Guía de la región vinícola de Corton-Charlemagne

La denominación de origen Corton-Charlemagne, también conocida como AOC Corton, es una AOC francesa para vinos producidos en el distrito de Côte de Beaune de la región vinícola de Borgoña. La región vinícola de Corton-Charlemagne se encuentra en el norte de Francia, con una larga historia de producción de vinos. La denominación se estableció para evitar que ciertos vinos borgoñones se produjeran en masa fuera de Borgoña. Aunque se pretendía clasificar toda una región productora de vino, ahora solo se utiliza para designar vinos de viñedos específicos en esta región. En 2003, la denominación Corton-Charlemagne se fusionó con la Denominación Regional Bourgogne.

Corton-Charlemagne es conocido por ser uno de los vinos blancos más delicados de Borgoña. Es uno de los vinos blancos más caros del mundo, pero aún no es tan caro como sus contrapartes de Montrachet. La mitad de esta denominación comprende dos viñedos específicos, En Charlemagne y Le Charlemagne.

¿Dónde se encuentra la subregión vinícola de Corton-Charlemagne?

La denominación de origen Corton-Charlemagne se encuentra casi en la frontera entre Côte de Nuits y Côte de Beaune, y a altitudes que oscilan entre 280 y 330 metros, gran parte de ella mira hacia el suroeste. Las ciudades de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses y Ladoix-Serrigny están agrupadas alrededor de la montaña de Corton.

La historia de Corton-Charlemagne

La historia del vino Corton-Charlemagne es larga e interesante. La historia de este vino se remonta al año 696 d.C., aunque es probable que los viñedos se hayan plantado mucho antes. Se dice que las primeras variedades de uva blanca fueron plantadas en la ladera de Corton por el emperador Carlomagno, y los viñedos llevan su nombre. Según una leyenda posterior, los viñedos están dedicados a las variedades de uva blanca porque la esposa del emperador prefería los vinos blancos porque no manchaban su barba.

La denominación se llamó oficialmente Corton-Charlemagne en 1816 porque se producía en la comuna de Corton-Charlemagne. La denominación fue elevada a la categoría de Grand Cru en 1937.

Terroir de Corton-Charlemagne

El terroir incluye bosques densamente arbolados, suelo de piedra caliza y marga, arcilla y tiza. Los suelos arcillosos y ricos en marga varían de color de amarillo a ocre a marrón. También tiene una mezcla de arena y hermosos cristales de grava en su superficie. Esta combinación da como resultado un suelo único ideal para el cultivo de uvas Chardonnay. Este tipo de suelo se encuentra en laderas y tiene una alta capacidad de retención de agua. La colina de Corton, como parte de la región vinícola de Borgoña, tiene el mismo clima continental que el resto de Côte-d'Or.

Variedades de uva en Corton-Charlemagne

Hoy en día, solo se permite la uva Chardonnay en Corton-Charlemagne. Sin embargo, su aparición en la colina es un acontecimiento reciente. Hasta finales del siglo XIX, la variedad de uva dominante era Aligoté, y en algún momento también se plantaron ampliamente Pinot Beurot (Pinot Gris) y Pinot blanc.

El color del vino Corton-Charlemagne es dorado pálido con reflejos verdes. El bouquet tiene suaves notas mantecosas de manzana horneada, frutas secas, canela y miel. En las añadas más antiguas se pueden encontrar cuero y trufa. El vino logra un equilibrio perfecto en boca entre su impresionante acidez y su redondez opulenta.

Comida para maridar con Corton-Charlemagne

Lobster Thermidor

El extravagante langosta Thermidor es un plato clásico francés que lleva el nombre de la obra de teatro Thermidor. El plato se monta y se hornea en colas de langosta enteras y consiste en carne de langosta salteada en vino o coñac, mezclada con una salsa cremosa a base de huevo y queso. Combina ingredientes tradicionales franceses, como la mantequilla y la crema, para crear un plato excelente.

Quenelle

Es una bola tierna rellena de carne molida, aves de corral, pescado o verduras, sazonada y mezclada con pan rallado, huevos, grasa, harina o crema. La quenelle fue inventada en el siglo XIX en Lyon y estaba hecha completamente de carne de lucio, un pescado blanco ligero.

Blanquette de veau

Esta es la comida casera definitiva: tradicional y burguesa pero simple y sabrosa. Es ampliamente considerada como una institución culinaria en Francia y la madre de todos los platos franceses. La blanquette de veau es un guiso en el que la carne de ternera y la mantequilla no se doran.

Lugares para visitar en Corton-Charlemagne

Sens

Sens es una pequeña ciudad que tuvo un impacto significativo en la época medieval. Los visitantes de Sens pueden comenzar su recorrido por la ciudad visitando el Palais Synodal de Sens, ubicado en un edificio del siglo XIII y que ahora alberga exposiciones de arte contemporáneo. Deben continuar hacia el Palais des Archevêques, que alberga la mejor colección de arte internacional de Francia. La enorme interior gótico iluminado por vitrales de la Cathédrale Saint-Etienne es una visita obligada. El tesoro de la catedral es uno de los más valiosos de Francia.

Vézelay

Perched on a hill in rural France, Vézelay offers incredible views of the Morvan mountain range. The town is listed as one of their nation's most beautiful villages for a good reason - its beauty and charm are undeniable. Vézelay serves as an international site for pilgrimage thanks to the beautiful Romanesque art the UNESCO-listed Basilique Sainte Marie-Madeleine offers.

Chagny

Chagny, the hilltop village in Burgundy between Beaune and Chalon-sur-Saône, is a picturesque place beloved by locals. Nestled in a valley, it is at the crossroads of communication routes and the great vineyards between Côte de Beaune and the Côte Chalonnaise. Chagny is known for its hospitality, friendly and colourful Sunday market, and boating, hiking, and cycling.

Datos interesantes sobre Corton-Charlemagne

Chardonnay no se convirtió en la variedad de uva dominante en los vinos blancos premium de Borgoña hasta después del brote de filoxera del siglo XIX.

Preguntas frecuentes sobre Corton-Charlemagne