Guía de la región vinícola de Petit Chablis

Petit Chablis AOC es el hermano menor de las denominaciones de origen del vino Chablis. La región que rodea la famosa ciudad de Chablis se divide en cuatro denominaciones: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC y Chablis Grand Cru AOC. Además, aunque todas ellas elaboran vino blanco seco "Chablis" solo a partir de Chardonnay, la procedencia de una o más colinas es significativa.

El vino de Petit Chablis es una sinfonía delicada, casi inaudible. Este estilo de vino puede pasar desapercibido para personas que no están acostumbradas a "escuchar" atentamente. Cuando superamos las rimas y las hermosas descripciones, es crucial darse cuenta de que la singularidad de estos vinos no está en sus nombres o en su comercialización. ¿Qué es lo que realmente los hace tan únicos? Empecemos a descubrirlo juntos.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Petit Chablis?

Los viñedos de la denominación de origen Petit Chablis se encuentran a ambos lados del río Serein en el centro de Francia, cerca de la ciudad de Chablis. Petit Chablis se convirtió en una denominación de origen separada en 1944.

Terroir único de la denominación de origen Petit Chablis

La denominación de origen Petit Chablis se encuentra a ambos lados del valle del Serein, formando uno de los anillos del área de Chablis, y está plantada exclusivamente con la variedad de uva Chardonnay.

Las tierras de viñedos de Petit Chablis abarcan 1230 hectáreas y se encuentran en un altiplano de 280 metros de altura.

El suelo de Petit Chablis consiste principalmente en suelo de piedra caliza conocido como Portland, que es más joven y más duro que el famoso suelo de Kimmeridgian ubicado en las laderas de Chablis. 

El clima de la región de Petit Chablis es continental, con inviernos fríos, heladas en primavera y veranos calurosos.

¿Qué es el vino Petit Chablis?

El vino Petit Chablis es todo sobre el Chardonnay: de color paja, en el paladar es ligero y animado, con una acidez bien equilibrada y un toque de salinidad.

El vino Petit Chablis se bebe joven. Se le llama una "bebida de verano" porque sacia bien la sed. El vino puede ser perfecto como aperitivo.

El carácter de estos vinos es totalmente consistente con el estilo y los estándares industriales de la denominación de origen, aunque no hay tantas sutilezas y semitonos en el aroma como en los ejemplos de las categorías "más antiguas". Esto se debe a menos sol y una temperatura más fresca.

Una de las ventajas de esta categoría de vino es su precio relativamente económico. No hay mejor opción si estás empezando con estos vinos blancos franceses. El aroma se distingue por una rica combinación de hierbas silvestres y frutas blancas. El sabor se caracteriza por una manzana jugosa, dulce y picante con matices cítricos.

El retrogusto tiene notas de nuez y madera. Los criterios de nivel de alcohol para el vino Petit Chablis son más bajos que los de los vinos Chablis, pero las normas de rendimiento son las mismas.

Datos interesantes sobre Petit Chablis

Petit Chablis tiene un matiz interesante: Vieilles Vignes. Estas dos frases en la etiqueta indican que el vino se produjo a partir de la cosecha de viñas viejas, de 25 años de edad. La acidez de este vino es más suave y el sabor es más delicado.

Comida para maridar con el vino Petit Chablis

Los vinos Petit Chablis son muy gourmet debido a su fresca acidez. Los complementos tradicionales para los vinos Petit Chablis y Chablis incluyen camarones crudos y pescado. Según los expertos en comida, la combinación más exitosa es un Petit Chablis joven con ostras o caracoles de Borgoña. Va bien con quesos suaves como el brie y el Camembert.

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne es un plato tradicional de la gastronomía francesa. Consiste en algunos caracoles de la especie Helix pomatia (comúnmente llamados caracoles de Borgoña) cocinados y servidos en su concha, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. Se sirve como entrante en Francia y en restaurantes franceses.

Dôme de Vézelay

Dôme de Vézelay es un queso tradicional francés de la región de Borgoña, en Yonne. Este queso fresco se elabora con leche cruda de cabra y debe madurar al menos 10 días antes de servirlo. La textura detrás de su corteza natural es delicada, suave y cremosa. Tiene un primer sabor suave y un retrogusto picante. Dôme de Vézelay se combina mejor con mermelada de higos, miel y los hermosos vinos de Petit Chablis.

Canapés de ostras

Estos exquisitos canapés rebosan de sabor, mezclando ostras crudas y vieiras dulces cocidas delicadamente, un aceite de cebollino terroso y ligeramente a cebolla, y algunas semillas de granada frescas y dulces y una vinagreta de chalota y lima. Lo único que falta es una copa fría de vino Petit Chablis y quizás una persona especial con quien compartirlos.

Lugares para visitar en Petit Chablis

Chablis, la "Puerta Dorada" de Borgoña

Chablis es una pequeña ciudad próspera con hoteles de lujo, boutiques y restaurantes. La gran iglesia está rodeada de casas con techos grises. Las calles pequeñas están densamente pobladas con las necesidades de la vida en un pueblo francés. A pesar de los supermercados modernos, las panaderías, carnicerías y cafés están prosperando. Y luego están los viñedos. Se pueden encontrar en cualquier calle, escondidos detrás de puertas desapercibidas que conducen a patios y sótanos.

Las vides son imposibles de pasar por alto. Son la esencia misma de Chablis. Los viñedos se pueden ver elevándose sobre el paisaje circundante en ambas orillas del río Serein.

Auxerre, una ciudad que es agradable para el alma

Incluida en la lista de lugares y ciudades maravillosas de Francia, Auxerre es sin duda uno de los panoramas más hermosos de Yonne. Desde la Abadía de Saint-Germain hasta la Catedral de Saint-Étienne pasando por la Torre del Reloj, el corazón medieval es una asombrosa colección de tesoros que se pueden descubrir siguiendo los pasos de Cadet Roussel.

Un crucero por el río Yonne a bordo de un barco eléctrico es sin duda una de las formas más agradables de explorar la ciudad. Los reflejos de una ciudad medieval clasificada como Ciudad de Arte e Historia te harán soñar con tiempos lejanos.

Noyers, el encanto de un pueblo francés

Otro pueblo de la lista de los pueblos más bellos de Francia. Noyers incluye 78 monumentos arquitectónicos, lo que indica que la ciudad ha cambiado poco desde el siglo XV. Presta atención a los nombres de las calles mientras caminas por la ciudad. Muchas de ellas hacen referencia a las ocupaciones de los lugareños: panaderos, viticultores, curtidores y toneleros.

Torres de fortaleza, puentes, ayuntamientos y capillas, todo evoca la Edad Media.

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Preguntas frecuentes sobre la región vinícola de Petit Chablis