Guia da Região Vinícola Petit Chablis

Petit Chablis AOC é o irmão mais novo das denominações de vinho Chablis. A região que rodeia a famosa cidade de Chablis é dividida em quatro denominações: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC e Chablis Grand Cru AOC. Além disso, embora todas produzam vinho branco seco "Chablis" apenas a partir de Chardonnay, a procedência de uma ou mais colinas é significativa.

O vinho de Petit Chablis é uma sinfonia delicada, quase inaudível. Este estilo de vinho pode passar despercebido por pessoas que não estão acostumadas a "ouvir" atentamente. Quando superamos as rimas e belas descrições, é crucial perceber que a singularidade desses vinhos não está em seus nomes ou marketing. Verdadeiramente, o que os torna tão únicos? Vamos começar a descobrir juntos.

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Onde fica a região vinícola de Petit Chablis?

Os vinhedos da denominação Petit Chablis estão localizados em ambos os lados do rio Serein, na região central da França, perto da cidade de Chablis. Petit Chablis se tornou uma denominação separada em 1944.

Terroir único da denominação Petit Chablis

A denominação Petit Chablis está localizada em ambos os lados do vale do Serein, formando um dos anéis da área de Chablis, e é plantada exclusivamente com a variedade de uva Chardonnay.

As terras dos vinhedos de Petit Chablis incluem 1230 hectares e estão localizadas em um planalto a 280 metros de altura.

O solo de Petit Chablis é principalmente composto por solo calcário conhecido como Portland, que é mais jovem e mais duro do que o famoso solo Kimmeridgian localizado nas encostas de Chablis.

O clima da região de Petit Chablis é continental, com invernos frios, geadas na primavera e verões quentes.

O que é o vinho Petit Chablis?

O vinho Petit Chablis é tudo sobre Chardonnay: a cor é de palha de centeio, o paladar é leve e animado, com acidez bem equilibrada e um toque de salinidade.

O vinho Petit Chablis é consumido jovem. É chamado de "bebida de verão" porque sacia bem a sede. O vinho pode ser perfeito como aperitivo.

O caráter desses vinhos é totalmente consistente com o estilo e os padrões industriais da denominação, embora não haja tantas sutilezas e semitons no aroma quanto nos exemplos das categorias "mais antigas". Isso se deve a menos sol e uma temperatura mais fria.

Uma das vantagens dessa categoria de vinho é o preço relativamente baixo. Não há opção melhor se você está começando a experimentar esses vinhos brancos franceses. O aroma se destaca por uma rica combinação de ervas selvagens e frutas brancas. O sabor é caracterizado por uma maçã suculenta, doce e picante com nuances cítricas.

O retrogosto tem notas de nozes e madeira. Os critérios de teor alcoólico para o vinho Petit Chablis são mais baixos do que os dos vinhos Chablis, mas as normas de rendimento são as mesmas.

Curiosidades sobre Petit Chablis

Petit Chablis tem uma nuance interessante: Vieilles Vignes. Essas duas frases no rótulo indicam que o vinho foi produzido a partir da colheita de vinhas antigas, com 25 anos de idade. A acidez deste vinho é mais suave e o sabor é mais delicado.

Comida para harmonizar com o vinho Petit Chablis

Os vinhos Petit Chablis são altamente gourmet por causa de sua acidez fresca. Complementos tradicionais para os vinhos Petit Chablis e Chablis incluem camarão e peixe crus. De acordo com especialistas em gastronomia, a combinação mais bem-sucedida é um Petit Chablis jovem com ostras ou caracóis Escargot. Ele combina bem com queijos macios como brie e Camembert.

Escargots Bourguignonne

Escargots Bourguignonne é um prato tradicional da gastronomia francesa. Consiste em alguns caracóis da espécie Helix pomatia (comumente chamados de caracóis da Borgonha) cozidos e servidos em suas conchas, recheados com manteiga de alho e salsa. É servido como entrada na França e em restaurantes franceses.

Dôme de Vézelay

Dôme de Vézelay é um queijo fresco tradicional francês da região de Yonne, na Borgonha. Este queijo fresco é preparado a partir de leite cru de cabra e deve ser envelhecido por pelo menos 10 dias antes de ser servido. A textura atrás de sua casca natural é delicada, suave, cremosa e macia. Tem um primeiro sabor suave e um sabor picante. Dôme de Vézelay combina bem com geleia de figo, mel e belos vinhos de Petit Chablis.

Canapés de ostra

Esses canapés requintados transbordam sabor, misturando ostras cruas e vieiras delicadamente cozidas, um óleo de cebolinha terroso e levemente cebola, e algumas sementes de romã frescas e doces e vinagrete de chalota e limão. Tudo o que falta é um copo gelado de vinho Petit Chablis e talvez uma pessoa especial para compartilhá-los.

Locais para visitar em Petit Chablis

Chablis, a "Golden Gate" da Borgonha

Chablis é uma pequena cidade próspera com hotéis de luxo, boutiques e restaurantes. A grande igreja é cercada por casas com telhados cinzentos. As ruas estreitas estão densamente povoadas com as necessidades da vida de uma vila francesa. Apesar dos supermercados modernos, padarias, açougues e cafés estão prosperando. E então há os vinhedos. Eles podem ser encontrados em qualquer rua, escondidos atrás de portas despercebidas que levam a pátios e porões.

As vinhas são impossíveis de serem ignoradas. Elas são a essência de Chablis. Vinhedos podem ser vistos se elevando acima da paisagem circundante em ambos os lados do rio Serein.

Auxerre, uma cidade que é agradável para a alma

Incluída na lista de lugares e cidades maravilhosas da França, Auxerre é, sem dúvida, um dos panoramas mais bonitos de Yonne. Desde a Abadia de Saint-Germain até a Catedral de Saint-Étienne, passando pela Torre do Relógio, o coração medieval é uma incrível coleção de tesouros que podem ser descobertos seguindo os passos de Cadet Roussel.

Um passeio de barco elétrico pelo rio Yonne é, sem dúvida, uma das maneiras mais agradáveis de explorar a cidade. Reflexos de uma cidade medieval classificada como Cidade de Arte e História farão você sonhar com tempos distantes.

Noyers, um charme de vila francesa

Outra vila da lista das mais belas vilas da França. Noyers inclui 78 monumentos arquitetônicos, indicando que a cidade mudou pouco desde o século XV. Preste atenção nos nomes das ruas enquanto caminha pela cidade. Muitas delas fazem referência às ocupações dos moradores: padeiros, viticultores, curtidores e tonelheiros.

Torres de fortaleza, pontes, prefeituras e capelas - tudo remete à Idade Média.

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Perguntas frequentes sobre a região vinícola de Petit Chablis