Guia da Região Vinícola Corton-Charlemagne

A denominação de origem controlada Corton-Charlemagne, também conhecida como AOC Corton, é uma AOC francesa para vinhos produzidos no distrito de Côte de Beaune, na região vinícola da Borgonha. A região vinícola de Corton-Charlemagne está localizada no norte da França, com uma longa história na produção de vinhos. A denominação foi estabelecida para evitar que certos vinhos da Borgonha fossem produzidos em massa fora da Borgonha. Embora tenha sido destinada a classificar uma região inteira produtora de vinho, agora é usada apenas para designar vinhos de vinhedos específicos nesta região. Em 2003, a denominação Corton-Charlemagne foi incorporada à denominação regional Bourgogne.

Corton-Charlemagne é conhecido por ser um dos brancos da Borgonha mais delicados. É um dos vinhos brancos mais caros do mundo, mas ainda não é tão caro quanto seus equivalentes de Montrachet. Metade desta denominação compreende dois vinhedos específicos, En Charlemagne e Le Charlemagne.

Onde fica a sub-região de vinho Corton-Charlemagne?

A denominação Corton-Charlemagne está quase na fronteira entre Côte de Nuits e Côte de Beaune, e em altitudes que variam de 280 a 330 metros, grande parte dela voltada para sudoeste. As cidades de Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses e Ladoix-Serrigny estão agrupadas ao redor da montanha de Corton.

A História de Corton-Charlemagne

A história do vinho Corton-Charlemagne é longa e interessante. A história deste vinho remonta a 696 d.C., embora os vinhedos provavelmente tenham sido plantados muito antes. Diz-se que as primeiras variedades de uvas brancas foram plantadas nas encostas de Corton pelo imperador Carlos Magno, e os vinhedos receberam o nome dele. De acordo com uma lenda posterior, os vinhedos são dedicados a variedades de uvas brancas porque a esposa do imperador preferia vinhos brancos, pois eles não manchavam sua barba.

A denominação foi oficialmente chamada de Corton-Charlemagne em 1816 porque era produzida na comuna de Corton-Charlemagne. A denominação foi elevada ao status de Grand Cru em 1937.

Terroir de Corton-Charlemagne

O terroir inclui florestas densamente arborizadas, solo de calcário e marga, argila e giz. Os solos marga ricos em argila variam de cor de amarelo a ocre a marrom. Também possui uma mistura de areia e alguns belos cristais de cascalho em sua superfície. Essa combinação resulta em um solo único ideal para o cultivo de uvas Chardonnay. Esse tipo de solo é encontrado em encostas e tem alta capacidade de retenção de água. A colina de Corton, como parte da região vinícola da Borgonha, possui o mesmo clima continental que o restante de Côte-d'Or.

Variedades de Uvas em Corton-Charlemagne

O Chardonnay é a única uva permitida em Corton-Charlemagne hoje. No entanto, sua presença na colina é um acontecimento recente. O Aligoté era a variedade de uva dominante até o final do século XIX, com o Pinot Beurot (Pinot Gris) e o Pinot blanc também sendo amplamente plantados em algum momento.

A cor do vinho Corton-Charlemagne é dourado pálido com reflexos verdes. O bouquet tem notas suaves de manteiga, maçã assada, frutas secas, canela e mel. Couro e trufa podem ser encontrados em safras mais antigas. O vinho atinge um equilíbrio perfeito na boca entre sua impressionante acidez e sua opulência arredondada.

Comida para harmonizar com Corton-Charlemagne

Lagosta Thermidor

A extravagante lagosta Thermidor é um prato clássico francês nomeado após a peça Thermidor. O prato é montado e assado em caudas inteiras de lagosta e consiste em carne de lagosta refogada em vinho ou conhaque, misturada com um molho cremoso à base de ovos e queijo. Ele combina ingredientes tradicionais franceses, como manteiga e creme, para fazer um prato excelente.

Quenelle

É um bolinho macio recheado com carne moída, aves, peixe ou legumes, temperado e misturado com migalhas de pão, ovos, gordura, farinha ou creme. A quenelle foi inventada no século XIX em Lyon e era feita inteiramente da carne de lúcio, um peixe branco leve.

Blanquette de veau

Esta é a refeição caseira definitiva: tradicional e burguesa, mas simples e saborosa. É amplamente considerada uma instituição culinária na França e a mãe de todos os pratos franceses. Blanquette de veau é um ensopado em que a carne de vitela e a manteiga não são douradas.

Locais para visitar em Corton-Charlemagne

Sens

Sens é uma pequena cidade que teve um impacto significativo no período medieval. Os visitantes de Sens podem começar seu passeio pela cidade visitando o Palais Synodal de Sens, localizado em um prédio do século XIII e que agora abriga exposições de arte contemporânea. Eles devem seguir para o Palais des Archevêques, que abriga a melhor coleção internacional de arte da França. O interior gótico maciço iluminado por vitrais da Cathédrale Saint-Etienne é imperdível. O tesouro da catedral é um dos mais valiosos da França.

Vézelay

Localizada em uma colina na zona rural da França, Vézelay oferece vistas incríveis da cordilheira de Morvan. A cidade está listada como uma das vilas mais bonitas do país por um bom motivo - sua beleza e charme são inegáveis. Vézelay serve como um local internacional de peregrinação graças à bela arte românica oferecida pela Basílica de Santa Maria Madalena, listada pela UNESCO.

Chagny

Chagny, a vila no topo da colina na Borgonha, entre Beaune e Chalon-sur-Saône, é um lugar pitoresco amado pelos moradores locais. Aninhada em um vale, está no cruzamento de rotas de comunicação e dos grandes vinhedos entre Côte de Beaune e Côte Chalonnaise. Chagny é conhecida por sua hospitalidade, mercado dominical amigável e colorido, e atividades de barco, caminhadas e ciclismo.

Curiosidades sobre Corton-Charlemagne

O Chardonnay não se tornou a variedade de uva dominante nos vinhos brancos premium da Borgonha até depois do surto de filoxera no século XIX.

Perguntas frequentes sobre Corton-Charlemagne