Guide des régions viticoles de Corton-Charlemagne

L'appellation Corton-Charlemagne, également connue sous le nom de Corton AOC, est une AOC française pour les vins produits dans le district de la Côte de Beaune de la région viticole de Bourgogne. La région viticole de Corton-Charlemagne est située dans le nord de la France, avec une longue histoire de production de vins. L'appellation a été créée pour empêcher certains vins bourguignons d'être produits en masse en dehors de la Bourgogne. Bien qu'elle ait été destinée à classer une région entière de production de vin, elle est maintenant utilisée uniquement pour désigner les vins issus de vignobles spécifiques de cette région. En 2003, l'appellation Corton-Charlemagne a fusionné avec l'appellation régionale Bourgogne.

Le Corton-Charlemagne est réputé pour être l'un des vins blancs les plus délicats de Bourgogne. C'est l'un des vins blancs les plus chers au monde, mais il n'est toujours pas aussi cher que ses homologues de Montrachet. La moitié de cette appellation comprend deux vignobles spécifiques, En Charlemagne et Le Charlemagne.

Où se trouve la sous-région viticole de Corton-Charlemagne ?

L'appellation Corton-Charlemagne est presque à la frontière entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, et à des altitudes allant de 280 à 330 mètres, une grande partie de celle-ci est orientée sud-ouest. Les villes d'Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny sont regroupées autour de la montagne de Corton.

L'histoire de Corton-Charlemagne

L'histoire du vin Corton-Charlemagne est longue et intéressante. L'histoire de ce vin remonte à 696 après J.-C., bien que les vignobles aient probablement été plantés bien plus tôt. Les premières variétés de raisins blancs auraient été plantées sur les pentes de Corton par l'empereur Charlemagne, et les vignobles portent son nom. Selon une légende ultérieure, les vignobles sont dédiés aux variétés de raisins blancs parce que l'épouse de l'empereur préférait les vins blancs car ils ne tachaient pas sa barbe.

L'appellation a été officiellement nommée Corton-Charlemagne en 1816 car elle était produite dans la commune de Corton-Charlemagne. L'appellation a été élevée au statut de Grand Cru en 1937.

Terroir de Corton-Charlemagne

Le terroir comprend des forêts denses, des sols calcaires et marneux, de l'argile et de la craie. Les sols marneux riches en argile vont du jaune à l'ocre en passant par le brun. Il présente également un mélange de sable et de magnifiques cristaux de gravier à sa surface. Cette combinaison donne un sol unique idéal pour la culture du chardonnay. Ce type de sol se trouve sur des pentes et a une grande capacité de rétention d'eau. La colline de Corton, faisant partie de la région viticole de Bourgogne, bénéficie du même climat continental que le reste de la Côte-d'Or.

Cépages de Corton-Charlemagne

Le chardonnay est le seul cépage autorisé dans le Corton-Charlemagne aujourd'hui. Cependant, sa présence sur la colline est récente. L'aligoté était le cépage dominant jusqu'à la fin du XIXe siècle, avec le pinot beurot (pinot gris) et le pinot blanc également largement plantés à une époque.

La couleur du vin Corton-Charlemagne est d'un or pâle avec des reflets verts. Le bouquet présente des notes légèrement beurrées de pomme cuite, de fruits secs, de cannelle et de miel. On peut trouver du cuir et de la truffe dans les millésimes plus anciens. Le vin frappe un équilibre parfait en bouche entre son acidité impressionnante et son opulence arrondie.

Accords mets-vins avec Corton-Charlemagne

Thermidor de homard

Le Thermidor de homard extravagant est un plat français classique nommé d'après la pièce de théâtre Thermidor. Le plat est assemblé et cuit au four dans des queues de homard entières et se compose de chair de homard sautée au vin ou au cognac, mélangée à une sauce crémeuse à base d'œufs et de fromage. Il associe des ingrédients français traditionnels, tels que le beurre et la crème, pour créer un plat délicieux.

Quenelle

Il s'agit d'une boulette tendre remplie de viande hachée, de volaille, de poisson ou de légumes, assaisonnée et mélangée à de la chapelure, des œufs, de la graisse, de la farine ou de la crème. La quenelle a été inventée au XIXe siècle à Lyon et était à l'origine entièrement composée de chair de brochet, un poisson blanc léger.

Blanquette de veau

C'est le plat cuisiné ultime : traditionnel et bourgeois mais simple et savoureux. Il est largement considéré comme une institution culinaire en France et la mère de tous les plats français. La blanquette de veau est un ragoût dans lequel le veau et le beurre ne sont pas dorés.

Lieux à visiter à Corton-Charlemagne

Sens

Sens est une petite ville qui a eu un impact significatif sur la période médiévale. Les visiteurs de Sens peuvent commencer leur visite de la ville en visitant le Palais Synodal de Sens, installé dans un bâtiment du XIIIe siècle et qui accueille désormais des expositions d'art contemporain. Ils devraient ensuite se rendre au Palais des Archevêques, qui abrite la plus belle collection d'art international de France. L'intérieur gothique massif éclairé par des vitraux de la Cathédrale Saint-Étienne est incontournable. Le trésor de la cathédrale est l'un des plus précieux de France.

Vézelay

Perché sur une colline en France rurale, Vézelay offre une vue incroyable sur la chaîne de montagnes du Morvan. La ville est classée parmi les plus beaux villages de France pour une bonne raison - sa beauté et son charme sont indéniables. Vézelay est un lieu de pèlerinage international grâce à la magnifique art roman que la Basilique Sainte-Marie-Madeleine, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, offre.

Chagny

Chagny, le village perché en Bourgogne entre Beaune et Chalon-sur-Saône, est un endroit pittoresque apprécié des habitants. Niché dans une vallée, il se trouve au carrefour des voies de communication et des grands vignobles entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Chagny est connu pour son hospitalité, son marché dominical convivial et coloré, ainsi que pour les activités de navigation, de randonnée et de cyclisme.

Faits intéressants sur Corton-Charlemagne

Le chardonnay n'est devenu le cépage dominant des vins blancs de qualité de Bourgogne qu'après l'épidémie de phylloxéra du XIXe siècle.

Questions fréquemment posées sur Corton-Charlemagne