciones. Cornas está limitada por Saint Peray al sur, y Condrieu y St. Joseph al norte. Crozes-Hermitage y Hermitage están al este separados por el río Ródano. La región se divide en tres secciones, con los mejores viñedos en el centro, el sector norte a lo largo de la frontera de St Joseph y el sector sur compartiendo la frontera con St. Peray. La denominación de origen Cornas está restringida a esta única localidad en la orilla derecha del Ródano en el departamento de Ardèche, a 7 kilómetros de Valence y a 12 kilómetros de Tournon.

Historia de la región vinícola de Cornas

Cornas recibe su nombre de una palabra celta que significa "tierra quemada". Los viñedos de la región se remontan a tiempos antiguos y se mencionaron por primera vez en 885 d.C. Durante la Edad Media, los vinos gozaban de una gran reputación y eran elogiados por Luis XV, el emperador Carlomagno y el cardenal Richelieu. Durante el siglo XVIII, estos vinos tintos también se servían en la corte francesa. Las uvas en terrazas son apoyadas por un muro de piedra construido por los romanos conocido como Chaillees. Aunque el área recibió la clasificación AOC en 1938, los productores no comenzaron a embotellar sus vinos bajo esta etiqueta hasta la década de 1950.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Cornas

Las uvas están en terrazas en las empinadas laderas del valle que descienden hacia el Ródano. Estas vides están orientadas hacia el este y sureste para una exposición óptima al sol. El área vinícola de Cornas se encuentra entre 125 y 400 metros sobre el nivel del mar. La región comparte una meseta aluvial y una cresta de granito con sus vecinos. Cornas tiene una topografía llamativa que contrasta en clima con St. Peray y St. Joseph. La región se encuentra en el anfiteatro natural del Ródano septentrional, que protege las uvas de los vientos mistral. El suelo es en su mayoría arenoso y rocoso, con algo de tiza en el norte.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Cornas

Syrah es la única variedad de uva cultivada en la región. Las estrictas leyes requieren que todos los vinos producidos en la región sean 100% Syrah. Aunque los viticultores cultivan varias otras variedades de uva, estos vinos deben venderse bajo la denominación Cotes du Rhone. Los vinos de Cornas eran conocidos originalmente por su longevidad, pero los productos más nuevos son mucho más modernos y se disfrutan mejor cuando son jóvenes. Algunos productores continúan produciendo vinos tradicionales que tardan de 6 a 7 años desde la cosecha hasta el embotellado. Estos vinos tradicionales suelen madurar en botellas antes de ser bebibles.

Comida para maridar con vinos de Cornas

Bistec Ribeye

El ribeye es un delicioso y delicado corte de costilla sin hueso. Se obtiene de la zona de la costilla superior ligeramente tratada y tiene grasa marmoleada que contribuye a su sabor y características de cocción rápida. El ribeye es uno de los mejores bistecs para sellar en sartén, lo que resalta su sabor potente y delicioso.

El bistec ribeye se puede acompañar con una salsa bearnesa espesa y cremosa y algunos acompañamientos de patatas. Combínalo con tus tintos de Cornas favoritos.

Terrina

La terrina es un aperitivo típico francés compuesto por carne de cerdo finamente picada dispuesta en forma de pastel de carne. La terrina es un molde de cerámica que se utiliza para preparar esta comida. Hoy en día, hay muchas formas diferentes de preparar este sabroso plato con diferentes tipos de carne y verduras. Las carnes más comunes para esta comida son oca, hígado de pato, cerdo, ciervo o jabalí. La carne se marina durante la noche en especias y vino. Con una selección de acompañamientos, la comida se sirve fría o a temperatura ambiente. La terrina ha pasado de ser una comida campesina sustancial a un atractivo entrante que se ofrece en lugares de alta cocina. Mientras pruebas vinos de la región vinícola de Cornas, disfruta de este delicioso entrante.

Champiñones Portobello a la parrilla

El champiñón Portobello es similar al champiñón blanco pero más maduro. Estos champiñones son oscuros y grandes en comparación con los champiñones blancos más jóvenes.

Se aplica marinada, aceite y especias a ambos lados de los champiñones Portobello antes de asarlos con el lado del sombrero hacia abajo hasta que estén ligeramente dorados. El jugo de limón, el queso o el aderezo son adiciones comunes a la comida. Los sabores carnosos de estos champiñones Portobello combinan bien con vinos de cuerpo medio a completo. Disfruta de un delicioso brunch con vinos de Cornas.

Lugares para visitar en la región vinícola de Cornas

Château de Crussol

El Château de Crussol, también conocido como castillo de Crusson, es una ruina de un castillo del siglo XI en el distrito de St. Peray del valle del Ródano. Se dice que el castillo fue erigido como línea de defensa por el Ducado del Reino de Francia. La fortaleza resistió ataques durante años hasta que fue demolida en el siglo XIII. La ruina está situada en la cima de una colina rocosa con una magnífica vista de todo el valle del Ródano. Las ruinas del castillo se pueden ver desde lejos y están a solo 30 minutos a pie. Hay una vista panorámica del valle del Ródano y la ciudad de Valence.

Château de Châteaubourg

En la cima de un acantilado rocoso en la comuna de Chateaubourg se encuentra el Château de Châteaubourg con vistas a la orilla derecha del río Ródano. El castillo fue construido en un punto estratégico a solo 10 km al norte de Valence. El castillo fue construido por Rogier, quien solía retener a los transeúntes, peregrinos y marineros para pedir rescate. El castillo fue atacado durante la guerra de religión y la Revolución Francesa. El Château fue designado como monumento histórico.

Preguntas frecuentes sobre Cornas