Guia da Região Vinícola Bolgheri

A região vinícola de Bolgheri é popular por seu clima e terreno únicos, que capturam o melhor do sol mediterrâneo. A região é composta por três vilas: Castagneto Carducci, San Guido e Sestri Levante. Os vinhos desta região são conhecidos por seus sabores de frutas brilhantes, acidez fresca e baixo teor de taninos. Bolgheri DOC foi criado em 8 de julho de 1952 e recebeu o status de DOCG em 7 de fevereiro de 2006. Vamos descobrir mais sobre esta bela sub-região vinícola.

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Conheça a história da região vinícola de Bolgheri

A partir da década de 1970, esta área era conhecida principalmente por ser uma zona pantanosa que produzia vinhos brancos bastante comuns e era considerada inadequada para o cultivo de uvas. Então, em 1978, este vinho produzido pela propriedade Tenuta San Guido do Marchese Mario Incisa Della Rocchetta superou vários vinhos de Bordeaux de alta qualidade. Vinho tem sido produzido na Tenuta San Guido há anos de forma menos sofisticada e só começou a ser comercializado a partir da safra de 1968. Este exemplo inicial de uma versão mais refinada feita pelo famoso consultor de vinificação Giacomo Tachis levou a um despertar de interesse na região.

Os vinhos Bolgheri DOC são produzidos desde o início dos anos 1980, quando o presidente italiano Sandro Pertini aprovou uma lista de regulamentos em 1º de agosto de 1983. A primeira versão do aplicativo de vinificação permitia apenas a produção de vinhos brancos e rosés.

O regulamento de 1994 é importante porque reconhece Bolgheri como uma região vinícola oficial e permite a produção de vinhos tintos desta área específica. Existem duas designações: Bolgheri Rosso DOC e Bolgheri Superiore DOC. Ao mesmo tempo, Sassicaia recebeu sua própria subzona, Bolgheri Sassicaia DOC.

Mapa da Região Vinícola de Bolgheri

Terroir da região vinícola de Bolgheri

O terroir da região vinícola de Bolgheri é responsável por produzir vinhos "inusitadamente complexos e intensos". As uvas desta região são cultivadas em altitudes mais elevadas, o que lhes confere uma estação de crescimento mais longa.

Os tipos de solo da região vinícola de Bolgheri são uma mistura de argila, areia e calcário. O terroir da região é influenciado pelo ar marinho que flui para o interior do Mar Tirreno. Em Bolgheri, o clima é ameno e tipicamente mediterrâneo. Os invernos são frescos a moderadamente frios, com temperaturas médias altas entre. Às vezes, são chuvosos, com precipitação variando a cada ano. Os verões são quentes e secos, com uma temperatura média alta. A região está localizada na sombra de chuva do Monte Amiata e, como tal, é mais vulnerável à seca.

Variedades de uvas da região vinícola de Bolgheri

Os vinhos de Bolgheri geralmente têm como base Cabernet e Merlot, com adições de Syrah, Petit Verdot ocasionalmente e Sangiovese. O número de vinícolas que experimentam vinhos monovarietais contendo uma das três principais variedades de uva aumentou ao longo do tempo. Esses vinhos tintos têm muita intensidade e potencial de envelhecimento. Eles têm sabores que variam de frutas escuras doces a maduras, com uma nota balsâmica de vegetação mediterrânea, que é um sabor típico de Bolgheri.

Os vinhos sempre têm uma estrutura bem equilibrada, mas não têm um sabor "muito" rígido. Bolgheri Superiore e Bolgheri Sassicaia representam os produtos de mais alta qualidade, seguidos por Bolgheri Rosso. Estes são vinhos realmente agradáveis que você pode facilmente guardar. Eles são macios, elegantes e, acima de tudo, muito agradáveis de beber. Eles são feitos com períodos mais curtos de envelhecimento ou sem contato com madeira, definindo seu caráter no processo.

Comida para harmonizar com vinho de Bolgheri

Bistecca alla Fiorentina

Conhecido como a trindade sagrada da culinária italiana, o bife à moda florentina é preparado exclusivamente com carne bovina maturada a seco do gado Chianina. Essas vacas são valorizadas por sua maciez. Embora o bistecca alla Fiorentina seja frequentemente descrito como um bife T-bone, ele se assemelha mais a um porterhouse, pois o corte pode ser mais próximo do centro. Isso significa que o filé mignon é muito maior do que em um T-bone regular.

Um bistecca alla Fiorentina precisa ser grosso, pelo menos 3 dedos de largura, para obter uma crosta perfeitamente crocante ao ser grelhado em uma churrasqueira quente. O interior também permanecerá úmido.

Na Toscana, o bistecca alla Fiorentina é conhecido por ser delicioso apenas se for cozido do jeito que eles gostam - sanguinoso, o que significa mal passado. Para desfrutar do seu bife à moda florentina à moda italiana, a simplicidade é a chave - adicione um fio de azeite extra virgem, alecrim e sal na carne grelhada para uma refeição simples, mas deliciosa.

Pecorino Toscano

Pecora, que significa ovelha, é o nome deste famoso queijo, que é produzido na região da Toscana desde o século XV e foi batizado como "Cacio Marzolino" - ou queijo de março. Depois de todos esses anos, agora também é produzido em Lazio e Umbria, regiões vizinhas da Toscana. Feito com leite de ovelhas que se alimentam de pastagens entre os Apeninos e o Mar Tirreno, o Pecorino Toscano é salgado apenas por um curto período de tempo, o que lhe confere seu sabor delicado.

Dependendo de quanto tempo ele matura, o Pecorino Toscano pode ser apreciado como um queijo de mesa ou usado para ralar em vários pratos de massa ou sopas robustas da Toscana, como a Ribollita. Fresco ou Stagionato também combina bem com legumes frescos, frutas, geléia, etc.

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Perguntas frequentes sobre Bolgheri