Guía de la región vinícola de Bolgheri

La región vinícola de Bolgheri es popular por su clima y terreno únicos, que capturan lo mejor del sol mediterráneo. La región comprende tres pueblos: Castagneto Carducci, San Guido y Sestri Levante. Los vinos de esta región vinícola son conocidos por sus sabores de frutas brillantes, acidez fresca y bajo contenido de taninos. Bolgheri DOC fue creado el 8 de julio de 1952 y recibió el estatus de DOCG el 7 de febrero de 2006. Descubramos más sobre esta hermosa subregión vinícola.

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Conoce la historia de la región vinícola de Bolgheri

A partir de la década de 1970, esta área era conocida principalmente por ser una zona pantanosa que producía vinos blancos bastante comunes y se consideraba inadecuada para el cultivo de uvas. Luego, en 1978, este vino elaborado por la finca Tenuta San Guido del Marqués Mario Incisa Della Rocchetta superó a varios vinos de Burdeos de primera categoría. El vino se ha elaborado en Tenuta San Guido durante años de una manera menos sofisticada y solo comenzó a comercializarse a partir de la cosecha de 1968. Este primer ejemplo de una versión más pulida elaborada por el famoso consultor enología Giacomo Tachis llevó a un despertar de interés en la región.

Los vinos Bolgheri DOC se han producido desde principios de la década de 1980, cuando el presidente italiano Sandro Pertini aprobó una lista de regulaciones el 1 de agosto de 1983. La primera versión de la denominación de origen solo permitía la producción de blancos y rosados.

La regulación de 1994 es importante porque reconoce a Bolgheri como una región vinícola oficial y permite la producción de vinos tintos de esta área específica. Hay dos denominaciones: Bolgheri Rosso DOC y Bolgheri Superiore DOC. Al mismo tiempo, Sassicaia recibió su propia subzona, Bolgheri Sassicaia DOC.

Mapa de la región vinícola de Bolgheri

Terroir de la región vinícola de Bolgheri

El terroir de la región vinícola de Bolgheri es responsable de producir vinos "inusualmente complejos e intensos". Las uvas de esta región se cultivan a altitudes más altas, lo que les brinda una temporada de crecimiento más larga.

Los tipos de suelo de la región vinícola de Bolgheri son una mezcla de arcilla, arena y piedra caliza. El terroir de la región está influenciado por el aire marino que fluye hacia el interior desde el mar Tirreno. En Bolgheri, el clima es suave y típicamente mediterráneo. Los inviernos son frescos a moderadamente fríos, con temperaturas máximas promedio entre. A veces son lluviosos, con precipitaciones variables por año. Los veranos son calurosos y secos, con una temperatura máxima promedio. La región se encuentra en la sombra de lluvia del Monte Amiata y, como tal, es más vulnerable a la sequía.

Variedades de uva de la región vinícola de Bolgheri

Los vinos de Bolgheri suelen tener como base Cabernet y Merlot, con adiciones de Syrah, Petit Verdot ocasionalmente y Sangiovese. El número de bodegas que experimentan con vinos monovarietales que contienen una de las tres principales variedades de uva ha aumentado con el tiempo. Estos vinos tintos tienen mucha intensidad y potencial de envejecimiento. Tienen sabores que van desde frutas dulces hasta frutas oscuras maduras con una nota balsámica de matorral mediterráneo, que es un sabor típico de Bolgheri.

Los vinos siempre tienen una estructura bien equilibrada, pero no saben como si fueran "demasiado" rígidos. Bolgheri Superiore y Bolgheri Sassicaia representan los productos de mayor calidad que son seguidos por Bolgheri Rosso. Estos son vinos realmente agradables que se pueden disfrutar fácilmente. Son suaves, elegantes y, sobre todo, muy bebibles. Se elaboran con períodos de envejecimiento más cortos o sin contacto con madera, lo que define su carácter en el proceso.

Comida para maridar con vino de Bolgheri

Bistecca alla Fiorentina

Conocida como la trinidad sagrada de la cocina italiana, la bistecca alla Fiorentina se prepara exclusivamente con carne de res madurada al aire de ganado Chianina. Estas vacas son apreciadas por su ternura. Aunque la bistecca alla Fiorentina a menudo se describe como un filete en forma de T, se parece más a un porterhouse, ya que el corte puede estar más cerca del centro. Esto significa que el solomillo es mucho más grande que en un filete en forma de T regular.

Una bistecca alla Fiorentina debe ser gruesa, al menos 3 dedos de ancho, para obtener una corteza perfectamente crujiente cuando se cocina en una parrilla caliente. Su interior también se mantendrá jugoso.

En Toscana, se sabe que la bistecca alla Fiorentina es deliciosa solo si se cocina a su gusto: sanguinoso, lo que significa poco hecho. Para disfrutar de tu bisteca al estilo florentino a la italiana, la simplicidad es clave: agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra, romero y sal a la carne a la parrilla para obtener una comida sencilla pero deliciosa.

Pecorino Toscano

Pecora, que significa oveja, es el nombre de este famoso queso, que se produce en la región de Toscana desde el siglo XV y fue bautizado como "Cacio Marzolino" - o queso de marzo. Después de todos estos años, ahora también se produce en Lazio y Umbría, regiones vecinas de Toscana. El Pecorino Toscano se elabora con leche de ovejas que se alimentan en pastizales entre los Apeninos y el mar Tirreno, y solo se sala durante un breve período de tiempo, lo que le da su sabor delicado.

Dependiendo de su madurez, el Pecorino Toscano se puede disfrutar como queso de mesa o se puede rallar sobre diversos platos de pasta o sopas contundentes toscanas como la Ribollita. El fresco o el stagionato también se combinan bien con verduras frescas, frutas, mermelada, etc.

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Preguntas frecuentes sobre Bolgheri