Guida alle regioni vinicole Bolgheri

La regione vinicola di Bolgheri è famosa per il suo clima e terreno unici, che catturano il meglio del sole mediterraneo. La regione comprende tre paesi: Castagneto Carducci, San Guido e Sestri Levante. I vini di questa regione sono conosciuti per i loro vivaci sapori di frutta, fresca acidità e basso contenuto di tannini. Il Bolgheri DOC è stato creato l'8 luglio 1952 e ha ottenuto lo status di DOCG il 7 febbraio 2006. Scopriamo di più su questa bellissima sottoregione vinicola.

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Scopri la storia della regione vinicola di Bolgheri

A partire dagli anni '70, questa zona era principalmente conosciuta per essere una zona paludosa che produceva vini bianchi piuttosto insignificanti e veniva considerata inadatta alla coltivazione delle uve. Poi, nel 1978, questo vino prodotto dalla tenuta Tenuta San Guido del Marchese Mario Incisa Della Rocchetta ha battuto diversi grandi vini di Bordeaux. Il vino viene prodotto presso la Tenuta San Guido da anni in modo meno sofisticato e ha iniziato a essere commercializzato solo dalla vendemmia del 1968. Questo primo esempio di una versione più raffinata, realizzata dal famoso consulente enologico Giacomo Tachis, ha portato ad un risveglio di interesse per la regione.

I vini Bolgheri DOC sono prodotti dagli anni '80, quando il presidente italiano Sandro Pertini ha approvato una lista di regolamenti l'1 agosto 1983. La prima versione del disciplinare di produzione consentiva solo la produzione di vini bianchi e rosati.

Il regolamento del 1994 è importante perché riconosce Bolgheri come una regione vinicola ufficiale e consente la produzione di vini rossi da questa specifica area. Ci sono due denominazioni: Bolgheri Rosso DOC e Bolgheri Superiore DOC. Allo stesso tempo, Sassicaia ha ottenuto la sua propria sottoregione, Bolgheri Sassicaia DOC.

Mappa della regione vinicola di Bolgheri

Terroir della regione vinicola di Bolgheri

Il terroir della regione vinicola di Bolgheri è responsabile della produzione di vini "eccezionalmente complessi e intensi". Le uve in questa regione vengono coltivate a quote più elevate, il che conferisce loro una stagione di crescita più lunga.

I tipi di suolo della regione vinicola di Bolgheri sono una miscela di argilla, sabbia e calcare. Il terroir della regione è influenzato dall'aria marina che fluisce verso l'interno dal Mar Tirreno. A Bolgheri, il clima è mite e tipicamente mediterraneo. Gli inverni sono freschi o moderatamente freddi, con temperature massime medie tra. A volte sono piovosi, con precipitazioni variabili ogni anno. Le estati sono calde e secche, con una temperatura massima media. La regione si trova all'ombra della pioggia del Monte Amiata e quindi è più vulnerabile alla siccità.

Varietà di uve della regione vinicola di Bolgheri

I vini di Bolgheri di solito hanno come base il Cabernet e il Merlot, con l'aggiunta di Syrah, Petit Verdot occasionalmente e Sangiovese. Il numero di cantine che sperimentano vini monovarietali contenenti una delle tre principali varietà di uva è aumentato nel tempo. Questi vini rossi hanno molta intensità e potenziale di invecchiamento. Hanno sapori che vanno da frutta dolce a frutta scura matura con una nota balsamica di macchia mediterranea, che è un sapore tipico di Bolgheri.

I vini hanno sempre una struttura ben equilibrata, ma non sembrano "troppo" rigidi. Bolgheri Superiore e Bolgheri Sassicaia rappresentano i prodotti di qualità più elevata, seguiti da Bolgheri Rosso. Questi sono vini davvero piacevoli che puoi bere facilmente. Sono morbidi, eleganti e soprattutto molto bevibili. Sono realizzati con periodi di invecchiamento più brevi o senza contatto con il legno, definendo il loro carattere nel processo.

Cibo da abbinare al vino di Bolgheri

Bistecca alla Fiorentina

Conosciuta come la santa trinità della cucina italiana, la bistecca alla fiorentina è preparata esclusivamente con carne di manzo stagionata proveniente dal bestiame Chianina. Queste mucche sono apprezzate per la loro tenerezza. Sebbene la bistecca alla fiorentina venga spesso descritta come una bistecca a T, è più simile a una porterhouse in quanto il taglio può essere più vicino al centro. Ciò significa che il filetto è molto più grande rispetto a quello di una normale bistecca a T.

Una bistecca alla fiorentina deve essere spessa, almeno 3 dita di larghezza, per ottenere una crosta perfettamente croccante quando viene cotta su una griglia calda. L'interno rimarrà anche umido.

In Toscana, la bistecca alla fiorentina è considerata deliziosa solo se viene cucinata nel modo in cui piace a loro - sanguinosa, che significa al sangue. Per gustare la tua bistecca alla fiorentina in stile italiano, la semplicità è la chiave: aggiungi un filo di olio extravergine di oliva, rosmarino e sale sulla carne grigliata per un pasto semplice ma delizioso.

Pecorino Toscano

Pecora, che significa pecora, è il nome di questo famoso formaggio, che viene prodotto nella regione toscana dal XV secolo ed è stato battezzato "Cacio Marzolino" - o formaggio di marzo. Dopo tutti questi anni, viene ora prodotto anche nel Lazio e in Umbria, regioni confinanti con la Toscana. Realizzato con latte di pecore che si nutrono di pascoli incastonati tra gli Appennini e il Mar Tirreno, il Pecorino Toscano viene salato solo per un breve periodo di tempo, conferendogli il suo delicato sapore.

A seconda del grado di maturazione, il Pecorino Toscano può essere gustato come formaggio da tavola o utilizzato per grattugiare su vari piatti di pasta o zuppe toscane robuste come la Ribollita. Il Fresco o lo Stagionato si abbina bene anche a verdure fresche, frutta, marmellata, ecc.

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Domande frequenti su Bolgheri