Guida alle regioni vinicole Costa del Giura

Dove si trova la regione vinicola delle Côtes du Jura?

La Côtes du Jura AOC, la più piccola regione viticola della Francia, è praticamente incastonata tra la Borgogna e le Alpi svizzere. Anche nell'era delle reti di trasporto consolidate, arrivarci è piuttosto difficile e le tendenze della moda e le innovazioni tecnologiche impiegano molto tempo per raggiungere le Côtes du Jura, influenzando la conservazione di alcuni metodi di produzione vinicola distintivi praticati dai viticoltori locali da decenni.

I vigneti delle Côtes du Jura sono sparsi da nord a sud. Include tutti i nomi specifici del Jura: Arbois, Arbois-Pupillin, Chateau-Chalon e L'Étoile geograficamente. I terroir che possono vantare questo nome sono quindi molto diversi.

Storia delle Côtes du Jura

L'appellazione vinicola delle Côtes du Jura, istituita con un decreto il 31 luglio 1937, è la più completa delle denominazioni del Jura. Si estende dal nord al sud della vigna, conferendole un'ampia gamma di contrasti di terroir. Questo la rende un ottimo punto di partenza per esplorare le diverse espressioni dei numerosi vitigni del Jura.

Nel 1937, la regione vinicola delle Côtes du Jura contava circa sessanta comuni. Ora ne ha 105 distribuiti su 600 ettari di vigneti. Arlay, Beaufort, Buvilly, Gevingey, Lavigny, Mantry, Passenans, Poligny, Rotalier, Saint-Lothain, Toulouse-le-Château, Le Vernois, Vincelles e Voiteur sono i comuni che rappresentano le aree coltivate più importanti.

Terroir dell'appellazione Côtes du Jura - Oltre le foreste, oltre le montagne

Questa denominazione comprende una vasta gamma di terroir. Il suolo delle Côtes du Jura è composto da calcari, ghiaie, marne blu e argilla, in quantità variabili a seconda delle aree (più calcaree nella parte meridionale). Il clima tipico della regione è continentale e semi-continentale, con poca luce solare e inverni freddi. Le estati sono fresche e le gelate primaverili sono frequenti, quindi i viticoltori piantano le viti sulle pendici meridionali per garantire che i frutti ricevano il maggior sole possibile.

La catena montuosa che separa la Francia e la Svizzera è conosciuta come Jura. Il periodo giurassico è iniziato qualche centinaio di milioni di anni fa ed è qui che sono state scoperte e documentate le prime pietre di questa età, da cui il nome. Il toponimo si traduce in "terra delle foreste" ed ha un'etimologia celtica. Questa zona contiene una delle più grandi foreste del paese.

Caratteristiche del vino Côtes du Jura

I produttori di vino delle Côtes du Jura possono creare vini inimitabili con pochi paragoni al mondo grazie alle varietà di uva autoctone della regione e alle uniche condizioni climatiche. Per riassumere, i vini delle Côtes du Jura più longevi sono noti per il loro stile ossidativo, che può essere difficile da comprendere all'inizio. Quindi, cosa rende i vini delle Côtes du Jura originali? Approfondiamo alcuni degli stili di produzione vinicola delle Côtes du Jura.

Vin Jaune si traduce letteralmente in "vino giallo" ed è considerato lo stile di vino più famoso della regione delle Côtes du Jura. Questi vini possono invecchiare in bottiglia per decenni, anche se ci sono campioni molto più vecchi di 100 anni. Tradizionalmente, i vini di questo nome sono fatti dalla varietà Savagnin, che viene vendemmiata il più tardi possibile (raramente con muffa nobile sulle bacche), dopodiché i vini vengono invecchiati in botti. A differenza del processo di vinificazione tipico di altre regioni del paese, nelle Côtes du Jura le botti non vengono mai riempite fino all'orlo. Il vino evapora lentamente e nel tempo si forma un sottile "velo" di lievito in superficie che protegge il vino da un'eccessiva ossidazione successiva. I vini gialli si caratterizzano per un sapore ricco, con predominanza di note di frutta secca e toni speziati nel gusto.

Il vino Vin de Paille ("vino di paglia") è fatto da uve essiccate, che vengono lasciate su tappeti di paglia per 6 settimane. Subito dopo il periodo natalizio, le bacche vengono delicatamente pressate, il succo viene fermentato e il vino viene invecchiato per diversi anni. Il Vin de Paille può essere prodotto con Chardonnay, Savagnin e Poulsard. Questi vini hanno un colore intenso e un aroma lussuoso e ricco con note predominanti di uvetta e noci.

Cremant du Jura. La Côtes du Jura AOC produce vino frizzante, che, secondo le leggi della Francia, rientra nella categoria dei cremant. I viticoltori locali creano i loro cremant a partire dai vini frizzanti tradizionali delle varietà Chardonnay e Pinot Noir. I vini frizzanti delle Côtes du Jura possono essere bianchi o rosati, risultano fruttati, freschi e croccanti.

Le degustazioni di vini delle Côtes du Jura apriranno un incredibile gusto di questi vini locali e ti introdurranno in un nuovo mondo dell'enologia.

Cibo da abbinare al vino Côtes du Jura

Poulet à la comtoise

Poulet à la comtoise è un tipico piatto francese della regione della Franche-Comté. Comprende pezzi di pollo di Bresse cotti in una salsa a base di vino bianco delle Côtes du Jura, crème fraîche e ottimo formaggio Comté.

Croûte aux morilles

Croûte aux morilles è una tipica cucina francese della regione della Franche-Comté. Un pezzo di pane tostato viene servito con funghi morchelle insieme a una salsa cremosa. Croûte aux morilles è meglio gustata in aprile o maggio, quando i funghi sono al loro apice nelle foreste della Franche-Comté. Questo piatto di solito viene servito con vini bianchi leggeri delle Côtes du Jura.

Luoghi da visitare nelle Côtes du Jura

Cascades du Hérisson

Nel cuore delle montagne del Jura francese, vicino al confine con la Svizzera, si trova uno dei luoghi più belli d'Europa: le cascate del Hérisson. Il fiume Hérisson ha origine dalla confluenza di due piccoli torrenti che si alimentano dalle acque del lago Bonlier e del lago Ili. Nel 2002, la valle del fiume è stata riconosciuta come riserva naturale con un'area di 1200 ettari. Il panorama complessivo dal sentiero escursionistico delle Cascades du Hérisson è affascinante: rocce nude, foresta colorata e cascate - un vero toccasana per l'anima degli amanti della natura.

Poligny & Comté de Grimont

I viaggiatori che attraversano l'antica provincia del Comté de Grimont passeranno per numerosi monasteri, conventi e cattedrali storiche nel loro viaggio verso Poligny, una città medievale da cartolina.

La gastronomia nel terroir del Comté de Grimont è notevole. Salumi e formaggio Comté, un formaggio stagionato prodotto con il latte delle mucche Montbéliarde che pascolano nei prati di alta montagna dell'area, sono due prelibatezze gastronomiche regionali.

Il Comté de Grimont è anche una delle destinazioni escursionistiche più popolari della regione delle Côtes du Jura. Oltre 200 chilometri di sentieri naturalistici offrono panorami del terreno variegato della regione, che include valli, colline ricoperte di vigneti, boschi, laghi e pianure.

Una curiosità sulle Côtes du Jura

 Oltre ai vini, la regione produce formaggi molto popolari, avrai sentito parlare del formaggio locale "La Vache Qui Rit" e del nobile formaggio Comté che ha l'etichetta AOP (Appellation d'Origine Protégée) sulla sua produzione.

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Domande frequenti sulle Côtes du Jura